泰国的鱼露产业是该国食品行业的重要组成部分，鱼露在泰国料理中扮演着不可或缺的角色。以下是对泰国鱼露产业的详细介绍，包括市场规模、主要品牌、生产和消费趋势等方面。
市场规模与增长
2023年，全球鱼露市场的规模达到了20.7亿美元，预计到2030年将以5.1%的复合年增长率（CAGR）增长。
泰国的鱼露市场也在快速增长，因其在传统菜肴中的广泛使用，如冬阴功汤和青木瓜沙拉等。
根据2023年的数据，泰国在全球鱼露出口中占据了5.97%的份额，排名第五。
主要品牌与生产商
泰国市场上主要的鱼露品牌包括Tiparos、Squid Brand和Abalone等。这些品牌以其独特的风味和高品质而闻名。
Squid Brand在2023年推出了新的产品线，包括麻辣鱼露和松露鱼露，均为无麸质产品，符合健康饮食趋势。
消费趋势
鱼露不仅用于调味，还因其丰富的营养成分（如Omega-3脂肪酸、维生素A和D）而受到健康意识消费者的青睐。
随着全球对健康饮食的关注增加，越来越多的人选择鱼类产品而非传统肉类，这进一步推动了鱼露的需求。
餐饮业对正宗配料的需求也在增加，许多餐厅开始使用高品质的鱼露，以提升菜品的风味和独特性。
生产与进口情况
根据泰国渔业部的数据，2021年泰国进口了约160万吨鱼类产品，为鱼露生产提供了原材料。
2023年，泰国的鱼露进口量为4574万公斤，同比下降16.05%。
泰国在全球市场上的出口价值达到9.108亿美元，同比增长6.72%。
未来展望
鱼露作为一种传统调味品，其市场前景依然乐观。随着消费者对健康和天然食品的偏好增加，高品质、无添加剂的鱼露产品将会受到更多关注。
餐饮行业的持续创新和消费者对多样化口味的追求将推动泰国鱼露产业的发展，为相关企业带来新的机遇。
本文将选取10家代表性的泰国鱼露公司，帮助大家了解它们的业务、市场表现，展现印度虾业的繁荣与发展潜力。
Tang Sang Hah Co., Ltd.（泰国鱼露有限公司）
企业概况：
Tang Sang Hah Co., Ltd.成立于1919年，位于泰国春武里省，以生产和销售鱼露为主。Tiparos品牌是该公司的主要产品，以其独特的风味和高品质在全球市场上享有盛誉。Tiparos鱼露采用传统方法制作，经过长时间的发酵，具有浓郁的香气和丰富的口感。
主要产品：
Tiparos Fish Sauce：公司核心产品，因其咸鲜与轻微甜香平衡而著称，是泰国国内外常见的鱼露品牌之一。
Premium Fish Sauce：部分高端系列，使用更高比例的凤尾鱼等原料并延长发酵期，口感更浓郁。
特色与规模：
历史悠久：成立于上世纪初期，被认为是现代工业化泰国鱼露生产的先驱之一。
国际知名度：Tiparos 品牌在全球多国的亚洲超市里都能见到。
持续创新：在传统鱼露基础上，不断研发低钠、无添加防腐剂等新产品，以迎合多元化市场需求。
经营数据：
2020年总收入：约30.31亿泰铢
净利润：约4.96亿泰铢
注册资本：1.2亿泰铢
Thai Fishsauce Factory (Squid Brand) Co., Ltd.（鱿鱼牌鱼露有限公司）
企业概况：
成立于1944年的Thai Fishsauce Factory专注于生产高品质的鱼露，经过多年的发展，已成为泰国最受欢迎的鱼露品牌之一。该公司在全球70多个国家销售其产品，并致力于保持高标准的生产质量，符合国际认证标准。
主要产品：
Squid Brand Fish Sauce：以“鱿鱼”图案为品牌特色，味道鲜香浓郁，是海外市场知名度较高的泰国鱼露之一。
