咖啡，是风靡全球的饮品。
中国咖啡的销量也以每年15%~20%的增幅迅猛发展.
因为它能提神醒脑，能让人在短时间内赶走瞌睡，更是被打工人亲切地成为“续命神器”。
图源www.sohu.com
很多减肥博主都说：减肥应该多喝黑咖啡，因为黑咖啡有助于减脂。
这是真的吗？如果是真的，为什么黑咖啡可以减肥呢？
其实咖啡确实对减脂有一定的帮助，因为它能够促进排便、利尿、抑制食欲，而且还提高细胞自噬、抗氧化，从而帮助减脂。
绿原酸是什么？
咖啡中的绿原酸是一种重要的化合物，对人体健康具有多种积极影响。
→咖啡中的一种多酚
绿原酸是由咖啡酸与奎尼酸生成的缩酚酸，属于多酚类化合物。
众所周知，多酚类普遍具有较强的抗氧化性，绿原酸也是一种有效的酚型抗氧化剂，而且它的抗氧化能力强于多种其他酚类化合物。
它广泛存在于植物中，比如金银花、向日葵、咖啡、可可树，还有水果如苹果、梨，蔬菜如土豆、胡萝卜、大豆、小麦、绿茶等。
图源www.bxbdf.com
绿原酸虽然是现代医学发现的，但是我国很早就有利用它入药的传统，比如中药金银花，自古以来就以它的药用价值广泛而著名。
现代研究证明，金银花含有绿原酸，对很多细菌有较强的抑制力，它的抗菌、抗病毒有效药理成分之一就是绿原酸。
绿原酸有什么好处？
绿原酸是一种重要的生物活性物质，具有抗菌、抗病毒、降血压、降血脂、清除自由基和减肥的作用。
→降低脂肪，体重管理
一项关于绿原酸抗肥胖的实验发现，绿原酸具有抗肥胖特性，并且改善了肥胖小鼠的脂质代谢。①
试验结果表明，绿原酸均显著降低了体重，内脏脂肪量，血浆瘦素和胰岛素水平，肝脏和心脏中的甘油三酯，以及脂肪组织和心脏中的胆固醇。
在另外一项人类试验中发现，富含绿原酸的咖啡诱导葡萄糖吸收减少 6.9%，如果长时间使用，可能会导致体重和体脂减少。②
图源www.360doc.com
绿原酸通过多种机制来降低体内脂肪，包括抑制脂肪酸合成酶的活性，促进三酰甘油水解酶的活性和增加胆固醇的排泄。
而且，绿原酸降低肝脏甘油三酯含量，还能起到护肝效果，明显减轻肝脏病理损伤的严重程度。
→抑制胰岛素抵抗，降低血糖
多个流行病学和实验数据表明，绿原酸可预防饮食诱导的肝脂肪变性和胰岛素抵抗。
一项人类研究发现，饮用富含绿原酸的咖啡，会减轻肝脏胰岛素抵抗。③
图源dy.163.com
绿原酸可以调节血糖的原理是，它可以显著抑制α-淀粉酶活性，降低淀粉消化率并延缓餐后血糖的快速升高。
绿原酸还可以激活AMP活化蛋白激酶（AMPK），它是细胞能量平衡的主传感器和调节器，与改善葡萄糖和脂质代谢有关。
→抗氧化
氧化应激与各种退行性疾病的发展之间存在很强的相关性，包括神经退行性疾病和其他衰老相关疾病，甚至癌症。
绿原酸的健康特性来源于它的多种生物活性，例如抗氧化、抗病毒、抗菌、抗癌和抗炎活性。
图源www.suning.com
绿原酸的抗氧化类似于维生素C，可以清除自由基，它还可以调节抗氧化酶的基因表达。⑤
绿原酸还可以螯合过渡金属，抑制活性氧的形成，并在预防氧化和衰老相关疾病方面发挥有益作用。
→抗菌、抗炎
炎症是由外源性或内源性来源引起的组织损伤，长期不受控制的炎症过程可诱发许多慢性病症，如糖尿病、心血管和神经退行性疾病。
绿原酸可以调节关键转录因子，如肿瘤坏死因子-α （TNF-α）和白细胞介素（如 IL-8），通过减少促炎细胞因子而具有抗炎活性。⑥
图源www.163.com
因为它的高抗氧化和抗炎活性，对心血管有保护作用，能够增强心脏功能，减少心肌细胞中的脂质过氧化、ROS水平等。⑦
除此之外，由于绿原酸对透明质酸酶有特殊的抑制作用，所以绿原酸对于创伤治愈、皮肤湿润、润滑关节都有一定的疗效。
绿原酸对多种细菌和病毒还有较强的抑制和杀灭作用，这也是中药金银花的有效抗菌成分，联合抗生素协同抗菌会更有效。⑧
关键的瘦龙说
小伙伴们也许会有疑问，现在各种咖啡饮品这么多，也没见大家喝了变瘦啊？
确实，国内咖啡越来越流行了，但是大家喝的咖啡都是什么类型的呢？加了很多糖、加了很多奶，这些更像是甜品了。
虽然咖啡中还有绿原酸，但是加了奶，这个减肥效果就不好说了。
另外很重要的一点，咖啡烘焙后会绿原酸会被降解，如果你要喝，建议直接喝含有绿原酸提取物的咖啡。
另外，乳脂会降低咖啡中的绿原酸的吸收，而加了糖不仅没有减肥效果，可能还会增肥，所以最好的减肥咖啡应该是什么都不加的黑咖啡。
现在，因为绿原酸具有许多潜在的功能效应，可以提取出来，作为天然抗氧化剂，作为天然的食品添加剂或补剂使用。
但是，由于绿原酸对温度、pH 值和光线的敏感性，一些食品加工仍然具有挑战性，从食物中获取目前依然是最主要的方式。
很多人喝不惯黑咖啡，其实绿原酸除了在咖啡豆里含有，在绿茶、苹果、梨、李子、葡萄、猕猴桃、土豆、胡萝卜、大豆等很多蔬菜水果都有。
文后的阅读原文，瘦龙推荐的绿原酸咖啡。
