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温馨提示：本文约3387字，烧脑时间8分钟，筷玩思维记者李春婷发于北京。
我们先来关注下刚刚过去的2024年10月14日-10月20日期间发生的一些快讯类事件。10月15日，此前通过港交所聆讯的华润饮料(控股)有限公司发布公告称，将从10月15日至10月18日进行招股，最高发售价为14.5港元/股。华润饮料为华润集团旗下专注于即饮软饮的企业，在此之前，华润集团的下属企业中有8家已在港交所上市。自2020年农夫山泉上市以来，华润饮料将冲刺成为港股饮用水第二股。冲击上市背后，华润饮料超九成营收来自包装饮用水产品，其中以“怡宝”为核心品牌。在毛利率、即饮软饮水市场份额等指标，华润饮料均不及农夫山泉。10月17日，美团外卖对外发布公告称，将对营销工具从三大方向进行调整，帮助餐饮商家降低营销成本、鼓励餐饮良性竞争、反对营销内卷。三项调整具体包括：①流量推荐弱化营销活动因素，鼓励餐饮经营回归产品和服务；②精简营销活动、增加营销支出管控工具，协助商家合理规划营销活动；③优化活动规则，引导行业良性竞争。![]()
10月18日，据国家统计局发布的数据显示，2024年9月，全国餐饮收入4417亿元，同比增长3.1%；限额以上单位餐饮收入1279亿元，同比增长0.7%。2024年1-9月，全国餐饮收入39415亿元，同比增长6.2%；限额以上单位餐饮收入11038亿元，同比增长3.6%。10月18日，奈雪的茶对外通报了2024年Q3运营情况。在本季度内，奈雪的茶新开23家和关停89家直营门店。截止2024年9月30日，奈雪的茶共经营1531家直营门店及353家加盟门店，主要集中在中、低线城市。近日，据筷玩思维(www.kwthink.cn)了解，海天味业正考虑在港股二次上市，可能筹资至少15亿美元。![]()
值得注意的是，近几年，海天味业业绩增长失速。2021年收入和净利润增速首次降至个位数，2022年净利润首次下滑，2023年收入和净利润双双下滑。随着业绩遇冷，海天味业市值也从7000亿元的“巅峰”回落，今年最低曾跌破2000亿元。近日，“包子第一股”巴比馒头在上海开出首家“巴比扒包”汉堡店。汉堡9.9元起，套餐最低15.9元，从菜单上看，巴比扒包推出了5种口味扒包。业界人士认为，扒包作为小众品类，目前，市场认知度相对较低，相比传统的汉堡、肉夹馍或者包子，扒包还没有在大众心中形成广泛的认知。市面上主打扒包的餐饮品牌并不多，这使得扒包在市场上的普及较慢。巴比馒头入局这样一个小众市场，显然需要投入大量资源来教育市场。教育成本高，回报周期可能会很长。✔九毛九Q3旗下三大品牌同店日均销售额同比均下滑，市值46.97亿港元10月18日，九毛九发布公告，截至2024年9月30日，集团餐厅总数达824家，其中太二自营餐厅642家、加盟店12家；怂火锅79家，九毛九72家。在翻台率方面，太二自营为3.6，怂火锅为3.0，九毛九为2.8；在顾客人均消费方面，太二自营为69元，怂火锅为97元，九毛九为54元。在其主要品牌同店日均销售额同比变动一项指出，太二自营下降18.3%，怂火锅下降32.5%，九毛九下降10.3%。![]()
九毛九指出，在2024年第三季度，怂火锅的顾客人均消费较2024年第二季度下降，主要由于季节性波动，在七月及八月的暑假期间，每桌顾客人数增加，从而导致顾客人均消费减少。同期，太二(中国内地)及怂火锅的同店日均销售额同比下降主要归因于外部环境变化的持续影响。截至筷玩思维发稿，九毛九股价为3.33港元/股，换手率2.03%，市盈(TTM)为14.12，市值46.97亿港元。✔帮加盟商降低开店成本已势在必行，古茗、茶百道、沪上阿姨等都在提供二手设备撮合交易服务10月17日，古茗对外透露，目前已成立二手设备平台。据悉，该平台搭建在古茗原有的钉钉体系内，并不是独立建设。目前，古茗并不参与二手设备买卖，仅为卖家提供估价、检测等撮合服务，实际成交价仍由买卖双方自行商定。此外，平台目前仅涉及古茗设备、覆盖古茗全体加盟商。![]()
