在葡萄酒行业这么多年，一直记得十年前有个前辈跟我说，夏布利酒虽好，价格也便宜，但不好卖。只有两家是不用担心的，那就是Raveneau和Dauvissat；五年前又增加了半家，那就是狼爪Domaine Pattes Loup。
又五年过去了，如今的勃艮第市场经历了这次调整之后。大概最好卖的夏布利应该变成狼爪了，甚至超过了Raveneau和Dauvissat（毕竟价格便宜一大截）。其他一批作的很不错的夏布利酒庄，虽然价格更亲民，但在市场层面却还没有那么受欢迎。这个道理可能还真要从狼爪的成功去分析。
两年前去了次夏布利，特别参观了Thomas Pico的酒庄Domaine Pattes Loup(狼爪). 试了他的酒，听他讲了他的理念和做法，的确他真是夏布利的另类，而且他的酒做的真的和其他夏布利很不一样。不由感叹，原来还有这样的夏布利？！
Domaine Pattes Loup，被称为”狼爪”，建立于2004年，是近年来夏布利最火的自然派酒庄，葡萄园面积从2.4公顷扩展至今的区区15公顷，但已然站在产区新锐酒庄之巅。
酒庄位于Chablis旁边Courgis小镇的酒庄。现任庄主Thomas Pico曾在Beaune学习，在此期间当地酒农的一些做法也深深影响到它，包括生物动力法和当地酒农对产量的控制。他也从家族庄园Domaine Boisd’Yver积淀了丰富的酿酒经验，始终坚持严格控产、手工采摘、本地酵生酵母发酵和不过滤等工艺。他的酒在混凝土蛋型罐、不锈钢罐或橡木桶中发酵陈酿。而他最与众不同的特点就是更晚采摘，寻找完全成熟的葡萄；以及长时间的酒泥陈酿，所有葡萄酒至少30各月的酒泥陈酿！这带来的口感是非常特别的，当然也是会让喜欢这种风格的人爱的发狂，而追求酸度冷冽的人则会完全喝不懂。
短短几年，Thomas Pico就酿造了一系列美味，且令人印象深刻的酒。酒评家William Kelley甚至表示喜欢Domaine Raveneau（夏布利最牛的酒庄）葡萄酒风格的爱好者会特别迷恋这家酒庄的葡萄酒。
他的酒也得到另一位酒评家Antonio Galloni的青睐，让他想起了小农香槟庄Cedric Bouchard的明星光芒，和已故长相思名家Didier Dagueneau的丰富度与自然的甜美（这两位不吐皮儿也都推荐过）。不仅如此，AG更是亲自推荐：
Readers should do whatever they can to taste them.
对于我来讲，狼爪很纯净，有很好的成熟度和集中度，刚开始喝的时候并没有怎么惊艳，但慢慢喝，你会被它带有咸味矿物质特征，兼具活力、优雅和精致的口感所深深的迷住。
想来狼爪的走红除了和他特别的风味有关，搭上了自然派走红的顺风车，酒评家们的高度评价和高分也推波助澜，但最重要的还是他家的产量少，市场上很难买到有关。
今天我们就推荐些狼爪的三款酒，让大家可以领略到让人难以抵抗的“法国的随意”，价格也非常合适。相信喝明白狼爪的酒友，就明白之后的夏布利到底哪些会火了。
另外，我们也少量供应2.5家的另外2家酒款，供大家比较。
*关于狼爪的名字，据说是因为他家的葡萄园里有不少狼爪的痕迹，Thomas Pico索性以狼爪来命名酒庄。同时喜欢艺术的Thomas的艺术酒标也是很多人喜欢他酒的原因之一。
🍷🍷今日酒单 不吐皮儿
1. 跨境配送须知
* 跨境商品涉及入境清关，清关需要，提交订单时，请填写收货人真实姓名和真实身份证号，若信息不正确，可能会导致订单清关失败，无法发货。
* 应跨境电商政策要求，跨境电商单笔交易额不可超过5,000元人民币，个人年度交易额不可超过26,000元人民币！
* 跨境酒款订单支付后无法更改，不接受退货。
* 配送说明：含税包邮，常温配送，江浙沪顺丰配送，其余城市中通配送（备注：内蒙古、甘肃、青海、宁夏、西藏、新疆、海南不包邮，如需下单，请联系酒管家咨询下订）。
2. 香港自提须知
* 2024年07月的代购免运费，并赠送6个月酒窖存放管理；
* 凡通过不吐皮儿代购的酒交货地点都在香港，我们帮您把酒运到香港的周期一般要2~3个月左右的时间；酒运到香港后会自动存入符合HKQAA认证的恒温恒湿酒窖中。您可以在菜单“我的订单”下实时查看订单状态；
* 酒单中的价格以人民币计价，不吐皮儿已将外币按中国银行香港分行当日上午9点公布的汇率将原始的外币换算成人民币；
文中部分图片来源于网络
----长按以下二维码关注本订阅号---
和
不吐皮儿
一起
吐吐槽 淘淘酒
不吐皮儿服务号
不吐皮儿订阅号
点击“阅读原文”来不吐皮儿店里逛逛吧
▼▼▼
