品质生活 尽在好管家
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好好吃饭
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• 大厨私房菜 •
-本期大厨-
专业厨师
江峰
从事餐饮二十余年，和妻子在宝鸡经营一家陈.江私菜馆，主做融合菜。乐观且热爱生活，喜欢旅游，尝尽各地美食，加以改良做出属于自己的融合菜品。
『 钵钵鸡 』
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-食材-
鸡腿 鸡皮 西兰花
火腿 鱿鱼 香菇
面筋 大油 鸡汤
料酒 蚝油 刀口辣椒
葱姜蒜 香菜 八角
香叶 花椒 桂皮 盐
-步骤-
第一步：鸡肉下锅加入料酒焯一下捞出，鸡肉再次下锅加入八角、香叶、花椒、桂皮、葱、姜、盐煮10分钟。
第二步：鸡汤煮鸡皮、西兰花、火腿、鱿鱼、香菇、面筋，菜籽油和大油混合烧热，油泼刀口辣椒。
第三步：钵钵鸡加入油泼辣椒、香菜、葱花、蒜末裹匀。