据古茗称，该平台搭建初衷是为了让有意愿购买、出售二手设备的加盟商多一条安全、便捷的交易途径。作为官方的二手设备交易平台，该平台能够保障新手加盟商在购买二手设备时避免被骗，对于出售二手设备的加盟商，也能多一个比价渠道。在圈内人士看来，古茗作为一家近万店规模的连锁茶饮品牌，门店数量多了，倒闭门店量自然也多，站在企业的角度需要吸引更多加盟商入局。此次推出二手设备平台，既有利于古茗维持企业形象，也可帮助加盟商降低开店成本。从古茗目前的加盟标准测算，制冰机、冷藏柜、奶盖机、封口机、收银机等多项设备的费用在10万元左右。古茗推出二手设备平台对吸引优质加盟商无疑是有竞争力的。据筷玩思维了解，除古茗之外，包括茶百道、沪上阿姨在内的多个连锁品牌也都在帮加盟商牵线、转卖二手设备。![]()
加盟商对二手设备转让的需求，也侧面反映了新茶饮行业面临的新困境：整个行业在2023年加速扩张，又在2024年批量关店。据艾媒咨询最新研究报告显示，2024-2025年中国新式茶饮市场规模增速将大幅放缓，预计2年内市场增量不超过420亿元。截至2023年12月，国内新式茶饮在营门店总数约为63.3万家，平均每家门店覆盖1453人，较2022年下降37.7%，赛道已趋于饱和。据不完全统计，今年，新茶饮赛道不断开店和闭店，近一年新开门店数超过16.7万家、闭店数也高达13万家。为加盟商们提供二手设备交易平台，未来大概率将成为更多企业的选项。延伸阅读：
《餐饮闭店风刮的凛冽、倒闭率大于开店率，二手回收生意赚麻了》
✔太平洋咖啡被曝将关闭内地所有门店，仅保留香港市场据筷玩思维了解，自2023年8月至今年10月15日，其内地门店数至少减少114家，仅剩71家，杭州、苏州、重庆等城市仅剩1家门店，合肥等地已无门店。10月16日，其负责人虽未正面回应闭店数据，但承认大量闭店，“内地咖啡市场竞争大，门店数量调整为战略主动选择”。至于是否考虑出售太平洋咖啡，其表示，当下没有出售打算，先经营好现有门店。![]()
据记者走访获悉，10月30日前，太平洋咖啡将关闭上海门店，内地其它城市门店也在逐步关店停业。“太平洋咖啡将关闭内地所有门店，仅保留香港市场”，香港的门店还有约130多家。“太平洋咖啡最大的问题是它的品牌调性支撑不起价格定位”，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，太平洋咖啡坚守所谓的“击中商务人士”策略已经落后于市场。据公开资料显示，太平洋咖啡于1992年在香港诞生，定位为高端商务咖啡，咖啡售价在24元至34元左右。2010年，华润集团成员公司“华润创业”以3.27亿港元的现金收购了太平洋咖啡80%的股权，当时太平洋咖啡在港的门店数几乎与星巴克旗鼓相当。✔米饭也坐上了“预制菜”快车，农夫山泉、盒马、金龙鱼、紫燕百味鸡等纷纷涉足预制米饭眼下，中国人的基础主食“米饭”也坐上了“预制菜”的快车。据筷玩思维调研后发现，目前的预制米饭几乎都是一人份的包装，仅需要放进微波炉就可以加热食用，3分钟就可以搞定主食，也不需要清洗餐具。![]()
预制米饭的兴起和“懒人经济”息息相关，入局预制米饭的品牌正越来越多，农夫山泉、盒马鲜生、金龙鱼、紫燕百味鸡等都推出了预制米饭，仅需微波炉加热，没有防腐剂，配料表干净，保质期长达一年。有数据显示，目前预制米饭的消费群体主要集中在00后、05后，其中18-24岁的人群占比超过45%，25-29岁人群占到19%，尤其是大学生和刚入职场的白领阶层占比接近一半。中青年消费者也在慢慢转变观念，主动去消费预制米饭。在电商平台，方便米饭产品销量同比增长高达257.09%。我们也可以从日本、韩国预制米饭的增长看到预制米饭的潜力。日本预制米饭产量从2012年的14万2355吨增加到了2022年的24万5811吨。2022年，日本预制米饭的出口量为1384吨，比上一年增加了23%。韩国国内大米消费量逐年减少，速食米饭市场却呈现增长势头，预计到2025年将突破5200亿韩元(约为26.18亿元人民币)。2024筷玩思维内容营销(广告投放)执行报价已于近期施行新版本，有广告投放和内容营销需求的客户可与宋女士(微信:kwthink2016)具体洽谈和沟通，期待与您携手共赢。官宣:筷玩思维启用“筷帮”品牌，正式推出会员成长体系。筷帮是什么？筷帮是筷玩思维面向全平台累计300余万粉丝推出的以资源导入为核心的会员服务品牌，旨在借助一系列的专属组合特权与您建立更长期的双赢关系，全方位提升和丰富您在筷玩思维全体系内可享受到的陪伴式成长体验。喜大普奔、限时特惠!现在成为筷玩思维会员仅需298元/年，太划算啦!!点击下方“阅读原文”即刻购买“筷玩思维成长会员”吧，无筷帮、不老铁!![]()
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