文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨岁寒 编辑丨一凡 编审丨云顶
平遥古城酒，一款产自平遥、得名自平遥的清香型白酒，凝聚着平遥数千年的历史文化传承，也承载着晋商文化的根与魂，是山西省酒文旅融合的一大典范。
近日，酒业家团队作客平遥古城酒厂，对话古市楼酒业、平遥古城酒厂总经理武一奇，探寻平遥古城酒的独特魅力，揭秘山西清香酒企的破局“新”道。
一座城，一瓶酒
平遥古城，地处山西省中部，是一座有着两千八百多年历史的小城。这里是晋商的发源地之一，二百多年前全国的金融中心也位于此处。这一座活着的古城，早在1997年便被列入世界遗产名录。
平遥古城酒，则是自这座历史古城中孕育而出，也在“诚信、开放、坚韧、儒雅”的晋商文化底色上，为平遥古城增添了一张崭新的文化名片。汲晋商之魂与古城之精，平遥古城酒可谓是最能代表平遥古城的一款酒。
据武一奇透露，平遥古城酒是国有粮企与民营酒业相融的匠心美酒，由国企平遥县丰泰粮油有限公司监制、山西平遥古市楼酒业生产，“古市楼承袭1896年‘沅泰涌’老酒坊，是地道的平遥酿造技艺，原料则采用平遥本土及周边100公里以内的高粱、大麦与豌豆，深具平遥古城的文化基因。”
享一座古城，品一杯美酒。立志成为平遥古城的一张新名片，平遥古城酒也将古城的文化精髓融入进产品设计的点点滴滴之中。
据介绍，在外观视觉上，平遥古城酒以古城为灵感，采用歇山顶的轮廓作为瓶身的设计主线，加以平遥古城城墙风格设计，使得整个酒瓶在视觉上呈现出一种古典而庄重的韵味。而酒瓶的瓶颈，则采用悬山顶的线条转化而成，既保留了传统建筑的精髓，又不失现代设计的简约与时尚，将平遥古城之美展现的淋漓尽致。
“晋商文化也是酒瓶设计中不可或缺的元素，在酒瓶的标签或装饰上，运用了传统的平遥古城图案与符号，以此表达对晋商精神的致敬。”武一奇告诉酒业家，平遥古城的魅力，从这款酒上就能窥得一二。
晋商以诚为本，以平遥古城为名，平遥古城酒也具备着与晋商相似的特性。在品质上，平遥古城酒采用了“清蒸二次清、固态地缸分离发酵”工艺，主要特征为“清、正、甜、净、长”五个字，其中“清”字当头，“净”字到底。
这样的酿造工艺，塑造了平遥古城酒的品质高度，而晋商文化与平遥古城底蕴则赋予其文创酒的IP。“我们希望消费者在品鉴平遥古城美酒的同时，能够沉浸式体验历史与现代、文化与品质的融合之美。”武一奇进一步表示。
深度调整期
清香中小酒企如何突围？
近年来，汾酒的强劲发展势头带动整个清香品类持续升温。但是客观来讲，汾酒之下，清香阵营尚未出现公认的“第二瓶酒”，与浓香、酱香阵营相比，清香阵营的后备梯队更显薄弱。
当前，白酒行业进入深度调整期，资源向头部企业集中，也进一步挤压中小酒企的市场空间。此时，如何借助这一阵清香热潮，让品牌破圈发展，已成为中小清香酒企必须解答的问题。
“做不到‘大而强’，就必须发挥自身特色，做到‘小而精’、‘小而美’，如此才不会沦为平庸，被激烈的市场竞争所淘汰。”武一奇认为，倘若无法成为品类的头部，那就必须进入某个领域的前列。平遥古城酒，正是希望成为山西文创酒赛道的领军者。
山西有长城、黄河、太行、古建等丰富旅游资源，也有戏曲文化、关公文化、根祖文化、晋商文化、边塞文化等众多文化资源。尤其是晋商文化，更是中国乃至整个世界的一大文化瑰宝。也即是说，山西中小酒企谁能尽享晋商文化所带来的红利，谁就有望率先脱颖而出。
平遥古城，正是武一奇心中最具文化竞争力、最能代表晋商文化的IP之一。“游山西，最不可错过的有两个地方，一为晋商摇篮平遥古城，另一个则是佛教圣地五台山。以‘平遥古城’这个超级IP为依托，平遥古城酒也有望成为平遥新的商业传奇。”
据了解，平遥古城酒共有3款产品，分别为平遥古城酒（臻藏）、平遥古城酒（20）、平遥古城酒（30）。在价位上，三款产品覆盖百元到千元价位段，有效满足消费者不同场景的消费需求。
事实上，对于一个清香新势力而言，平遥古城酒的定价不仅稍高，更是直面了市场最激烈的价位带。对此，武一奇认为，这是平遥古城酒必须踏过的征程，“无法在中高端市场有所突破，清香品牌很难有大的发展。且平遥古城这一IP，注定了我们只能发力高端化，不能砸了这么好的招牌。”
据武一奇透露，目前，平遥古城酒已暂缓招商，将工作的重心放在了消费者培育方面，不断深耕平遥市场，“平遥古城酒招商很容易，但难得是如何在内卷严重的当下，让经销商发展起来。因此我们打算先树品牌，再做市场，静待发展之机。”
而这个机会，也正在到来。2024年，国产游戏《黑神话：悟空》带火了山西文旅，更是带火了平遥两个取景地双林寺、镇国寺——游戏上线后的四个月内，客流量激增四倍以上。今年，山西省政府工作报告中明确提出“促进文旅、文博、文创、文艺联动，构建大文旅格局”；2025年山西省两会期间，省人大代表和省政协委员积极建言献策，建议加速构建山西大文旅格局，加快把文旅产业打造成我省战略性支柱产业和民生幸福产业。
“今年，省里面对文旅产业的支持力度正不断加大，这是平遥旅游业的机会，更是平遥古城酒的机会。随着平遥古城热度的进一步攀升，平遥古城酒也有望被来自全国各地的游客所带火，进而助力品牌走出山西、走向全国。”武一奇表示。
如今，平遥古城酒的旗舰店已入驻平遥古城景区门口，每天预计将有逾3000名游客从此经过，于此接触平遥古城酒、了解平遥古城酒。在山西文旅持续“开大”的现在，平遥古城酒已然筑牢了腾飞之基。
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