广西卫视《中国寿宴》
7月30日 周二 21:20
舌尖盛宴 暖心开席！
以寿之名，勾勒家的温暖。
以宴为媒，传承家风坚守。
人寿年丰 品宴四时
》亲至礼成 宴请八方
人的一生，总少不了“宴”的见证。三餐四季，中国人含蓄内敛的情感都蕴含在日常的一蔬一饭中。在重要的人生节点，都会以“宴”为标记：周岁宴、成人宴、谢师宴、婚宴等宴席贯穿中国人的一生。
六十一甲子，当你“喜提”六十岁的时候，恭喜你，你终于有资格过寿宴了。
《百寿探秘》推出长寿文化系列节目--《中国寿宴》，以“宴”为核心，以“家”为依托，汇聚中国地道食材，展示中国大美生态。同时，关联历史文化、时代主题、人物命运、家国情怀等，娓娓道来寿宴传承的仪式和关于孝善文化的感悟，与观众们共赴一场温暖的美食治愈之旅。
国宴大师 桂菜盛宴
广西，共有38个长寿之乡，绿水青山，福寿沃土，滋养了数不尽的珍馐美味。广西的长寿密码也许就隐藏在一道道桂菜美食之中。《中国寿宴》第一集将从广西开篇，探寻这片山水秘境中的舌尖美味。
桂菜是广西美食文化的集大成者，来自本土的新鲜食材，恰到好处的火候，极具地域特色的烹饪方法，激发地道食材本真的味道。
“天然生态、原汁原味”是桂菜的主要特征。在地域分布上有“东甜、西酸、北辣、南鲜”的特点。
本集故事的主角--“桂菜大师”何逸奎，他即将迎来自己82岁的生日。
何逸奎曾是广西最早的“国宾馆”--西园饭店的总厨师长，于三尺灶台前躬身细作六十多年，主要负责接待各国元首和政要。
厨艺精湛的他多次被外交部派往中国驻外大使馆执厨，还在一些重要的国宴，甚至是寿宴上担任主厨。
“做人实在，做菜认真”是何大师的座右铭，如今的他已经桃李遍天下，弟子也都致力于桂菜传承事业。
为了给父亲筹备寿宴，在香港定居的小女儿带着全家赶回南宁。这是何逸奎夫妇第一次见到自己的重孙。这不仅是四代人的首次相聚，也是四代同堂第一次共贺寿宴。
写寿贴、送寿礼，何逸奎的家人喜气洋洋地筹备着寿宴，期待幸福时刻的到来。
何逸奎女儿：以前家里人过生日的时候，我爸都会给我们做一个蛋糕。当时能有个奶油生日蛋糕，很多小朋友都非常羡慕。今年我亲手做一个蛋糕送给我爸，希望能过他的眼，他的胃。
何逸奎的三位弟子也加入了寿宴的筹备，他们将在青山绿水中寻到最新鲜美的食材，为师傅打造一场特别的寿宴。
中国烹饪大师 刘勇：这是一份送给师父的礼物，也是一个有关桂菜的“考试”。
中国烹饪大师 刘世友：这次寿宴可以做一些药食同源的菜肴，在饮食中补益身体。
中国烹饪大师 裴家强：可以雕刻寿星、仙鹤、仙鹿作为装饰，寓意福寿双全。
桂菜的食材讲究原汁原味，产自世界长寿之乡--上林的食材自然够土、够野、够鲜。上林县三里镇，属于大龙湖水系，距离著名的洋渡风景区仅有十公里。山水如画，不知道长在“仙境”里的鱼会是什么滋味呢？
广西“无鸭不成宴”。产自南宁大塘镇的青头鸭散养在稻田之中，以稻花和鱼虾为食，头顶“绿意盎然”，是鸭子界的颜值担当。大塘青头鸭肉质细嫩，口感清甜，是广西人制作柠檬鸭的首选。
“不时不食，顺时而食”，是中国人千百年来积累的养生智慧。浪漫的广西人春天最爱吃花，瓜花酿正是这个浪漫春日的季节限定。
将瓜花剔除有苦味的花蕊，鲮鱼肉先刮后打，打出胶质。鱼肉做馅，裹上蛋液，下油锅小火慢煎。一口下去，仿佛一口吃下了春天。
两广人爱喝汤是刻在DNA里的。他们相信：“饭前一口汤，胜似良药方”。来自长寿之乡凤山的乌鸡，以山泉水做底，搭配五指毛桃、红枣枸杞，滋补中又多了一丝清凉与甘甜。
环江香牛，肉质鲜嫩，是桂菜一绝。牛肉炖得入口即化，再用“玲珑球”作装饰。“玲珑球”，这种似乎只存在于武侠小说中的神器，在厨师的世界里，不过是雕虫小技。
两广寿宴上最硬的菜：“巴马香猪”，炭火炙烤，色如琥珀，状似真金。一只乳猪烤得是否完美，刀刮猪皮，声如金石，即为成品。
柠檬鸭，南宁名菜，味道微酸，最是开胃。腌制三年的老坛柠檬，是制作柠檬鸭的上乘原料。酸茭头、酸辣椒、酸柠檬，猛火翻炒，酸香扑鼻，最后放入灵魂紫苏，保证你绝对吃得欲罢不能。
五色糯米饭，在隆重节日才会出现的美食。纯天然的草木染料遇上了洁白的香糯，颜色浸入糯米，缤纷的颜色象征着五谷丰登。火腿切丁，倒入五色糯米饭翻炒，火腿为糯米增添了咸香。
献桃贺寿，是寿宴的彩头，寓意吉祥美好，延年益寿。雪媚娘寿桃，以糯米粉做皮，加入水果，低脂奶油等做馅，不腻又健康！
无论南北，寿宴上都要来一碗寿面，寓意面长寿长，福禄永昌。这是宴席的压轴，手擀鸡蛋面，“千锤百炼”才够劲道。
寿
宴
开
席
何逸奎82岁寿宴的地点，选在了依山傍水的荔园山庄，它的前身西园饭店是何逸奎曾经执厨五十载的地方，也承载了很多老南宁人的美食回忆，这场特别的寿宴将在这里举行。
【何逸奎·桂菜·寿宴菜谱】
寿宴是血脉亲情的团圆，大家贺喜而来，饱腹而去。觥筹交错，把酒言欢。胃饱了，心也暖了。
何逸奎：今年的寿宴很满意，很有特色，我打100分！
何逸奎女儿：最亲的家人，我父亲的徒弟、朋友都聚在一起，只要老人家开心，我们就开心！
何逸奎外孙：我为我外公感到骄傲，祝他健康长寿！
徒弟刘勇：我觉得今年寿宴特别有意义，是非常开心的，这也是对师父的一种祝福！
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尽在今天21:20
《中国寿宴》温暖献映！
特别鸣谢
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