《柳叶刀》子刊 The Lancet Diabetes & Endocrinology 发表来自剑桥大学的研究（下图），分析了来自美洲、地中海、欧洲、东南亚和西太平洋地区的20个国家的近200万人的数据，发现大量食用红肉（例如牛肉、羊肉和猪肉）和加工肉类（例如培根、腊肠和香肠）会增加2型糖尿病的发病风险。![]()
该研究纳入32个研究队列，符合标准要求的1966444名成年人，在中位时间为10年的随访期间，共发现107 271例新发2型糖尿病。各队列的肉类摄入量中位数为：未加工红肉为0-110克/天、加工肉类为0-49克/天，家禽肉为0-72克/天。
结果显示，三种肉类的摄入量均与2型糖尿病的发病率增加相关。100克/天的未加工红肉摄入量与2型糖尿病风险增加10%有关，50克/天的加工肉类摄入量与2型糖尿病风险增加15%有关，100克/天的家禽肉摄入量与2型糖尿病风险增加8%有关。其中，家禽肉类摄入与2型糖尿病风险之间的关联较弱。该研究还显示，没有证据表明这些异质性可以用年龄、性别或BMI来解释。![]()
如何正确吃素来预防糖尿病
- 选择全谷物：全谷物包含完整的种子结构，是优质的纤维来源，有助于控制葡萄糖水平。
- 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含纤维和维生素，有助于提高胰岛素敏感性和降低血糖。
- 适量摄入豆类：豆类是膳食纤维和多酚的最佳来源之一，有助于预防糖尿病。
- 限制加工食品和含糖饮料：这些食物往往含有高量的糖和钠，不利于血糖控制。
- 注意食物的升糖指数(GI值)：选择低GI值的素食，避免血糖剧烈波动。
- 定期监测血糖：即使是健康的素食，吃得太多也可能导致血糖上升，因此需要定期监测血糖。
通过上述建议，可以在享受素食的同时，有效降低糖尿病的风险。然而，值得注意的是，饮食调整只是预防糖尿病的一部分，结合适量的运动和良好的生活习惯，才能更好地控制血糖水平。の素食健康商城超多好物等你来![]()
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