反击消费降级，劲仔、卫龙、盐津铺子等如何借大单品战略突出重围？

近年来，休闲零食行业大单品战略悄然兴起。众多企业纷纷聚焦打造核心大单品，且成效显著。这一战略摒弃了以往分散式的产品布局，转而集中资源与精力，全力打造具有强大竞争力的核心单品。

可见，在当前市场环境下，企业能否精准把握渠道红利并打造出有竞争力的大单品，是决定其业绩走向的关键因素。

在快消品领域，大单品的重要性不言而喻。

劲仔食品：大单品战略成就 “品类之王”

劲仔食品深谙产品聚焦的力量，以 “深海小鱼”“休闲鹌鹑蛋” 等一系列精心打造的大单品作为业绩增长的核心驱动力，稳稳奠定了 “品类之王” 的地位。

先看其业绩表现，数据无疑是最有力的证明。

2023年，劲仔食品全年实现营收20.65亿元，同比大幅增长41.26%；实现扣非净利润1.86亿元，同比更是增长了64.49%，这一成绩在整个食品行业中都堪称亮眼。

深入剖析各品类产品的销售情况，我们能更清晰地看到大单品战略的显著成效。

鱼制品作为劲仔食品的王牌品类，始终占据着最主要的收入来源地位，对公司整体发展大局起着举足轻重的作用。

回顾2021年-2023年期间，鱼制品的表现可谓节节攀升，分别实现收入8.22亿元、10.26亿元和12.91亿元，同比增长依次为15.94%、24.74%和25.87%，展现出强劲的增长势头。

到了2024年上半年，鱼制品依旧势头不减，实现营收7.03亿元，同比增加16.64%。

据市场研究机构的数据显示，在休闲鱼制品市场，近年来整体规模虽呈现稳步增长态势，但竞争也日益激烈，众多品牌纷纷角逐。

然而，劲仔食品的鱼制品却能脱颖而出，连续8年销量稳居品类第一，这充分彰显了其在该品类领域的绝对优势。

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而在培育第二增长曲线方面，劲仔食品同样展现出了卓越的战略眼光。

2022年，公司果断将鹌鹑蛋作为第二大单品进行重点培育，并以打造 “十亿级单品” 的宏大目标对鹌鹑蛋业务进行全方位布局。

2023年，鹌鹑蛋销售额一举突破3亿元，“押宝” 之举初见成效。

值得一提的是，据劲仔食品官网消息，该公司的鹌鹑蛋更是凭借出色的销量表现，被沙利文认证为 “中国包装鹌鹑蛋产品销量第一”，当之无愧地问鼎了品类之王的宝座。

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事实上，劲仔食品的产品矩阵丰富且极具竞争力。除了上述提到的 “二十亿级” 超级大单品劲仔深海小鱼以及 “亿元级” 的鹌鹑蛋单品外，还拥有两个 “两亿级” 实力单品豆干和肉干，以及 “亿元级” 单品魔芋等产品系列。

这些不同品类的产品各自在市场上都占据着一席之地，共同为劲仔食品的业绩增长添砖加瓦。

因此，劲仔食品通过精准的大单品战略，在产品打造、品类拓展以及渠道布局等多方面协同发力，成功实现了业绩的高速增长。

卫龙：多品类大单品战略成效显著

卫龙魔芋爽是卫龙旗下的一款辣味休闲零食。

其研发灵感源于成都火锅里魔芋的美味。经5年研发，运用四川雪魔芋急冻蒸煮工艺，自 2014年7月卫龙魔芋爽正式上市以来，便在市场上掀起了一股魔芋零食的热潮。

上市后成绩也是十分亮眼，2022年卫龙魔芋爽获沙利文魔芋产品首创者证书，2023年获淘宝 “金桃子奖”，且已销往全球40个国家和地区。

2024年上半年，以魔芋爽为代表的蔬菜制品收入14.61亿元，超辣条，成第二个年销售额超10亿元单品。

根据里斯咨询的调研显示，卫龙凭借魔芋爽在同品类中的心智渗透率已达 78%，这一数据远远超过了其他品牌，充分展现出卫龙魔芋爽在消费者心中的强大影响力与不可撼动的地位。

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在魔芋爽大获成功的基础上，卫龙乘胜追击，接着推出了 “小魔女” 魔芋素毛肚系列产品。魔芋素毛肚富含膳食纤维，在健康属性上更进一步。

尤其是2.0版本的 “小魔女”，别出心裁地推出了麻酱口味，为消费者带来了全新的味觉体验。同时，该产品采用了低温急冻技术，有效保留了食材的新鲜度与口感，再次展现了卫龙在产品研发与创新上的深厚功力。

