文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨顿河 编辑丨一凡 编审丨云顶
“未来三年，贵州茅台年化增长预计达到5%-10%。整体来看，酱酒品类上升发展的基本面不会改变。”
“供需失衡是b端问题的关键，酒企要下决心，花一年时间解决供需失衡问题。”
“高端势能，腰部变现。宴席是下一步争夺重点。”
1月18日，“品质向上 新质发展——2025贵州白酒技术·营销创新交流会”在贵州省金沙县召开。会上，贵州省酿酒工业协会理事长黄平，贵州省白酒专家委员会副主任钟方达，广东省酒业协会会长彭洪，资深酱酒专家权图，郑州大学副教授、硕士生导师刘春雄等行业人士和来自茅台、习酒、金沙、国台、董酒等酒企代表分享了贵州白酒营销与创新的观点。
低度酒、香型融合……
贵州白酒品质创新的可能性在哪？
“贵州酱酒虽然具有优势，但在经济下行、消费降级的影响下，省内部分企业已经面临减产、停产的风险。”钟方达指出，当前，消费者需求和习惯在不断变化，对白酒品质、口感、文化内涵等要求呈现多样化，而贵州白酒在满足需求和市场拓展方面存在困难，市场对低度酒、健康酒需求增加，贵州白酒产品创新和市场拓展相对滞后。
如今，低度酒的需求已经从消费端反馈到生产端，越来越多的浓香型白酒企业开始重视低度酒市场，但酱酒低度化始终未能取得有益进展。基于此，钟方达认为，酱酒低度酒是未来贵州白酒创新的重要方向之一。
与此同时，钟方达还提到，白酒香型融合发展是大趋势，企业家应围绕主营业务加强产品创新和多元化发展，开发符合市场需求和消费者偏好的酒类衍生品，丰富产品线和市场选择，满足多样化需求。
▍金沙酒业党委书记、总经理 李濮
“白酒是一个需要耐心和匠心的行业，不能急功近利，不能被短期的利益所诱惑，需要企业坚持长期主义，立足当下，着眼长远。”在李濮看来，品质技术是构筑贵州白酒品牌竞争力的基础。
李濮在交流中表示，要通过不断提升产品品质和文化内涵，塑造具有强大影响力的贵州白酒品牌；要紧跟时代步伐，积极引进和应用先进的技术手段，推动白酒产业的智能化、绿色化发展；要营造良好的人才环境，吸引和留住更多优秀的专业人才，为企业的长远发展提供坚实的保障。
▍贵州省酿酒工业协会理事长黄平
黄平表示，创新是贵州白酒实现新质发展的必由之路。“在技术创新方面，我们鼓励企业加大科研投入，与高校、科研机构开展产学研合作，共同攻克白酒酿造中的关键技术难题。利用大数据、人工智能等前沿技术，实现酿造过程的智能化监控和精准调控，提高生产效率和产品质量。在产品创新方面，我们积极引导企业根据市场需求和消费者口味变化，开发多元化、个性化的产品。在营销创新方面，我们要充分利用互联网、新媒体等平台，开展线上线下融合的营销活动，拓展销售渠道，提升品牌知名度和影响力。”
渠道“减负”、酒企“过冬”，
酱酒品类上升发展的基本面没有变
“品质是巩固消费者的基础，也是品牌的保障，但并非是市场开拓的唯一方向。”彭洪认为，酒企在重视品质打造的同时，更要重视市场打造。
彭洪表示，广东市场的发达更多体现在市场的包容性和消费的多元化。“随着消费习惯变化，消费群体在升级，品质代表价格的时代逐渐过去，未来厂商要更多地以消费者角度去运营，要共进退、共发展。”
“C端不是问题，是趋势。”刘春雄直言，夸大大环境不好，影响C端，这才是问题。而对于b端，供需失衡是问题的关键。
刘春雄指出，目前，渠道已经承受不住压货所造成的“繁荣”了，对于渠道来说，“减负”很有必要，“下决心，花一年时间解决供需失衡问题。”对此，刘春雄建议企业应加强数据分析能力，竞争预测市场需求，优化生产和分销流程，确保供应链各环节之间的协调一致，从而有效缓解供需矛盾。
谈及消费场景，刘春雄认为腰部是争夺重点。“高端势能，腰部变现。宴席是下一步争夺重点。”
刘春雄的观点也得到了资深酱酒专家权图的认同。“渠道堰塞湖风险在增大，经销商生存在质量变差。”权图在分享中提到渠道时表示，当下，市场供需不平衡，经销商群体的现金流堪忧，厂家必须减少供给。
权图分析，从需求端来看，目前，全国市场酱酒消费人群仍在继续扩大，品类本质并没有改变，但呈现出价格下跌和消费者对品牌、品质认知提升的现象。
从供给端来看，酱酒产能扩张已经进入拐点，60万千升产能饱和。行业的“马太效应”将会愈发突出，众多中小酱酒企业在市场、产能竞争中面临出清，品牌占有率将越来越低，而头部品牌则凭借其品牌影响力和市场认可度逐渐占据主导地位，白酒产业将走向品牌集中化。
权图就2025年中国酱酒产业形势做出分析：未来三年，贵州茅台年化增长预计将达到5%-10%。从整体来看，在茅台的带动下，酱酒品类发展仍是上升的，基本面不会发生改变。
他同时提醒，不同的酱酒酒企有着不同的“过冬术”。“在当前的市场背景下，要实现量价平衡，头部企业和主流酱酒企业在战略上一定要保持坚定性，一如既往地在品质、品牌、文化、产能、渠道和市场等要素上下功夫。同时，中小型企业要加快经营模式的转型，要改变以前靠贴牌和基酒的生存方式，转型做精品就在品牌。”
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