冬天的时候，空气特别干，我们的肺就很容易不舒服。因为肺是帮助我们呼吸的器官，它总是直接接触外面的空气，所以冬天肺容易出问题。中医说“肺很娇嫩，喜欢湿润不喜欢干燥”，要是冬天不好好保护肺，有的人可能只是轻微咳嗽，严重的话可能会得肺炎。因此，到了冬天，养肺变得特别重要，尤其是更年期的女性、身体弱的老人和小孩更要注意。
说到对肺好的食物，很多人会想到莲藕。确实，莲藕能润肺，但我今天要介绍一种蔬菜，比莲藕更厉害，有些老人还说吃十斤莲藕不如吃一斤这个。那就是被称为“润肺王”的茨菇。
从每年12月开始，茨菇就开始大量上市了。这时候的茨菇不仅最新鲜，里面的营养成分也最多。茨菇里面有很多蛋白质、维生素和矿物质，可以润肺止咳、清热解毒、帮助排尿消肿。冬天每周吃两到三次茨菇，可以让我们的肺得到很好的滋养，呼吸也会更顺畅。
下面，我会分享两种茨菇的好吃做法，这两种方法做出来的茨菇既营养又美味。跟着我的方法做，保证你吃了还想吃！
第一种吃法：茨菇烧肉
【食材准备】：茨菇200克、瘦肉150克、大蒜3瓣、花生油适量、盐2克、蚝油半勺、生抽半勺、鸡精适量。
【制作方法】：
首先，用削皮刀把茨菇的皮去掉。然后把茨菇切成厚片，全部切好后装进碗里备用。再把切好的茨菇放到清水里泡5分钟，防止它氧化变黑。
接着，准备一块瘦肉，先切片，然后再切成条，切好后装进碗里备用。再准备几个大蒜，切成蒜片，也装进碗里备用。
锅里倒入适量的花生油，油热后放入蒜片，蒜片炒香后加入瘦肉。瘦肉变色后，加入茨菇。然后加入适量的清水，加一勺盐，一点点鸡精，适量蚝油和少许生抽。用铲子搅拌均匀，让茨菇和瘦肉充分吸收调料的味道。
最后，炒到汤汁变稠就可以出锅了。这道茨菇烧肉简单又好吃，特别下饭。茨菇软糯，瘦肉鲜嫩，口感丰富，让人吃了还想吃。
第二种吃法：炸茨菇片
【食材准备】：茨菇500克、烧烤蘸料适量。
【制作方法】：
首先，挑大个头的茨菇来做这道菜。先把茨菇的外皮削掉，清洗干净后切成薄片，越薄越好吃。因为茨菇和土豆一样都含有很多淀粉，所以切好片之后一定要用清水多冲洗几遍，把表面的淀粉洗掉。这样炸出来的茨菇既不会粘在一起，又会更加酥脆。
洗完之后控干水分，稍微晾一晾，几分钟就行。油温达到五成热的时候，开始放茨菇片。最好用手一边划一边放，这样就不会粘在一起了。再用筷子搅动一下，让每一片都能均匀受热。一次不要放太多，分批炸比较快。全程用小火慢慢炸，当看到有些茨菇鼓起来，表面微微发黄时就可以捞出来放凉备用了。
等油温再次升高后关火，再倒入茨菇片进行复炸。这一步很关键，能让茨菇片冷却后依然保持酥脆。记住：油温上来后就关火，利用余温继续炸，并且不断翻动茨菇片以确保均匀受热。大约1分钟左右，当茨菇变成金黄色时就可以出锅了。
完全冷却后就可以享用啦！口感超级酥脆，如果喜欢麻辣口味的话还可以加点烧烤蘸料，味道更棒。无论是原味还是加了调料的都非常美味，适合全家人一起分享。听着那嘎嘣脆的声音，无论是配啤酒还是看剧都是极好的选择，在我们家里，炸茨菇片是每周必做的一道美食。
