故乡小食记

民生 2025-02-02 07:30 安徽

北方的饮食很有特色，就在于朴素中孕育着地方饮食文化。自然，回到故乡，要品尝地方饮食。这里所写的几样饮食，只是其中的一鳞半爪。

芝麻叶汤

芝麻叶在北方属于干菜。每年的秋天，趁着芝麻还没成熟的时间，打一些芝麻叶，在开水中过一下，再进行晾晒，就成了干芝麻叶。

用时只需把干芝麻叶再用水发开即可。常见的做法有芝麻叶杂面条。但我听说现在市场上所卖的芝麻叶是真的，而杂面条却并非是用杂面所做的面条。

芝麻叶汤做法也是简单的，将芝麻叶与数样食物煮在一起。尽管如此，在乡村还是很难吃到。那是因为芝麻叶虽然常见，却并非是家家都有的。

槐花炒鹅蛋

槐花是春天采摘的花儿。每年的春天，在乡村随处可见槐花。将新鲜的槐花采下，可以拌上面粉，蒸着吃。但错过了季节，就很难吃到。随着现在的保鲜技术的提升，槐花也就可以保存的时间久一些。自然也就一年四季吃得上槐花了。

槐花炒鹅蛋，现在作为本地特色菜，也在被推广。可见还是大有市场的。

面食杂记

临泉是以面食为主的城市。故而在这里可见到形形色色的面食。比如馒头，现在馒头店也在做，但自家做的馒头又是另一种风味，而现在的餐馆将花卷做的焦黄，当成小吃来食用，倒也是常见。花馍虽然有特色，但一般人家不会那样做。比如面条，除了超市有卖，也可以自己做手擀面，这也是让饮食多了特色。在这里流行的板面，也还是有些特色的。

面食的种类多，自然就延伸出不同的面食文化。但在乡村，很少注重面食文化的挖掘。

曾经打算以特色的面食写本小册子出来，终究没有写出来，等有机缘再写吧。

烧烤

现在的饮食文化，除了本地的饮食之外。还是少不了流行的饮食。在故乡的集镇上，也还是有烧烤店。但烧烤的食材不是那么丰富，鸡柳、面筋等都是常见菜。

烧烤的味道却不像成都的那般浓郁。也许烧烤时放的油少了些，就少了几分滋润感。尝试找店家要点儿蘸料，却是来一份辣椒面。由此可见，烧烤的入乡随俗，让烧烤的内容发生了不小的变化。

苕粉

故乡的苕粉很有特色。是红苕所做的粉条。与四川所见的米粉颇为相似。但与火锅里的宽粉有异，而是细细的线条状的“粉”。

以前，家家户户栽种的红苕多，苕粉就多。现在栽种的红苕少了，苕粉就少见了些。苕粉可炒菜，与青菜一起炒，别有味道。现在的常见的做法是烧汤，将苕粉与炒过的鸡肉煮汤，加上些青菜，特别味美。

我还记得以前苕粉多的时候，除了自家食用之外，还需卖出去。我参与过两次，一次将苕粉拉到新蔡县城去卖，一次是到阜南县城卖苕粉。具体是如何卖出去时，我没有参与，只是跟着大人走一个来回。即便这样，也是很考验脚力的。那也是最早的长途行脚了。

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