肉末番茄意面
食材普通，出品极鲜，好吃过西餐店。
猪肉末小火煸炒到微焦出油，放入葱蒜末、辣椒粉（翻炒以防糊锅），下切成对半的小番茄，放盐，开大火让番茄出汁。加水炖煮至番茄烂，下煮熟的意面小火搅拌，放海量黑胡椒、一点生抽，淋一点白醋和花椒油，出锅。
若爱吃蘑菇、菜苔、豌豆尖，可切成小粒跟意面一起下锅稍煮。如果喜欢黏稠质感，可最后下两片奶酪或淋淀粉水勾芡。除肉末和小番茄，其它食材都可换成家里有的，小番茄也可换大番茄，猪肉末可换牛肉末，丰俭由人。
臭干咸肉芦蒿
春意盎然，汤汁拌饭一绝。
臭干、咸肉切丝，芦蒿切段。热锅热油炸臭干至微黄（油要稍多），下咸肉丝，咸肉发干时下蒜末和小米辣，炒出香味后下芦蒿，芦蒿变绿时锅边淋少量水带出咸肉香味，用蒸汽使芦蒿快速断生。出锅时可稍淋一点蚝油和糖提鲜，爱香菜可加香菜段。
雪菜猪肝炒饭
独特馥郁的风味。
猪肝去膜，刀背剁蓉，炒散炒干盛出（最好用猪油）。炒香雪菜丁和足量蒜末，喜辣可放干辣椒，炒香后加入猪肝蓉和米饭，加一点生抽提鲜，老抽上色。
新鲜猪肝这样做不会发腥，如果炒时闻到腥气，可烹入少许料酒，加白胡椒末。
蚕豆咸肉笋焖饭
蚕豆的沙和笋的脆相得益彰，咸肉补足油润风味，吃了就懂。
雷笋切片焯水，蚕豆焯水后放入冷水去壳。小火少油煸炒咸肉到微焦，下焯好的笋片和蚕豆，开大火，烹少许生抽、老抽，放少量切碎的小米椒，稍微翻拌后关火。电饭锅加入生米，加水至稍没过，铺上炒好的菜，按煮饭键焖煮即可。
感谢爱吃爱分享的好朋友嗅嗅提供部分灵感，祝大家过节吃好喝好，闲适自得。
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