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菱角分明的城乡二元经济结构，强化着这种卑微，尽管乡村休闲业的发展，让这些藏在深山人未识的美味小吃“千呼万唤才出来”，但走向市场的脚步，依旧缺乏自信。
实际上，农村除了粮食、蔬菜、水果，还有很多地域性的糕点、零食，被当成是副业。却没有发觉，很多人已经把这些不起眼的“副业”，作为看家产品在风生水起的休闲食品市场，赚得盆满钵满。
休闲食品是近年来一个黄金的赛道。在这个历史悠久，产品良莠不齐的中国市场，既面临着传统低端产品的竞争红海，但同时也隐藏着不下的机会。
这些机会中甚至包含着传统的形式下，农产品价值的发掘这样简单的融合。相信这样的融合不具备高精尖的科技含量，却有一种“慧眼识英雄”的智慧。
鹰嘴豆引进中国很多年，在国外作为休闲食品市场的宠儿，产品翻新，风光无限。但在今年，却有人立足鹰嘴豆自身的产品特点，贴上“健康”、“养生”的标签，以辣条这种广为大众接受，却又传统得近乎陈旧的形式，以“鹰嘴豆豆皮”辣条，突出对休闲食品的重围，并取得了显著的业绩。
旧瓶装旧酒，更多的是一种运气。
但中国乡村的很多特色农产品，甚至特色的饮食方式，就是因为缺乏这种尝试，所以，很难获得这样的“运气”，出，则千辛万苦地种出来，喜笑颜开；入，则以简单的粮食产品销售，愁眉苦脸。
其实，简单地转换一下思维，辣条谁不会做？即使手工不会，现在的机械操作，既省力又省心。
将小麦粉或米粉和好；通过膨化机将和好的小麦粉或米粉熟化；再通过不同的辣条模具做出不同形状的辣条或辣片，辣丝等；将这些制作好的熟化制品，加上辣椒油、食用盐、味精、香料等。就成了辣条、辣片或辣丝。
而且机械操作是一体化，自动完成，成品的质量稳定，效率也高。
假如借用鹰嘴豆豆皮辣条的思路，把面粉、米粉做一些调换，或者做一些添加，比如松针粉、榛子粉、苦瓜粉等等，农村司空见惯的农产品都各有特点，各具不同的养生功效，突出这些产品的功效，功能性的辣条食品就出来了。
实际上，市场上已经琳琅满目的水果蔬菜粉，已经为我们提供了很好的基础，不需要自己增加投资做蔬菜水果粉的加工，采购成品进行适当的添加和摸索，即便是失败了，试错成本也不高。
关键的是看有没有这个眼光，更主要的是有没有这个勇气。
如果仔细分析，多多尝试，可能在休闲食品的庞大市场当中，你就找到了下一个爆款产品。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
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