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温馨提示：本文约3520字，烧脑时间8分钟，筷玩思维记者李粼发于北京。
我们先来关注下刚刚过去的2024年11月4日-10日期间发生的一些快讯类事件。11月4日是锅圈食汇解禁消息公布后的第一个交易日，锅圈开盘即跌，全天跌幅超25%，收盘价为2港元/股，总市值54.95亿港元。解禁当日的股价暴跌，引发了市场对于锅圈未来信心的担忧，要知道，锅圈市值最高时超320亿港元，如今距最高点下跌超过八成。![]()
据锅圈2024年中期业绩显示，期内锅圈营收同比和净利润同比下降3.5%和20.16%，分别至26.65亿元和8598.4万元。11月4日，依托于肯德基和百胜中国的肯悦咖啡第500家门店在上海徐家汇美罗城开业。自2023年4月首家门店开业以来，肯悦咖啡在短短18个月内门店数量突破500家，在咖啡市场投下了一枚“深水炸弹”。预计到2024年底，肯悦咖啡的门店数量将超过600家。全聚德于11月6日晚间发布公告称，公司第九届十八次董事会临时会议于2024年11月6日在公司517会议室以现场方式召开，董事会审议了《关于调整公司董事会战略委员会委员的议案》等。2024年1至6月份，全聚德的营业收入构成为：餐饮业占比77.36%、商品销售占比20.73%、租赁占比1.92%。日前，全聚德北京双井店宣布推出“私厨到家”服务。截至记者发稿，全聚德市值为32.38亿元。11月6日，连锁咖啡品牌“Seesaw”创始人吴晓梅被限制高消费消息引发关注。![]()
据筷玩思维(www.kwthink.cn)了解，上海市奉贤区人民法院于2024年10月16日立案执行申请人“游仁信息科技(上海)有限公司”申请执行服务合同纠纷一案，因上海西舍电子商务有限公司未按执行通知书指定的时间履行生效法律文书确定的给付义务，对上海西舍采取限制消费措施，包括限制单位法定代表人吴晓梅不得实施高消费及非生活和工作必需的消费行为。近年来，团餐与品牌餐饮“双向奔赴”的趋势愈加明显。近日，位于郑州航空港区比亚迪生产基地的“海底捞|企业火锅”开启试营业，这是海底捞企业火锅继陕西西安、江苏南京两地的华为研究所之后，首次进驻大型汽车工业园区。![]()
海底捞团餐业务板块相关负责人表示，本次进驻比亚迪是海底捞企业火锅在企业团餐领域拓展的阶段性重大突破。✔百胜中国Q3营收增5%至30.7亿美元，未来将提升门店加盟比例11月4日，百胜中国发布公告，第三季度总收入30.7亿美元，同比增长5%，此为历史收入最高季度；经营利润3.71亿美元，同比增长15%，核心经营利润同比增长18%。我们来具体看各品牌前三季度业绩，前三季度肯德基总收入65.55亿美元，同比增长3%；经营利润率为15.2%，下滑1.1个百分点；餐厅利润率为18%，下滑1.4个百分点。必胜客前三季度总收入为17.5亿美元，同比持平；经营利润率为8%，同比增长0.2个百分点；餐厅利润率为12.8%，同比下滑0.3个百分点。公告显示，截至2024年9月30日，百胜中国门店总数达到15861家，其中肯德基门店数达11283家、必胜客门店数达3606家。第三季度净新增438家门店，其中加盟店净新增145家，占比33%。公司数字订单收入达26.1亿美元，数字订单约占公司餐厅收入的90%。肯德基及必胜客的会员数合计超过5.1亿。会员销售额约占肯德基和必胜客系统销售总额的64%。![]()
百胜中国首席执行官屈翠容表示，百胜中国已连续7个季度实现了同店交易量的增长，且保持了过去10年来双位数的外卖销售增长。肯德基和必胜客的同店销售指数均实现了环比提升。通过优化外卖战略，百胜中国吸引了更多小额订单并在外卖平台上赢得了更大的市场份额。此外，肯悦咖啡和必胜客WOW两种新店模式的门店数量分别达到500家和150家。屈翠容表示，通过因地制宜的门店模式，百胜中国正在加快加盟店的扩张步伐，以把握更大的市场机遇。“加盟策略将聚焦于开拓先前难以进入的战略点址、偏远地区以及低线城市。预计未来几年，加盟店的比例在肯德基的净新增门店中将逐步提升至40%到50%，在必胜客的净新增门店中将提升至20%到30%”。目前，肯德基的投资回本期保持在2年，必胜客的投资回本期也保持在2至3年。在过去两年开设的新店中，有约80%的门店在开业后三个月内就实现了盈利。![]()
