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今天高健大厨利用多种食材，营养搭配，教我们制作出两道冬季花样菜肴，民间高手黄丽云也带来了自己的拿手菜——煎烹马口鱼。
煎烹马口鱼
1、马口鱼洗净打花刀
2、料酒 盐 胡椒粉腌制鱼
3、撒少许面粉抓匀 锅中煎制
4、煎至两面金黄出锅备用
5、碗中加醋 料酒 酱油 香油 花椒油
6、糖 盐 胡椒粉调碗汁 煸炒姜葱
7、下入炸好的鱼 烹入碗汁
8、烹制成熟入味即可出锅
砂锅酸菜煲老鸭
1、水中加小苏打 盐浸泡鸭腿
2、水中放大料葱姜煮制八分熟 切块
3、香菇去根 玉兰片切片 煸炒大料
4、再放入姜 葱炝锅 煸炒酸菜 加热水
5、加盐 鸡粉 胡椒粉 炒好后倒入砂锅中
6、铺上玉兰片 香菇 放入鸭腿块
7、盖上锅盖煲制二十分钟
8、煲好后撒葱花 淋香油即可
莲藕冬梨蒸肉丸
1、梨去皮切小丁 刀背杂碎莲藕
2、肉馅加姜 盐 胡椒粉 料酒 酱油抓匀
3、加入梨和莲藕 肉馅搅打上劲 团成小丸子
4、蒸屉铺上干荷叶 摆上丸子
5、上锅蒸制九分钟 锅中加油煸炒姜葱
6、倒入水 盐 胡椒粉 鸡粉 熬好捞出料渣
7、加水淀粉调汁 淋入蒸好的丸子上
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