一、人流消毒门
（1）、两次更衣。
（2）、沐浴。
二、物流消毒
车：车轮：冬天用石灰，夏天用甲酚皂。
车身：用甲酚皂。
圈舍：用红牛消毒王。
频次：车及圈舍夏天每天消毒，冬天圈舍每三天消毒一次。车每天进出都要消毒。
三、员工工器具消毒
频次：操作前后，如厕后，接触污染物后，屠宰每头，割刀器具次/45分钟。
清洗消毒方法：清水-皂液-清水-消毒液-清水。
消毒剂：优滤净浸泡30S,50-100PPM次氯酸钠。
消毒标准：洁净无污垢，细菌小于75个每平方厘米。
负责人：操作员。
检查人：车间主任，质检员。
核实：品管。
验证：食品接触面检验记录表、卫生检查记录。
四、工作服消毒
频次：每班次。
清洗消毒方法：氯液浸泡-洗涤剂-清水漂洗。
消毒剂：洗衣粉、次氯酸钠250-300ppm大于5小时。
消毒标准：无油渍、污渍。
负责人：洗衣工。
检查人：车间主任，质检员。
核实：品管。
验证：食品接触面检验记录表、卫生检查记录。
每班紫外线消毒。
五、围裙、水靴、手套的消毒
频次：解除污染物后，班后。
清洗消毒方法：皂液擦洗，热水洗烫，紫外线杀菌。
消毒剂：次氯酸钠50-100ppm.
消毒标准：无血渍，无异味，细菌小于100个/立方厘米。
六、刀具、镊子、刀辊的消毒
频次：班前、班中、办屠宰头/次。分割45分钟/次，接触污染物后。
清洗消毒方法：热水浸泡，班后热水洗烫，药液浸泡。
消毒剂：82度热水2分钟。50-100ppm次氯酸钠大于等于6小时。
消毒标准：无血渍，无异味，细菌小于等于75个/平方厘米。
负责人：各班组长。
检查人：车间主任，质检员。
核实：品管
验证：食品接触面检验记录表、卫生检查记录。
七、直接接触产品的设备设施的消毒
1、屠宰：频次：班前冲洗，班中逐头冲洗，班后洗烫药物消毒。
清洗消毒方法：清水冲洗-热水-清水-药液喷洒。
消毒剂：82度热水2分钟，50-100ppm次氯酸钠30S。
消毒标准：洁净无油，无血渍。
负责人：各班组长。
检查人：车间主任，质检员。
核实：加工车间品管。
验证：食品接触面检验记录表，卫生检查记录
2、电锯、开雄锯、劈半锯
批次：班前冲洗，班中逐头冲洗，班后洗烫。
清水消毒方法：82度以上热水浸泡。
消毒剂：82度热水，2分钟。
消毒标准：洁净无油，无血渍。
八、容器消毒
1、盛肉铁盒、小车、周转箱、骨桶、消毒盆、肉钩。
频次：班前冲洗，班后洗烫消毒。
清水消毒方法：82度以上热水冲洗。
消毒剂：82度热水2分钟。
消毒标准：洁净无油，无污垢，无血渍，无异味。
九、辅助设施消毒
墙壁、支架、门窗、下水道筛网等。
频次：班后冲洗，药液消毒。
清水消毒方法：班后清水-热水冲洗-药液喷洒。
消毒剂：82度热水，2分钟，50-100ppm次氯酸钠30秒。
十、预冷间消毒
频次：班前班后。
清水消毒方法：班前清水冲洗，班后清水冲洗，药液喷洒。
消毒剂：优氯净，50-100ppm次氯酸钠30秒。
消毒标准:洁净无油，无污垢，无异味。
负责人：包装组长，质检员。
检查人：品管。
验证：卫生检查记录。
十一、速冻间、冷藏间的消毒
频次：每月两次。
清洗消毒方法：及时除霜，清扫冰屑并药液喷洒。
消毒剂：优氯净，50-100ppm次氯酸钠。
消毒标准：整洁无冰霜，无异味。
负责人：速冻间保管员。
检查人：车间主任，质检员。
核实：品管。
验证：卫生检查记录。
十二、装卸车间、发货台门帘、门窗
频次：每班
清洗消毒方法：清水冲洗并清扫，洗擦，药液喷洒。
消毒剂：优氯净，50-100ppm次氯酸钠。
消毒标准：洁净无油，无污垢。
负责人：装卸车间班长，质检员。
检查人：质检员
核实：品管。
验证：卫生检查记录。
十三、办公室、厂区道路、车库、食堂的消毒
频次：每周。
清洗消毒方法：清水冲洗并清扫，药液喷洒。
消毒剂：优氯净，50-100ppm次氯酸钠。
消毒标准：洁净无污物。
分责人：各分管部门负责人。
检查人：综合办。
核实：综合办主任。
验证：厂区卫生检查记录。
十四、厂区、车间、淋浴间、卫生间、污水沟的消毒
批次：每天。
清洗消毒方法：清水冲洗并清扫，药液喷洒消毒。
消毒剂：优氯净，50-100ppm次氯酸钠。
负责人：值班清洁工。
检查人：综合办主任。
核实：品管部长。
验证：厂区卫生检查记录。
本资料来源生鲜品管，仅供参考预览
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