值得一提的是，今年前9个月，百胜中国向股东回馈了创纪录的12.4亿美元，其中包括10.6亿美元的股票回购以及1.87亿美元的现金股息。同时，公司将提高对股东的回馈，计划2024全年向股东回馈15亿美元，将2024年～2026年三年期间的股东回馈金额提高50%，即从30亿美元增加至45亿美元。✔赤坂亭40余家门店全关，曾经的“上海日料天花板”黯然落幕11月7日，多地“赤坂亭门店歇业关闭”消息开始在业内发酵。有数据显示，巅峰时期赤坂亭曾开出40余家门店，如今都已查无此店，在一些社交平台上还出现了“欠款”和“讨薪”等内容，还有网友爆料，充值卡余额无法退还，拨打400服务热线已无人接听。![]()
熟悉行业的人都知道，赤坂亭主打日式炭火烧肉、铁板烧、精致日料，人均客单价超300元，曾被称为“上海日料天花板”。不过，在行业竞争及经济下行周期等外部因素的催化下，餐饮市场竞争愈发惨烈，新老品牌交替更是进入加速期。据统计数据显示，过去一年中日料品牌开店超1.1万家，但净关店接近1400家，这意味着过去一年中至少有超1.2万余家日料店关闭。![]()
除了外部环境因素外，对于赤坂亭门店歇业关闭，有不少消费者将原因归结到“难吃”、“水准下降”等因素上，赤坂亭的服务也屡次被诟病。犹记得2016年，“赤坂亭总经理辱骂孕妇事件”曾闹得沸沸扬扬，这也直接导致该品牌口碑一落千丈。✔娃哈哈召开销售表彰大会，董事长宗馥莉：业绩重回700亿区间11月7日，杭州娃哈哈集团在浙江绍兴举办2024年全国销售工作总结表彰大会，娃哈哈集团董事长兼总经理宗馥莉称“成功拉齐了十年前的业绩规模”(预估回到700亿区间)。此外，今年娃哈哈针对业绩增长表现突出的经销商合计发放奖励近亿元，娃哈哈销售人员整体收入增长30%。![]()
据娃哈哈集团1月29日在2023年度表彰大会披露的数据显示，2023年娃哈哈的业绩约为500亿元。这一成绩与娃哈哈2022年512亿元的销售额和2021年519亿元的销售额相比，没有增长反而轻微下滑，而农夫山泉、康师傅饮品在2023年营业额分别为426亿元、509亿元。娃哈哈过去的业绩巅峰是在2013年，当时娃哈哈的年营收达到782.79亿元。随后，2014年营收为720.43亿元，为历史第二好的表现，但接下来的娃哈哈在长达10年的时间里不断颠簸，2015年-2020年，该公司的业绩徘徊在460亿元上下，直到2021年才重回500亿以上。根据怡宝今年4月递交的招股说明书，2023年中国包装饮用水市场前五大公司的资料当中，娃哈哈包装饮用水的零售总额(非营业收入)为120亿元，排名在娃哈哈之前的分别为农夫山泉507亿元、怡宝396亿元、百岁山132亿元。总体上，娃哈哈的体量与百岁山相差不多，如果按照今年的业绩表现，很可能娃哈哈在今年将反超百岁山成为第三大包装饮用水公司。娃哈哈目前的产品矩阵涵盖了包装饮用水、蛋白饮料、碳酸饮料、茶饮料、果蔬汁饮料、咖啡饮料等，每年还推出不少新品。不过，无论是电商平台还是线下渠道，娃哈哈的业绩仍然由纯净水、AD钙奶、营养快线和八宝粥这“老四样”支撑。![]()
眼下，娃哈哈已经加快了推新品的速度以及在渠道上的细致做法，例如在北京市场，娃哈哈在今年先后投放了5批冷柜，以此来加强渠道建设，同时开始注重高线城市的终端维护。2024年的答卷或能使娃哈哈集团及新任掌舵者宗馥莉暂时松一口气，但渠道革新、新大单品培育的挑战依然摆在娃哈哈面前。据多家媒体报道，在此次销售会议上，娃哈哈透露了业务转型的战略重点，将更多的精力和资源集中投入到终端建设上，推动销售向终端转型。宗馥莉表示，要持续加强终端建设，增加冰柜投放数量和陈列数量，全面提高娃哈哈的终端陈列形象与占有率。今年3月，娃哈哈通过品牌公关部组织了抖音、小红书投放代理招标活动，服务内容包括抖音达人投放、小红书达人投放等；今年8月，娃哈哈又为娃哈哈创意旗舰店代运营服务进行招标，希望该店对娃哈哈新品进行官宣、联动等，产品目标是至少打造3款线上爆款产品，年成交额目标在4500万。2024筷玩思维内容营销(广告投放)执行报价已于近期施行新版本，有广告投放和内容营销需求的客户可与宋女士(微信:kwthink2016)具体洽谈和沟通，期待与您携手共赢。官宣:筷玩思维启用“筷帮”品牌，正式推出会员成长体系。筷帮是什么？筷帮是筷玩思维面向全平台累计300余万粉丝推出的以资源导入为核心的会员服务品牌，旨在借助一系列的专属组合特权与您建立更长期的双赢关系，全方位提升和丰富您在筷玩思维全体系内可享受到的陪伴式成长体验。喜大普奔、限时特惠!现在成为筷玩思维会员仅需298元/年，太划算啦!!点击下方“阅读原文”即刻购买“筷玩思维成长会员”吧，无筷帮、不老铁!![]()
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