“冬至一阳生”，从冬至开始，我们进入了一年中最冷的时候。在这么冷的天气里，大家都很关心怎么保持健康，毕竟谁都想舒舒服服、健健康康地过冬。民间有句话叫“天气寒，要补阳”，意思是说这个时候人体容易受风寒湿邪的影响，如果不及时补阳气，免疫力会下降，手脚也会冰凉。所以，很多人选择在冬至后吃些滋补的食物来给身体“加油”。
说到滋补，很多人首先想到的就是买猪肉。在市场上，猪肉摊位前总是挤满了人，大家似乎觉得冬至后多吃点肉就能抵御寒冷。确实，猪肉是一种常见的肉类，能提供一定的能量和营养，但如果要说营养价值全面且丰富，猪肉就差远了。猪肉的营养成分比较单一，滋补效果有限，不能满足人体在冬天对多种营养的需求。
相比之下，懂行的人在冬至后会选择另一种食材——猪血。猪血看起来不起眼，价格也便宜，经常被忽视，但实际上它是一种非常有营养的食物。别看猪血便宜，论营养价值，它可比猪肉高多了。猪血含有丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙等营养物质，每一种对人体健康都有很大帮助。
就拿补血来说，猪血中的铁含量很高，铁是造血的重要元素，充足的铁可以预防缺铁性贫血，起到补血益气的作用，让人气色红润。再看蛋白质，猪血中的蛋白质含量竟然是纯牛奶的5倍多，这些优质蛋白进入人体后，能为身体提供持续的动力，帮助增强免疫力，抵抗冬日里的病菌侵袭。而且，中医认为猪血还有滋阴补阳的功效，特别适合体质虚寒、抵抗力差的中老年人在冬天食用。猪血的做法很多，下面我就分享一道“猪血烧豆腐”的详细做法给大家。
【食材准备】：猪血200克、豆腐300克、青蒜或葱花适量、生姜2片、辣椒1-2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、水淀粉适量、清水适量、食用油适量。
【制作方法】：
首先，把猪血切成小块，扔进开水里烫个1-2分钟，这样可以去掉猪血的腥味。然后用漏勺捞出来，沥干水分。
接着把豆腐也切成适当大小的块，同样用开水焯一下，等豆腐熟了就捞出来放旁边备用。
热锅凉油，油热后放生姜片和辣椒段，小火炒出香味。然后加足够的水到锅里，确保能没过所有食材。接着把之前处理好的猪血和豆腐轻轻放进锅里，用铲子轻轻翻动几下，小心别把豆腐弄碎了。然后加入适量生抽、老抽调味上色，再撒点白胡椒粉增加香气。大火烧开后转中小火慢炖5-8分钟，让猪血和豆腐充分吸收汤汁的味道。
这时候，取少量水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，使汤汁稍微变稠一些，更好地裹在食材上。根据个人口味尝一尝汤的味道，如果需要可以加点盐调整咸淡。最后撒上切好的青蒜段或葱花，既好看又提香。搅拌均匀后关火出锅，把这道美味的菜盛到碗里，趁热赶紧吃吧。
