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冬天的寒冷和干燥气候容易导致人体上火，出现口角生疮、喉咙不适等问题。而在年底的聚会中，大家总是会准备多道菜肴，可是油腻的食物会给肠胃带来负担，因此在这个时候，我们需要选择一些清淡的食材来减轻肠胃的负担，而黄瓜就是一个非常好的选择。
本期《津津有味》为您精心筹备了一场脆甜黄瓜的美食！民间高手关阿姨亲临现场，传授天津地道老味木须肉的秘诀，肉香四溢，黄瓜清甜，唤醒儿时记忆里的那一抹纯粹与满足！特邀专业厨师姜波，带来快手好菜——美食肉片炒金钱黄瓜，刀工精湛，火候独到，每一口都是对食材本味的极致追求，快节奏的现代生活中也能轻松享受的美食艺术！更有特色黄瓜鸡蛋水饺，创新融合，清新不腻，饺子皮薄馅鲜，每一口都是对味蕾的温柔抚慰，重新定义您的餐桌风景！三道佳肴，各具风味，不仅满足了视觉与味觉的双重享受，更是对天津美食文化的深情致敬。
锁定本期《津津有味》，让我们一同品味这份来自天津的脆甜诱惑！
肉片炒金钱黄瓜
1、黄瓜顶刀切硬币厚的圆片，用盐腌制约30~40分钟；
2、五花肉切骨牌片；
3、起锅烧油，下入黄瓜片煸炒至黄瓜上绿，盛出备用；
4、锅中加葱姜煸炒出香味，下五花肉，炒出焦边，下酱油，加少量清水焖煮，待汤汁收浓，下煸好的黄瓜片，盐味胡糖调味，淋入香油，即成。
天津版木须肉（关阿姨）
1、将净瘦猪肉切成片，控干水分，肉里面加盐、胡椒粉、料酒，生抽抓一抓，粘手即可，放入1/3蛋清继续抓，放入干淀粉再抓匀，放食用油，放旁边备用
2、胡萝卜、黄瓜都切成菱形片，打三个鸡蛋（和腌肉剩下的鸡蛋）一起打散，加入水淀粉，备用
3、热油下入肉片，锅中打散盛出，放入鸡蛋转圈煎成大片，炒熟定型盛出
4、锅里少量底油加入葱姜，放黄瓜胡萝卜翻炒，放木耳翻炒均匀，放肉片鸡蛋，调味放生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖，大火翻炒
5、翻炒差不多加入水淀粉，出锅前放入蒜末，锅边儿醋，一点点食用油淋在菜上，出锅完成
黄瓜鸡蛋水饺
1、提前1天自制焖子（清汤1斤，盐15，白糖25，鸡12，味20，胡椒粉3，老抽15，十三香5，香油50，姜末10，清水250，绿豆淀粉125）；
2、黄瓜擦丝，加盐腌制30~40分钟；
3、起锅烧油，下入鸡蛋，炒制成熟，捞出备用；
4、焖子切丁，加入到黄瓜丝中，加入鸡蛋，加盐、味、胡、糖调味，下入葱姜，搅拌均匀，包成饺子；
5、起锅烧水，水开下饺子，煮熟即成。
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