2024年9月18日-19日，五年一次的“山西省烹饪餐饮饭店行业职业技能竞赛裁判员培训班”在太原花园国际大酒店圆满结束。
9月18日下午举行了隆重的开班仪式，省总工会财贸轻纺烟草工会常务副主席李晟、副主席昝江波、省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞、常务副会长刘强、监事长王中华、副会长马小静、杭伟州、雎文选、王俊如、王云浩、王文英、党忠义等领导与全省135位烹饪餐饮饭店行业高技能精英人才出席了培训班开班仪式。9月19日上午，中式烹调、中式凉菜、中式面点、中餐服务、西餐服务、客房服务、前厅服务、茶艺服务8个竞赛项目的裁判员进行专业执裁细则的培训。
一.大赛裁判员培训班开班仪式
协会常务副会长单位、太钢花园国际大酒店总经理党忠义致欢迎词说：我们餐饮饭店行业是个勤行，从今天的裁判员培训就能看出，大家不只忙于工作，更注重学习提升。我们通过裁判员培训向大家学习，希望跟大家交朋友、共成长、同进步！预祝大赛圆满成功！
省总工会财贸工委副主席昝江波讲话说：烹饪餐饮饭店行业职工职业技能竞赛的裁判工作对于竞赛举办能否圆满成功意义重大，通过裁判员培训班，就是要明确新规则、清晰新要求，培育一支德才兼备、熟悉国内外职业技能竞赛评判规则的高素质专业裁判队伍。希望参加培训的各位裁判潜下心来，认真学习领会，既要把握好公平公正公开的裁判原则，也要掌握好各项规则的精神要领、打分细则、创新标准，还要深入思考、尽责尽职，为大赛的圆满成功打好基础！
会长冯守瑞讲话说：五年一届的山西省烹饪服务技能大赛走过了40年辉煌历程，成就了一批又一批高技能人才，推动了行业的繁荣发展，我们感谢省总工会等政府部门的大力支持；行业同仁的携手共创；一线职工的积极参与；媒体朋友的高度关注；裁判员公正执裁的辛勤劳作。本届大赛围绕“守正创新、引领食尚”主题，在顶层设计上坚守传统技艺，接轨国际赛事规则，希望裁判员了解新规则，掌握新细则，运用新方法评判打分，引领晋菜晋味多角度、多方位、多层次突破，高标准、高质量、高水平提升。开班仪式上，冯守瑞会长讲述了《晋菜晋味饮食文化发展脉络》，清晰的思路，有力的佐证、生动的讲解，让大家对山西饮食文化有了新理解、新认知，新自信。
副会长杭伟州通过历史照片与个人参赛经历回顾：五年一届的烹饪服务技能大赛，从1984年—2024年历史40年，成就了一批批烹饪名厨与餐饮服务技能人才，每一次大赛脱颖而出的优秀选手，省政府、省总工会、省人社厅都给崇高的荣誉奖励，有的还给了物质奖励，我们要感谢党和政府对技能职工的关心关爱！我们要珍惜生活在祖国盛世的美好时代，通过大赛展示技能风采，诠释精彩人生。
监事长王中华宣读《晋菜晋味技能竞赛裁判员行为准则》。裁判员签署“严格遵守裁判员行为准则”承诺书。
杏花堂山西区品牌总监赵景辉为大家分享《晋商家宴的突破提升》。
常务副会长刘强主持开班仪式
二.中式烹调面点裁判员培训
中式烹调、中式面点
中国晋菜大师李斌慧讲《酱梅肉评判标准》
中国烹饪大师杨勇讲《中式创意菜评判标准》
中国烹饪大师王云浩讲《中式烹饪冷菜评判标准》
山西面点大师张素香讲《中式面点裁判员评判标准》
三.餐饮.客房.前厅.茶艺服务裁判员培训
中式餐厅服务、西式餐厅服务
中国餐饮服务大师王文英讲《中西餐服务裁判员评判细则》
客房服务
山西省十佳客房服务经理张瑞珍讲《客房服务裁判员评判细则》
酒店前厅服务
山西省酒店前厅服务裁判员任荣讲《酒店前厅接待服务裁判员评判细则》
茶艺服务
山西省十佳茶艺服务师吴飚讲《茶艺服务裁判员评判细则》
培训班组织裁判员进行现场考试，考试合格后颁发五年有效期的《山西省烹饪餐饮饭店行业裁判员证书》。
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