RAMA白金
東京都港区白金6-21-12 大石ビル 1F
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【RAMA】是一家以“和風與意式的完美交融”為主題的餐廳，既保留了義大利料理的濃郁底蘊，又融入了日本料理的細膩與禪意。推開大大的落地玻璃門，賓客仿佛步入了一個藝術與美食交匯的世界。弧形吧臺巧妙地環繞於空間中央，僅有八席，卻以其簡約而不失溫暖的設計，讓人與食物的距離無比親近。在這裏，每一道料理皆是對傳統與創新的深情致敬，是對味覺與視覺的多重探索。無論是與摯愛共用難忘時光，或是在日常生活中偷得片刻奢華，這裏總能以其獨特的韻味，深深觸動每一位到訪者的心靈。
青木克大
青木克大，這位身懷絕技的主廚以其獨特的視角，將傳統意式料理與和風調性完美糅合。他的烹飪理念是自由而隨性的，從不為食材設限，卻始終對每一份創作充滿敬畏。在佛羅倫斯的【Trattoria Baldini】、威尼斯的【Ristorante alla Madonna】等地，他潛心學習傳統義大利料理的精髓，並將這份純粹帶回日本。如今，他將這種濃烈的意式熱情，與日式料理的細膩雅致結合，創作出超越國界的美味篇章。
春菊のジェノベーゼ
主廚巧妙地將“無糖乳酪蛋糕”改良為前菜。鮮豔的春菊醬汁如綠色的油彩，為菜品注入生機與活力，而烤制核桃的香氣與酥脆口感則為這一創作增添了獨特的層次感。簡約卻不簡單，這道料理以精緻的外觀與別具匠心的搭配，展現了餐廳對食材和美學的深刻理解，是一道既驚豔雙眼又觸動味蕾的傑作。
4%の奇跡
選用了被譽為珍品的「廣島牛」，其細膩的雪花紋理與鮮紅色澤令人讚歎不已。作為廣島縣內飼養週期最長的黑毛和牛，僅有約4%的最高級牛肉可獲「廣島牛」認證，其稀有性賦予了這道菜獨特的尊貴氣質。主廚以低溫慢煎的方式，將牛肉精心烹製至入口即化的柔嫩口感，而配菜更是充滿巧思——以蘑菇呈現大地的厚重質感，以牛蒡細緻還原枝條的自然線條。整道料理不僅是一場舌尖上的盛宴，更是一幅取材於自然的藝術作品，展現出人與自然的深層聯結。
雪～カリフラワーのバリエ～
以精挑細選的花椰菜為主角，通過三種不同技法——花椰菜的泥狀、油炸以及薄片切片，展現了獨特的層次與豐富口感。煙熏香氣環繞其中，每一口都帶來截然不同的味覺體驗，而頂部如雪般的鮪魚粉末，更是為整道菜點睛添色。將料理的美學與細膩提升至藝術高度，是視覺與味覺的極致享受。
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