由此可见，卫龙通过精准创新、研发投入等，成功打造出极具竞争力的大单品，多品类大单品战略成效显著。

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盐津铺子：大单品战略助力业绩增长

自2015年实施大单品战略以来，盐津铺子在产品研发方面不遗余力，持续加大投入，成功推出了众多深受消费者喜爱的产品。

尤其是在魔芋制品和鹌鹑蛋这两个品类的选择上，可以说表现也极为出色。

近年来，魔芋制品市场规模不断扩大，据统计数据显示，中国魔芋市场规模已经突破了500亿元人民币，并且呈现出快速增长的趋势。

盐津铺子精准地抓住了这一机遇，推出全新子品牌 “大魔王”。2023年，盐津铺子魔芋产品收入超5亿元，同比增长85%。

不仅如此，盐津铺子还携手六必居共同打造大魔王“六必居麻酱味”魔芋素毛肚，销售已突破千万，获得众多年轻消费者和抖音、天猫等平台达人的喜爱。

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在鹌鹑蛋制品赛道，盐津铺子同样成绩斐然。

盐津铺子2022年底推出鹌鹑蛋产品，2023年该品类直接出圈，同比增长594.52%，在营收中的占比从1.59%提升至7.75%。

其推出的 “蛋皇” 鹌鹑蛋品牌，在行业内首次获得可生食鹌鹑蛋标准认证，成为了鹌鹑蛋零食行业首个获 “可生食 + 无抗生素” 双认证的品牌。

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目前，公司各个渠道将围绕7大核心单品共同实现收入利润增长，未来电商业务也将继续聚焦大单品策略，复制和打造更多线上爆款。

品牌心智易树立

于休闲零食企业来说，大单品有助于解决品类存续问题，形成强品牌。许多小品类零食由于无法解决品类存续和稳定输出的问题，难以形成强品牌。

而大单品具有强大的销售力和品牌影响力，能让品牌更容易被消费者记住，形成品牌忠诚度。

卫龙的魔芋爽系列产品就是一个成功案例。继卫龙后，良品铺子、佳龙、好巴食、劲仔、口水娃等休闲零食品牌，都在魔芋零食赛道有所布局。在产品形态上，也开始创新推出大辣片、魔芋素鱿鱼甚至魔芋素虾仁等形式更多样的产品。

如此，各品牌在魔芋零食赛道的不同探索与实践，共同勾勒出了休闲零食行业围绕大单品战略发展的多元图景，也进一步印证了大单品在推动品牌成长、拓展市场份额等方面的重要作用。

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同时，较低的单价能够降低消费门槛并拓宽消费场景。

中式零食中不乏调味面制品、小鱼干等低价零食，这些产品价格亲民，能够覆盖更多层次的消费群体。

消费者可以在各种场合轻松购买和享用。无论是在办公室作为下午茶点，还是在旅途中解馋，这些小零食都能满足消费者的需求。

低单价的大单品零食更容易被消费者接受，从而扩大了市场份额。

渠道管理更高效

零食长尾品类多，渠道管理难度大，因而较易受渠道变革影响，难以建立渠道优势。

而大单品在渠道与库存管理方面具有明显优势。

以劲仔食品为例，针对不同渠道开发适配产品，以 “大包装 + 散称” 产品组合为基础，推动产品进入高势能渠道，全年 “大包装 + 散称” 产品占比已超过 50%，并呈现出较好的增长态势。

大单品能够实现生产、采购、销售等环节的规模效应，降低单位成本，提高经营效率。

在渠道管理方面，大单品便于各销售渠道的统一管理和推广，增强渠道推力，进一步打开市场空间。

由此可见，大单品战略之所以能在休闲零食行业取得成功，一方面是因为具有强大的销售力和品牌影响力的大单品能让品牌更容易被消费者记住，形成品牌忠诚度。

另一方面，大单品也是品牌创新的代表，能推动品牌不断探索新的口味、配方及技术，为消费者带来更多选择。

除此之外，还有像坚守坚果系列大单品的三只松鼠，以瓜子类大单品的高复购率，稳坐 “瓜子一哥” 宝座的洽洽食品，以及聚焦冷吃千层肚这一优势单品的品品食品等都在他们各自的行业绽放光彩。

然而，大单品战略在休闲零食行业的成功并非偶然。

企业在打造大单品的道路上仍需不断探索前行，持续创新与优化产品。对于食品企业而言，拥有一款超级单品，就如同拥有一把打开市场大门的金钥匙。

在此背景下，第一食品资讯隆重推出 “2024创新百味榜·食品行业年度超级单品榜”。

我们希望通过这个榜单，让更多优秀的超级单品脱颖而出，为行业树立标杆，同时也为企业提供一个展示自身实力与产品魅力的舞台，共同推动食品行业朝着更高质量、更具创新性的方向发展。

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