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脂肪肝是指由各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪肝并非临床的一个独立性疾病，而是由于营养过剩、肝炎、药物、毒物等引起代谢紊乱。
若大量脂肪在肝细胞内堆积，往往会导致肝功能受损，甚至引起肝纤维化，最终发展成肝硬变。近年来，随着人们饮食结构和生活方式的改变，脂肪肝发生率呈日渐增高的趋势。一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。
引起脂肪肝的因素
引起脂肪肝的因素包括：长期饮酒，致使肝内脂肪氧化减少；长期摄入高脂肪饮食或长期大量吃糖、淀粉等糖类，使肝脏脂肪合成过多；肥胖，缺乏运动，使肝内脂肪输入过多；糖尿病、肝炎，以及某些药物引起的急性或慢性肝损害。
脂肪肝的临床表现
临床症状：1.轻度脂肪肝：病人多无明显症状，部分患者通常仅有疲乏感，而多数肪肝患者较胖，故更难发现轻微的自觉症状。2.中重度脂肪肝：有类似慢性肝炎的表现，可有食欲不振、疲倦乏力、恶心、呕吐、体重减轻、肝区或右上腹隐痛等。临床检查，75%的患者肝脏轻度肿大，少数病人可出现脾肿大、蜘蛛痣和肝掌。
饮食注意
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食疗时宜食用具有改善血液循环、促进肝细胞修复、增强免疫功能作用的药材和食材，如虎杖、白芍、三七、丹参、红花、郁金、柴胡、黄茂、党参、山药、泽泻、生地、板蓝根、山楂、茵陈、甘草、芹菜、白菜、萝卜、冬虫夏草等。
2
平日宜常食具有降低血清胆固醇作用的食品，如玉米、燕麦、海带、苹果、牛奶、红薯、黑芝麻、黑木耳等。
