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正值炎热的夏季，此时来上一只抹茶雪糕莫过于最佳选择，还有抹茶冰淇淋、抹茶饮料、抹茶泡芙、抹茶蛋糕……这些阿老师都有做过，但是抹茶味的粽子你们吃过吗？
用的还是咱们家的覆香级抹茶粉，吃起来是清香回甜，感觉不像吃糯叽叽的粽子，倒像空口“吃茶”，一种燃烧卡路里的感觉，![]()
至于咱家覆香抹茶粉那更是一水儿的伙伴们喜欢。
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本想用抹茶粉做烘焙的，但当一开罐的瞬间香气扑鼻，没忍住冲了一杯，现在已经开启第四罐了，好喝的根本停不下来。
但也有烘焙爱好者说，阿老师能不能出一款高性价比抹茶粉，烘焙小白也想做出“不褪色”的抹茶食物，这不？超宠粉的阿老师真的就上架了最新研发的翠露烘焙级抹茶粉~
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它相比普通抹茶粉，品质更稳定、成品保绿时间更长（低温食品表现优秀），其优异的护色能力让烘焙者喜出望外。
而且有了覆香抹茶粉的成功经验，让我们省去了从头找工厂的时间，依旧选择爱雅株式会社（株式会社あいや）合作，是因为它家是实打实的百年老厂，（1888年就开始做抹茶了）享受真正抹茶给我们的生活带来健康和美味。
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↑阿老师实地探访抹茶工厂
根据阿老师挑选抹茶的四字口诀：色、香、味、触。咱们家的两款抹茶粉一如既往的好品质，却有着更高的性价比。
到底咱家的覆香抹茶粉和翠露抹茶粉有什么区别？
这么说吧，在工艺上覆香抹茶粉用的是人工采茶，每一台石臼每小时只能研磨出40g，量不大，在品质上上属于茶道级别的抹茶。
而翠露抹茶粉省去了人工采茶的成本，用的是球磨机研磨，在效率和产量上就翻了几番，那么自然在成本上就有降低，但也比市面上很多烘焙级的抹茶粉还要细腻，达到了惊人的800目。
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↑抹茶制作工艺上的区别
目数越大，出品的颜色也就越翠绿，口感鲜度也会有不同，翠露抹茶粉更适合烘焙使用，与覆香相比，翠露的茶苦味会稍重，但在制作添加了奶和糖的甜点烘焙时，反而能起到中和甜腻的作用，适合喜欢更“重口”的小伙伴！
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作为我们店铺里面唯一一款茶道级的覆香抹茶粉，无论是烘焙还是当饮品都是极好的，我们做了一张图表方便大家挑选到适合自己的抹茶粉，如果大家不知道如何选择，也可以各尝试一下。
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翠露和覆香都是非常值得入手的抹茶粉，如果是新手想要尝鲜，可以先从我们的新品翠露抹茶粉开始，毕竟是超高性价比的烘焙级抹茶。
足足40g,原价49元，赶上6.18上新，凑单满减到手价格才33元，抹茶粉今天我们不叫开团，叫薅羊毛啦~
❤文末有礼，送茅根水咯~
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曼食慢语翠露抹茶粉40g 原价49元 凑单满减价格33元
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抹茶起源于中国隋朝，称之为“末茶”，南宋传至日本，后来日本茶圣创立了“抹茶道”，并不断改进抹茶技术，而中国的饮茶习惯从团茶转变为散茶，“末茶”被淘汰。![]()
↑阿老师的茶百戏所以，日本抹茶算是中国末茶的延续。他们在南宋末茶的基础上，进行了创新。如今，日本茶业中央会对抹茶的标准定义为：抹茶是将茶树进行遮阴（覆香），不经揉捻直接干制成碾茶，再经研磨制成的极细粉末。这就是抹茶和绿茶末不同的三个关键点：遮阴、碾茶与研磨。
