相信大家都了解，多吃一些新鲜蔬菜，有助于身体健康，这主要是因为蔬菜里面所富含的维生素，a维生素B，维生素C，维生素D，维生素K，维生素P等营养物质较多。
适当补充一些维生素C可以防止坏血病，维生素a对于维持视力健康维护肝脏功能可以起到一定作用，在临床医学上，夜盲症患者以及干眼症患者多吃一些胡萝卜，补充维生素a，对于缓解疾病可以起到疗效。
蔬菜里面所含的铜元素，铁元素，钙元素，钾元素等矿物质元素较多，有助于维持骨骼与牙齿成长发育，这也是骨骼成长的重要组成部分之1，同时还可以降低老年人患有骨质疏松以及儿童患有小儿佝偻病的风险。
多吃新鲜蔬菜与水果，补充铜元素，铁元素，促进造血细胞生成与发育降低患有缺铁性贫血。
在另外一方面来说蔬菜当中所含的维生素可以有效刺激胃液与消化液的分泌，加强肠胃毒素等，使食物在体内快速吸收营养物质。
促进代谢产物在体内排出，防止毒素堆积，在一定程度上可以预防便秘。尤其是孩子在成长发育过程里，老师与家长也会给孩子多补充一些新鲜的瓜果蔬菜。
在这一些蔬菜里面，95%以上的水分以及丰富的纤维物质，充分咀嚼时可以吸收一些糖分，改善口腔微弱环境，抑制细菌与病毒在体内的生长分散纤维素，有效清新口腔，防止蛀牙。
随着疫情的爆发，大家也重视到了身体抵抗力的重要性，因此在一场生活当中，多多为自己补充丰富多样化的蔬菜，不过也应该要注意对蔬菜的选择，有一部分蔬菜有助于身体健康，但是有一部分会威胁到自身的生命安全。
01这7种蔬菜，建议日常中或要少吃，快来看看有没有你爱吃的？
1、西葫芦
西葫芦也是日常生活里常见的一种蔬菜，特别是这种老年人更喜欢吃一些西葫芦，甚至会有人把西葫芦做成饺子，殊不知西葫芦也富含一些对人体有害的化学成分——丙烯氨酸。
这种特殊性有害物质进入人体以后会造成血液循环受到影响，危害气血运行同时增加患有动脉硬化的风险。
不过西湖路当中所富含的膳食纤维可以加快肠胃的蠕动速度，又助于缓解便秘，促进宿便在体内排出缓解肠道负担，这并不是代表一点西葫芦都不可以吃，在烹饪的时候选择低温烹饪或者是采取凉拌的方式，更有助于防止有害物质出现。
2、光鲜亮丽的蒜苔
尤其是在夏季，大家都会在市场上购买一些蒜苔，烹饪方式多样化，可以生吃也可以炒出来食用，作为一种典型的季节性蔬菜，大多数商家为了能够确保蒜苔的新鲜性，会把蒜苔浸泡在甲醛溶液里。
经过甲醛溶液的浸泡，会使蒜苔外表看上去就更加光鲜亮丽，延长保质期，不过甲醛溶液作为典型的化学制剂，存在一些致癌物质，若经常是入含有甲醛溶液的蒜苔，可想而知，对于身体的危害是有多大。
甲醛溶液入侵身体以后，会对于造血系统带来影响甚至会诱发白血病，大家在购买酸奶的时候，要注意积极性，尤其是反季节的状态，外表看上去更加新鲜的，用鼻子闻一下表面是否存在化学用品的味道。
若存在异味，尽量不要购买，就算是购买回家的蒜苔，发现存在甲醛物质时，也不要过于担心，可以把它放在冷水当中浸泡一会，再用热水焯一下有效减少有害物质残留。
3、无根豆芽
豆芽粉是作为一种富含高膳食纤维的食物，有助于润肠通便，而且富含的营养物质较多，热量成分低，脂肪物质少，尤其是女性朋友更爱吃一些豆芽。
不过现在不良商家会选择用药水来泡发豆芽，这类豆芽被称为无根豆芽，根茎相对来说较为粗糙，但是没有更看上去更加光鲜。
却含有刺激性物质，这类豆芽受人体以后也会对于其他细胞造成一定的影响，为了健康尽量吃一些有根豆芽。
4、娃娃菜
人们说娃娃菜是缩小版的白菜，娃娃菜的口感要比白菜更为鲜嫩多汁，大多数人在吃火锅的时候会涮娃娃菜，相对来讲娃娃菜的保质期不如大白菜，在储存过程当中容易出现腐烂发霉。
所以部分商家为了能够延长娃娃菜的保质期，会选择用甲醛溶液来浸泡在加上娃娃菜经过塑料袋的密封储存，甲醛溶液不易散发。
为了健康着想，不建议大家过多食用娃娃菜，否则也会导致甲醛物质在体内挥发，增加细胞出现癌变的反应，对于健康产生不利影响。
5、发芽的土豆
土豆性价比较高，富含矿物质元素以及维生素，不过土豆经过高温的储存环境，容易出现发芽的现象。
在发芽的土豆里存在龙葵碱成分，作为一种强致癌物质，如果继续使用发芽的土豆，那么很容易产生食物中毒的问题，诱发肠胃疾病。
6、青色西红柿
西红柿在市面上较为常见，而且女性朋友在减肥期间会补充一些西红柿，这也是减脂瘦身的神器。
不过大家在购买西红柿的时候，一定要挑选粉红色的西红柿，如果掰开以后是青色的，那么说明这是被商家打了催熟剂，最好不要再购买。
没有完全成熟的西红柿富含茄碱成分，食用以后会引起身体中毒，尤其是偏头痛以及腹泻更为严重，食物中毒反应强烈时也会危害人体健康。
7、新鲜蚕豆
蚕豆不仅可以当作蔬菜来吃，这也是生活当中常见的一种坚果，大多数人会习惯把新鲜的蚕豆购买回家煮一煮凉拌吃。
不过在我们人体当中缺少一种活性酶物质，生完蚕豆以后会产生一些不好的反应，尤其是没有成熟的蚕豆会引起食物中毒。
这一些有害物质会对于人体肝脏细胞以及肠胃造成一定影响，建议大家要少吃尚未成熟的新鲜蚕豆。
