这篇文章探讨了在老龄化背景下减少家庭食物浪费对减轻气候变化影响的重要性。标题中的“Curbing”意在强调采取有效措施减少食物浪费，而“ageing society”则指向一个重要的社会趋势，即老龄化。
研究目的
研究的核心目的是探讨日本在老龄化社会背景下家庭食物浪费的结构及其相关的温室气体排放。该研究主要有以下几个具体目标：
量化不同年龄组家庭的食物浪费情况，并分析随年龄增加浪费情况的变化趋势。
评估家庭食物浪费所产生的温室气体排放，以便更好地了解整个生命周期中的气候影响。
提出应对老龄化社会中食物浪费和相关排放的策略，为实现相关的可持续发展目标（SDGs），特别是目标12（负责任的消费和生产）提供科学依据。
通过这项研究，作者希望揭示食物浪费在不同年龄段家庭中的差异及其主要驱动因素，并探讨如何通过政策干预来减少这些浪费和相应的温室气体排放。
研究方法
研究方法主要包括以下几个方面：
数据来源和分析：
家庭消费支出调查（FIES）和全国家庭收入与支出调查（NSFIE）：这些数据用于获取日本不同年龄组家庭的食物消费数据，包括食品类别和消费量。
食物损失统计调查（FLSS）：用于估算家庭产生的食物浪费量。
生命周期评估（LCA）：用于估算从原材料生产到零售阶段的食物浪费生命周期中的温室气体排放。
生命周期评估（LCA）：
使用日本的生命周期清单数据库（IDEA v3.1.0），根据每种食物的生产、运输、零售等阶段，评估其温室气体排放。
食物浪费的生命周期排放量（FWGHG）：分析各类食物从生产到零售各阶段的排放量，包括原材料生产、包装、运输等。
数据整合与模型构建：
研究通过将不同来源的统计数据进行整合，建立了一套可以量化家庭食物浪费和其生命周期温室气体排放的模型。该模型允许将不同家庭年龄段的食物消费和浪费情况与对应的排放进行精确分析。
人口和家庭规模预测：
基于"日本国家人口与社会保障研究所（IPSS）"的数据，预测了未来的人口和家庭规模变化，并评估老龄化对食物浪费和排放的长期影响。
结果
家庭食物浪费的量化：
70岁及以上家庭的平均食物浪费量为46.0公斤/年，而20岁以下家庭仅为16.6公斤/年。这种差异主要由于老年人倾向于购买更多的新鲜蔬菜和水果，但这些食物往往保质期较短，容易浪费。
浪费的主要原因包括过度准备、直接丢弃和剩余食物，尤其是老年家庭在食材准备过多时导致的浪费最为显著。
2015年，日本家庭食物浪费总量为2.89百万吨。其中，“蔬菜”是浪费的主要来源，占43%，主要原因是蔬菜容易腐败并被丢弃。香蕉、苹果和柑橘等水果也有较高的浪费量。
不同年龄段的浪费差异：
温室气体排放（FWGHG）：
总的来说，家庭食物浪费相关的温室气体排放量为6.06百万吨CO2当量/年。在温室气体排放中，“蔬菜”、“即食食品”和“鱼类及海鲜”是主要贡献者。
60岁家庭的温室气体排放最高（90.1 kg-CO2eq/人/年），而20岁以下家庭排放最低（39.2 kg-CO2eq/人/年）。这表明随着年龄增长，家庭食物浪费和其相关排放也随之增加。
未来趋势：
研究预测到2040年，由于人口减少和家庭规模变化，日本的家庭食物浪费和温室气体排放将分别减少5.3%和6.2%。尽管如此，减少的速度不足以达到日本政府提出的2030年减少50%食物浪费的目标，因此仍需要采取强有力的政策措施。
讨论
文章的讨论部分集中在以下几个方面：
老龄化与食物浪费之间的关系：
研究表明，随着年龄的增长，家庭购买的新鲜蔬菜和水果增加，导致食物浪费的增加。这种趋势在老年家庭中尤为明显，因为他们通常倾向于购买更多新鲜食物，但往往难以完全消费掉。
政策干预的必要性：
针对老年家庭，文章建议采取针对性的政策干预，如开发适合老年人的食材包，以减少食材的过量准备，并提供长期储存的冷冻食物。
教育和培训：鼓励老年人接受有关食物浪费及其环境和社会影响的教育，提高对食物浪费的意识。
其他年龄段的策略：
对于年轻人，文章建议通过改变他们的消费习惯，减少即食食品和外出就餐的频率。针对年轻家庭的政策应侧重于健康饮食和减少浪费的结合，例如提供更多健康的餐饮选择并引导其合理消费。
食物浪费与气候影响的权衡：
文章指出，减少肉类消费虽然对健康和环境有益，但也可能导致更多蔬菜和水果的浪费。对于这样的权衡，需要通过合理的饮食指南和相关教育，帮助消费者在减少温室气体排放的同时减少食物浪费。
总结
本研究全面揭示了日本老龄化社会中家庭食物浪费的情况以及相应的温室气体排放：
老龄化与食物浪费直接相关，尤其是老年家庭浪费的新鲜蔬菜和水果占主要份额。
未来人口减少的趋势虽然会略微降低食物浪费和排放，但无法实现日本政府的减排目标，需要采取更多的措施，尤其是针对特定人群的个性化干预。
提出了多种干预建议，如教育、定制化食材包、政策指导等，旨在帮助不同年龄段的家庭减少浪费和排放。
综上所述，文章揭示了人口老龄化对食物浪费及其气候影响的深远影响，并强调了基于人口特征制定政策干预的重要性。为了实现可持续发展目标，尤其是减排目标，日本及其他老龄化国家需要采取多方面的应对措施，通过减少食物浪费来推动绿色转型。