覆香，就是遮阴。传统方法是在茶树嫩芽伸展2-3片，用稻草等遮光材料将茶田覆盖2-3周，以此阻挡光合作用，使茶叶中的氨基酸含量更高，限制茶叶的单宁增长，提高茶叶的鲜味，让之后生产出的茶粉变得更绿、更香。国内制茶主要是“炒青”，而日本主流制茶“蒸し（蒸汽杀青）”。因为蒸汽杀青更容易保全叶绿素，使得茶叶色泽更绿。蒸青制成的碾茶，再通过机器研磨成极细粉末，也就做成我们这款烘焙级的翠露抹茶粉了。提到抹茶，很多人最先想到的就是日本宇治抹茶。但其实，宇治抹茶和西湖龙井一样，不是某个品牌，而是产地。日本的好抹茶，除了宇治，爱知县西尾抹茶、静冈县抹茶、福冈县八女抹茶也同样出众。阿老师谈下的抹茶工厂正是西尾抹茶。而在西尾抹茶里，我们会选择爱雅株式会社（株式会社あいや）合作，也是因为目前大环境无法进口日本抹茶，你在市面上看到的抹茶粉其实都是咱们本国生产的。而且近年来，日本茶园面积逐步下降，老化和改良成本的问题，抹茶总产量并不高，再加上高额进口关税，其性价比并不高。但是得益于调饮、烘焙市场的蓬勃发展，国内抹茶产业逐渐兴起。再加上我国本就是抹茶真正的发源地，所以翠露抹茶粉甄选江浙黄金地带的茶园，这里雨量充沛，昼夜温差大，气候温和湿润，非常适宜抹茶的深加工制造。![]()
↑实拍茶园如何辨别好抹茶呢？其实从颜色就能直观判断，抹茶的颜色鲜艳翠绿，而且品质越高，颜色越清亮。烘焙级的抹茶粉成色是淡绿色，等级再低一点抹茶，会呈现出明显的黄绿色。而如果是假抹茶（绿茶粉）则是墨绿色，看起来暗沉无光。口感上，翠露抹茶粉入口顺滑、清淡，还带着淡淡海苔香，轻苦不涩。这是因为真抹茶需要遮阴种植，使得茶基酸大量释放，使得茶叶具有了清爽的鲜味和回甘。还促进了茶叶代谢积蓄了“二甲基硫”，它是带着虾蟹风味的香味物质（海藻里也有）。抹茶的等级一般是茶道级＞烘焙级＞工业级，等级越高，价格越贵，当然风味也越好。
当下随着国内抹茶产业的发展，市面上也出现了很多令消费者难以分辨的产品。比如有的抹茶粉可以做到高温烘烤后都毫不变色，其实了解抹茶制作工艺后就会明白，如果不添加其他成分，这是很难做到的。所以我们坚持在纯抹茶，无添加的前提下，希望能给大家带来性价比和品质都足够出色的产品。最简单的做法就是直接做抹茶拿铁。只需要准备抹茶、水、牛奶、冰块即可。方便又好喝，一杯成本不到10块，夏天到了，和奶茶短暂say bye！改喝抹茶拿铁健康养生！![]()
还有非常重要的抹茶保存问题，抹茶的风味是随着开盖逐渐降低的。我们建议是开盖后1个月内吃完。如果真的用不完的抹茶，但不想错过抹茶的最佳风味，可以将没用完的抹茶抽真空，冷冻保存。*错过1个月的最佳赏味期，不代表变质，依旧可食用，只是美味度打折。原价49元的翠露烘焙级抹茶粉，赶上6.18上新，凑单满减到手价格才33元，一罐足足40g, 算下来才0.8元/g。而且40g的抹茶，对我这种“抹茶脑袋”来说，一个月内用完很轻松啦！所以，趁着今天推文有促销，“抹茶脑袋们”可以囤2罐~不论是烘焙、茶道都信手捏来。抹茶甜品告别暗沉！都给我清新美丽起来！
曼食慢语翠露抹茶粉40g 原价49元 凑单满减价格33元
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色泽鲜绿，香气浓郁；呈现细腻粉末状；放入水中，无色素点落下，经过茶筅的一顿毒打会发现它的溶水性也不错；茶色纯正无变化。烘烤后的成品颜色会微黄一点，这也是因为抹茶本身就易高温氧化的属性，在所难免，但茶香浓郁无异味。当抹茶遇上甜点，治愈感十足，一口咬下抹茶甜点，嘴巴立刻充满一抹淡淡的馨香，香甜与微苦的融合，创造出绝妙多层次的丰富口感。买抹茶，肯定会拿来烘焙啦。我准备好阿老师的抹茶食谱们啦！最最最最推荐的当然是我们的渐变抹茶慕斯啦。食谱里，刚好需要用到40g抹茶。让我看看谁要再挑战😆~
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一直以来我都有一个梦想，希望能开一间店，收集全世界关于厨房的一切美好事物。因为下厨绝不仅仅是为了满足口腹之欲，厨具、食材、餐具，这些与吃息息相关的东西总能让我体会到生活的美好。
我会将这些精选出的高质量好物在【曼食小卖部】里分享给你们，每一件产品都看过，用过，吃过。我相信对待食物的态度就是对待人生的态度。所以，为了心目中的理想厨房，大家一起买买买吧！
