人们去饭店聚餐时，往往在期待美食的同时，内心也充满了各种各样的担忧。大家一方面渴望品尝到美味可口的菜肴，与亲朋好友共享欢乐时光；另一方面，又害怕点到不卫生的菜品，进而影响健康。
在小饭馆用餐时，部分菜品的卫生状况着实令人忧心。以豆角和豆芽为例，小饭馆由于忙碌，可能仅对豆角做简单擦拭处理，豆芽更是常常未经清洗就直接用于做菜，残留的药物和灰尘实在让人难以放心。水煮肉片虽说麻辣鲜香，然而可能会使用提味剂和辣椒精，并且其重油重辣的特点对肠胃刺激较大。小饭店里的虾仁可能是速冻的，为了恢复色泽甚至可能用双氧水浸泡。夜市摊上常见的炸泥鳅，也常常存在食材不新鲜的情况，而且是混合淀粉油炸，其内脏还难以处理干净。
在饭店里，还有些菜品经常是“不洗”就下锅的，卫生状况缺乏保障。就拿包菜来说，很多饭店只是剥掉外层的皮就直接做菜，包菜间隙中可能藏有细菌和灰尘，其生长过程中残留的农药也可能带来危害。豆角也被认为不容易脏而不清洗，可实际上其表面也可能不干净。青椒虽然会在水龙头下冲一下，但细微夹缝里仍然可能存在细菌。饭店不洗菜的原因主要是饭点时忙不过来，或者担心清洗后不马上做会坏掉。
这种对菜品卫生的担忧，使得人们在点菜时十分纠结，既想点自己喜欢的菜品，又担心菜品不卫生。大家在饭店聚餐的时候，确实需要多留个心眼，谨慎选择菜品。今天我就给大家推荐饭店里“最干净”的4道菜，这些菜大家都可以放心点，厨师长也经常吃，只是还有很多人都不知道！
第一道：麻婆豆腐
麻婆豆腐作为一道经典川菜，备受食客喜爱。通常情况下，饭店制作麻婆豆腐会使用当天新鲜的豆腐。豆腐的新鲜程度直接影响着这道菜的口感和品质，一旦豆腐不新鲜，其特有的豆腥味会更加明显，即便加入了重口味的调料也难以掩盖异味。而且，为了保证麻婆豆腐的正宗口味，厨师们会选用新鲜的牛肉或猪肉来制作，这样既能提升菜品的口感，又能确保食材的新鲜度。因此，麻婆豆腐是一道可以放心选择的菜品。
第二道：酸辣土豆丝
土豆本身价格便宜，是一种常见的食材。酸辣土豆丝的做法相对简单，成本也不高，商家一般不会在这道菜上做手脚。切好的土豆丝通常需要浸泡在水中，一方面可以去除土豆中的淀粉，保证口感爽脆；另一方面也能防止土豆丝氧化变黑。在制作过程中，商家只会加入适量的盐等调料，不会使用过多复杂的添加剂。所以，酸辣土豆丝是一道既经济实惠又让人放心的菜品。
第三道：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼对鱼的新鲜度要求极高。要去腥，必须使用新鲜的鱼，否则口感会大打折扣，鱼腥味也会很重。如果使用不新鲜的鱼，鱼肉会变得松散，失去鲜嫩的口感。商家为了保证清蒸鲈鱼的口感正宗，吸引顾客，一般都会选用新鲜的食材。新鲜的鲈鱼经过简单的处理后，加上葱姜等调料清蒸，保留了鱼的原汁原味，营养丰富，是一道非常健康的菜品。
第四道：白灼虾
白灼虾的做法简单，最大程度地保留了虾的鲜美。如果食材不新鲜，虾的异味会立刻暴露出来，无法掩盖。所以，饭店通常会使用当天新鲜的大虾来制作白灼虾。白灼虾一般只需用滚水焯烫即可，新鲜的虾肉在焯水的瞬间就能释放出无与伦比的鲜香，口感Q弹，鲜爽味美。这种简单的制作方法也保证了食材的新鲜度，让顾客可以放心食用。