Squid Brand Low Sodium：针对健康需求推出的低钠系列，保留传统风味的同时减少盐分摄入。
特色与规模：
全球出口：在美国、欧洲、澳大利亚等地的中式或东南亚超市里可见，海外市场覆盖面大。
稳定品质：注重原料鱼（常为凤尾鱼）与海盐的品质，并进行严格发酵管理。
传统技艺结合现代化：既保留泰式鱼露的传统风味，又采用现代化工艺控制质量与安全。
Kingfisher Holdings Ltd.（金翅鸟控股有限公司）
企业概况：
Kingfisher成立于1972年，最初专注于冷冻海鲜及罐头食品。随着时间的发展，公司逐渐扩展到鱼露和其他海鲜产品的生产。金翅鸟品牌以其高品质和多样化的产品组合而闻名。
主要产品：
Megachef Premium Fish Sauce：公司主打的高端鱼露品牌，发酵期较长，咸度相对柔和，带有自然鲜甜风味。
Megachef 100% Natural：不添加防腐剂或增鲜剂，强调天然原料与无化学添加。
特色与规模：
优质用料：以新鲜凤尾鱼与纯海盐为基底，经长时间发酵而成，口感层次丰富。
专供餐厅与高档超市：在泰国本土及全球部分高级餐厅、酒店和烹饪学校被广泛使用。
环保与可持续：注重渔业可持续、盐场管理等议题，参与社区发展项目。
Golden Boy Foods Co., Ltd.（金男孩食品有限公司）
企业概况：
Golden Boy Foods成立于1979年，最初是一家家庭经营的坚果和干果销售公司。如今，该公司已成为北美领先的食品制造商之一，专注于健康食品类别，包括鱼露等调味品。
主要产品：
Golden Boy Fish Sauce：以咸鲜为主调，适合大众烹饪需求，常见于东南亚菜系。
Seafood Sauce Range：除鱼露外，也研发了适合海鲜蘸料或腌制的系列调味汁。
特色与规模：
出口导向：在北美、欧洲、中东等市场均能见到 Golden Boy 的产品。
多品类调味品：除了鱼露，还提供蚝油、酱油、蘸料等，逐步扩大泰式调味品矩阵。
价格区间灵活：产品线包含大众价位与高端系列，满足不同层次的消费需求。
经营数据：
2022年收入约为6300万美元
Tra Chang（荣荣鱼露有限公司）
企业概况：
Rungroj Fish Sauce Co., Ltd.成立于1951年，专注于生产高质量的鱼露。该公司位于泰国东部，以新鲜的原料和传统工艺著称，致力于为消费者提供优质的调味品。
主要产品：
Tra Chang Fish Sauce：以“船锚”或“天秤”标志著称，传统泰式发酵工艺，味道鲜美。
精选系列：针对高级餐厅或专业厨师，发酵时间更长，鱼味更浓厚。
特色与规模：
传统工厂：创立至今超过 70 年，坚持利用开放式发酵罐和日晒工艺。
本土餐厅常用：在泰国当地餐饮行业中口碑颇佳，被认为是“家常味道”代表之一。
地区文化传承：与佛丕府沿海渔村合作，带动渔民经济与地方产业链。
Rayong Fish Sauce Industry Co., Ltd.（雷勇鱼露工业有限公司）
企业概况：
成立于1954年，雷勇鱼露工业有限公司位于泰国雷勇省，以生产优质鱼露著称。公司从一个小工厂起步，逐渐发展成为泰国领先的鱼露制造商之一。该公司秉承创始人高标准的理念，结合先进的制造技术，确保产品质量。主要生产和销售各种鱼露，产品以新鲜的红褐色、无沉淀、香气扑鼻而受到国内外消费者的欢迎。
主要产品：
Rayong Classic Fish Sauce：主打咸鲜口感平衡，常见于泰国家庭烹饪。
