奥地利精准发酵公司Fermify宣布其精准发酵酪蛋白已获得美国FDA的公认安全（GRAS）自我确认状态。这一认证不仅验证了Fermify酪蛋白的质量和安全性，也为将无动物成分的奶酪和乳制品引入美国市场铺平了道路。Fermify成为美国为数不多的发酵酪蛋白供应商之一，并正在等待FDA的"无问题"确认信。
Fermify由Eva Sommer和Christoph Herwig于2021年11月创立，专注于开发牛奶蛋白。公司在2023年筹集了500万欧元用于支持和增强其发酵平台。Fermify一直与CREMER和Interfood等乳制品生产商合作，测试其发酵蛋白在各种乳制品中的应用。获得GRAS认证后，公司现可进行消费者感官实验。
Fermify的目标是在2027年实现与传统奶牛衍生酪蛋白的价格平价。公司采用连续精确发酵过程，据称可以将成本降低50%，提供更经济实惠和可持续的牛奶蛋白替代品。与传统奶酪生产相比，Fermify的技术显著减少了资源消耗，包括85%的二氧化碳排放、75%的水使用量和98%的土地使用量。
Fermify加入了一系列获得GRAS认证的无动物蛋白生产商行列，包括丹麦的21st.BIO（乳清）、加利福尼亚的New Culture（酪蛋白）、以色列的Remilk（乳清）和Perfect Day（乳清）。这一认证标志着精准发酵领域的重要进展，为无动物乳制品在美国市场的发展提供了新的机遇。
编译整理|吴晓燕
本期编辑|刘怡伶
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