花生，极为普通的食物，却是中西医一致认同的食疗佳品。
花生大约在明代后期传入中国，在清代得到大面积种植。之后医家对花生普遍评价较高。
先说说对脾胃的作用。花生也叫“落花生”，它开花后落入地下，在土中结果，所以带有厚厚的土气，能够补益脾胃，增强脾胃的运化功能。
而且花生本身也具有极高的营养价值，所以在加强脾胃运化功能的同时，也让自身的高能量能够更好地被身体吸收，难怪民间又把花生称为“长生果”！
再说说对肺的作用。
肺结核也叫肺痨，在古代是一种很严重的慢性病症，患者每天咳嗽吐痰，久病者身体虚弱，消瘦乏力。
《滇南本草》说“（花生）盐水煮食治肺痨。”《滇南本草图说》也记载花生“补中益气，盐水煮食养肺。”
有肺病而气力不足的人，不妨试试用花生来补肺。
从西医、营养学角度来看,花生也是营养丰富，且具有食疗作用的佳品。
花生脂肪含量高达 45％～50％，其中不饱和脂肪酸占80％左右。花生的蛋白质含量也很丰富，高达 25％～30％，比优质的猪瘦肉还高。此外还含有核黄素、钙、 磷、硒、以及E、K、B族维生素等有益营养元素。
之前曾经有人担心花生可致高血脂，现在认定它是提高人体有益胆固醇的最有效食物，并能降低血液中的三酸甘油酯，是预防心脏病的最佳食疗用品。
美国哈佛大学公共健康研究中心对86000名年龄在34～59岁的妇女，进行20年的饮食习惯和健康研究，结果显示，经常食用花生的人，心脏病患病率低。
加利福尼亚营养专家对27000名志愿者进行了为期7天的研究表明，每周食用花生5次以上的人，患心脏病的危险减少50%以上，每周食用1～4次的可以减少7%。
花生的食用方法主要是煮、炒、烘烤，也可以生吃。
煮
花生最常见的食用方法就是煮，分带壳煮、不带壳煮两大类，如果只吃花生而不喝汤，可以带壳煮，营养仍然花生之中，扒掉外壳吃花生即可。如果不带壳煮，比如煮粥，营养物质就到了粥汤中，这时就要花生连粥汤一起喝下，才能发挥好的作用。
炒
中医还认为，香气入脾，所以炒熟的食物更能开胃，促进食欲，《药性考》说“（花生）生研用下痰，炒熟用开胃醒脾。”
目前市面上的各种熟花生，通常是烘烤出来的，烘烤和炒类似，花生也有香气，深受欢迎。但要注意，因为烤或炒的花生接受的火力比水煮大，又很干燥，有些医家认为它是偏温性的，更适合脾胃有寒的人。如《滇南本草》中说：“（花生）炒用燥火行血，治一切腹内冷积肚疼。”
换个角度讲，如果你脾胃不寒，而多吃了炒花生，就有可能上火。特别是很多烤花生，为了增加香气，加了香辛料，这些香辛料通常都有温燥之性，食后更容易上火。
生吃
对于生花生，上文有“生研用下痰”的说法，“研”就是磨碎，这样吃可以祛痰，其实尽量嚼碎一点儿再咽下去也未尝不可。这个方法目前很少用，仅供参考。
在民间，目前人们有吃10粒以上的生花生来缓解胃病泛酸和嗳气的，据说对于效果不错，不妨一试。
从中医的角度讲，这是因为花生入脾经，可以健脾和胃。从西医学角度，也有人也给出了较合理的解，反酸与嗳气是胃黏膜分泌过多胃酸所导致的。首先花生中含有大量的蛋白质和脂肪，蛋白质能中和胃酸，脂肪又可以刺激小肠粘膜分泌肠抑胃素抑制胃酸分泌。其次花生富含的磷脂起到乳化和润滑的作用，对于胃黏膜有一定的保护作用。
注意，缓解泛酸和嗳气，生花生需要嚼碎再下咽，才能发挥好的效果。
不过要注意，无论哪种吃法，花生仁外表面的那层粉红色的种皮，又叫花生衣，不仅营养丰富，也有保健功效，食用时最好不要丢弃。
中医认为，红色可以入血分，花生衣有止血、散瘀、消肿的功效，临床上用于血友病、类血友病，原发性及继发性血小板减少性紫癜，肝病出血症，术后出血，癌肿出血，胃、肠、肺、子宫出血等。
花生是中国三大油料作物之一，种植区域十分广阔，那么哪的花生最好呢？国内消费及出口花生产区主要集中在华北平原和渤海沿岸地区，其中以山东的荣成大花生最为有名。
荣成处于胶东半岛东端，空气湿润，气候温和，土壤疏松，通风性能良好，雨量充沛，为大花生生长提供了得天独厚的条件。荣成大花生的特点是果型大，籽粒饱满，皮果清白，果仁色泽鲜艳，清脆香甜可口，蛋白质和维生素含量高，且有很高的药用价值，在国内外市场上享有盛誉。
最后还要提醒大家，花生再好，也并非完美无缺。
《本草求真》说它“体润质滑”，一方面指它偏于滋腻，对于有湿滞脾胃的人，会加重湿滞，脾胃更不易运化。另一方面指它油脂过多，吃多了有滑肠之弊，大便稀的人也要慎用。
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