Special Reserve：精选优质凤尾鱼，发酵时间较长，旨在提升鲜甜回味。
特色与规模：
区域标志：以罗勇府著名海港的海鲜资源为基础，打造地方特产。
现代化设备：结合传统发酵和现代食品安全标准，保证品质稳定。
多样产品线：除鱼露外，也生产虾酱、海鲜蘸料等，扩大在调味品市场的布局。
Rung Ruang Fish Sauce Co., Ltd.（荣荣鱼露有限公司）
企业概况：
成立于1951年，荣荣鱼露有限公司是一家家族经营的企业，总部位于泰国雷勇省。该公司专注于生产和分销高质量的鱼露及调味品，采用新鲜的原材料进行生产。主要产品包括鱼露、蚝油和其他调味酱，特别适用于咖喱等泰国料理。
主要产品：
Rung Ruang Fish Sauce：传统泰式味型，盐味与鲜味均衡，适合大众口感。
Light Fish Sauce：针对健康需求推出的减盐或轻口味配方。
特色与规模：
多省布局：在泰国中部和东部沿海均有工厂或收购站，方便获取原料鱼。
注重成本控制：以经济实惠见长，在泰国超市和传统市场都有销售。
商超及餐饮渠道：既面对普通消费者，也为小型餐厅和街边摊提供大桶装鱼露。
Pichai Fish Sauce Co., Ltd.（必财鱼露有限公司）
企业概况：
成立于1952年，必财鱼露有限公司是泰国首家获得HACCP认证的鱼露生产商，专注于制造和分销高品质鱼露，拥有71年的行业经验。提供多种调味品，包括龙虾调味酱和蚝油，旨在提升烹饪风味或作为蘸酱基础。
主要产品：
Pichai Original：发酵时间适中，鱼香浓郁，咸度适中，适用于炒菜或蘸料。
Extra Aged Fish Sauce：延长发酵周期的高端产品，香气更突出，回味偏甜。
特色与规模：
老字号企业：在当地具有相当长的历史传承，产品多代相传。
海外出口：与经销商合作，在部分东南亚超市和华人社区市场可见。
口碑经营：依靠传统风味与稳定品质，在泰国本地积累了忠实消费者。
Malase Foods Co., Ltd.（马拉塞食品有限公司）
企业概况：
马拉塞食品有限公司专注于生产多种调味品，包括鱼露。虽然具体成立年份不详，但该公司在行业内积累了丰富的经验。主要产品为鱼露及其他相关调味品，以满足国内外市场需求。
主要产品：
Malase Fish Sauce：综合南部海产资源，带有浓郁鲜味和微微甘香。
Seafood Dipping Sauces：配合泰南海鲜风味打造的调味蘸料，突出酸辣鲜风格。
特色与规模：
南部特色：利用泰南海域的凤尾鱼和盐场资源，发酵出带有地域风味的鱼露。
主打旅游市场：与泰南观光业结合，向游客推广本地特色产品。
区域出口：在马来西亚、新加坡等临近国家也有一定市场份额。
Teawanich Fish Sauce Ltd.（特旺尼奇鱼露有限公司）
企业概况：
特旺尼奇鱼露有限公司是一家专注于传统鱼露生产的企业，以其独特的配方和高质量原料而闻名。生产各种类型的鱼露，以满足不同消费者的需求。
主要产品：
Teawanich Premium：选用高品质原料鱼和上等海盐，经长时间发酵，鲜味突出。
Classic Nam Pla：基本款的鱼露产品，适合日常烹调和蘸料使用。
特色与规模：
中小规模崛起：近年快速发展，凭借品质与渠道拓展在泰国国内市场站稳脚跟。
水果之乡结合：尖竹汶府盛产热带水果，企业也尝试开发与果酸结合的调味新品。
质量认证：工厂通过 GMP、HACCP 等食品安全认证，为进一步出口奠定基础。
