冬天的时候，大家喜欢吃山药、红薯这些根类的食物来补身子。不过有种食物，营养价值比山药红薯还高，那就是马蹄。马蹄里面有个叫“荸荠英”的东西，能抗菌消炎，帮助身体排毒。冬天容易吃多高热量高脂肪的食物，体内毒素就多了。这时候吃点马蹄，可以帮忙解毒。马蹄还能润肺，冬天空气干燥，容易得呼吸道疾病。马蹄性寒味甘，对肺好，能清热润肺、生津止渴。咳嗽、痰多、嗓子干的时候，吃马蹄能缓解。每周吃两次马蹄，肺会舒服很多，呼吸也顺畅了。还有，马蹄里的钾元素丰富，能帮助排钠，降血压。高血压的朋友，吃马蹄是个好选择。
马蹄也叫荸荠、地栗、乌芋或者凫茈。每年12月，是马蹄大量上市的季节。这时候的马蹄肉白嫩、汁多、甜脆，既能当水果吃，又能做菜，真是冬天里的好东西。而今天我就来分享两种我最喜欢的马蹄做法，如果你还不知道这两种吃法，那就太可惜了。
第一种吃法：马蹄鲜菇蒸肉饼
【食材准备】：
半肥瘦肉150克、马蹄4个、鲜香菇4个、胡椒粉少许、白糖一汤匙、盐少许、麻油半汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、油少许、淀粉一汤、匙清水三汤匙左右。
【制作方法】：
首先，把香菇洗干净，切成小丁，尽量切得均匀，这样蒸的时候能受热一致。接着，用小刀或削皮器把马蹄去皮后也切成小丁，注意安全，别伤到手。马蹄丁的大小可以根据个人喜好来切，但不要太大，以免影响肉饼的口感。
然后，把半肥瘦肉先切成小块，再用刀或专门的剁肉工具剁碎，尽量剁得细一些，这样做出的肉饼会更嫩滑。把剁好的肉馅放进碗里，加入胡椒粉、白糖、盐、鸡精、麻油、蒸鱼豉油、油、淀粉和大约三汤匙的水。调料的量可以根据自己的口味调整，加水时要慢慢加，边加边搅拌，让肉馅充分吸收水分。
用手抓匀肉馅，直到感觉有点黏黏的，这个过程能让调料更好地融入肉馅中，使肉饼味道更均匀。抓匀后腌制5分钟，让肉馅更加入味。
接下来，把腌好的肉馅平铺在盘子里，尽量铺得均匀，厚度适中，确保蒸的时候受热均匀、熟度一致。
最后，锅里加水烧开，将装有肉馅的盘子放进去蒸。如果肉饼分量少，蒸8分钟即可；如果分量多，就蒸10分钟。蒸的时间要根据肉饼的厚度和分量适当调整，确保肉饼熟透。时间到了之后，取出蒸好的肉饼，可以根据个人喜好撒上葱花、香菜等作为装饰，增加美感和口感。
第二种吃法：马蹄雪梨银耳糖水
【食材准备】：马蹄300克、雪梨1只、银耳1朵、红枣6颗、冰糖适量。
【制作方法】：
先把马蹄削皮洗干净放一边；雪梨也削皮切块准备好；银耳提前泡软，弄干净后撕成小块；红枣洗好备用。锅里加满水，先放银耳进去煮个一小时左右，直到它变得软糯。接着把马蹄、雪梨、红枣和冰糖都扔进去，再煮50分钟就可以喝了。
这道马蹄雪梨银耳糖水，味道甜甜的，对身体也好。冬天冷的时候来一碗，不仅能润肺止咳，还能让皮肤变得更好，真是好处多多。
