《月令七十二候集解》里讲：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”大雪纷纷扬扬，屋檐、街道都被覆上了一层洁白，空气中弥漫着一股清冽的气息。
于是，在寒冬正式到来之前，家家户户都开始忙活起来，准备腌肉——
将鱼、肉、禽细细地处理好后，撒上盐，再加入八角、桂皮、花椒，还有一点点白糖，仔细地抹匀在食材的里里外外。之后，就把这些食材放在朝阳的屋檐下，让它们慢慢地晒，慢慢地入味。
这样说起来，腌肉，其实就是个“等”的过程：等时间一点点过去，等温度慢慢地让肉香渗出来，再等到新年的时候，一家人围坐在一起，就能吃上这香喷喷的腌肉了😋。
对应到我们的身体，也是这样，需要给自己一些时间和耐心。
就像给花园施肥前要先除草、松土一样，我们在进补之前，也得先把身体调整到最佳状态。
按照往年来看，大雪开始，气温明显下降，阴气最旺盛的30天也跟着开启，天地间，包括我们身体的封藏之力，正在慢慢向顶峰攀登。
若此时开始着手进补，是身体最好吸收的时候。如果能抓住这次机会，就有可能从根本上，帮助自己扭转怕冷的体质。
但，今年从小雪开始，整个冬天的五运六气都是「太阳寒水」和「太阴湿土」，空气中的寒气和湿气很重，所以这段时间有许多朋友闹着腰疼、膝腿疼...
在这样的环境里，直接进补的话，很容易补出一身的痰湿来，身体也会“吃不消”。
尤其，最近有这些表现的朋友👇：
1、身体沉甸甸的，关节像生了锈，动起来不那么利索；
2、大便变得黏黏糊糊的，冲好几次都冲不干净，舌苔又白又厚；
3、手脚跟冰块一样，怎么捂都暖不起来；
4、胸口、肚子那块儿，总是感觉闷闷的，吃饭也没啥滋味；
......
接下来的这15天，就需要先停下手里滋补的汤汤水水了，让身体休息一下，给冬至的大补腾出地方来。
冬天想要清理身体，我推荐你可以吃这碗《随园食单》里的芋煨白菜，它不仅能够打通身体，消除瘀滞，还有补肾、藏精的作用。
它用到的食材主要是芋头、白菜和酱油，都是我们经常接触的食物。
“芋煨极烂，入白菜心烹之，加酱水调和，家常菜之最佳者。惟白菜之新摘肥嫩者，色青则老，摘久则枯。”
——《随园食单》·袁枚
其中，最值得一提的，就是白菜。
它作为“上清四秘”之一，平常要是胀气胀得难受，或是大便干结，就可以煮一碗白菜汤来喝，清清肠胃。
我们之前有和大家分享过，蔬菜通“疏”之意，能把肠胃里堵塞的积食给疏通开，打通进补的通道，所以它们大多带着一股清泄之力。
但，不同于菠菜、芹菜那样叶片舒展、袒露的状态，白菜的叶子一片裹着一片，合力很强，随便摁一下都能感受到那股扎实的劲。
尤其是被一片片菜叶牢牢包裹住的白菜心，它的养藏力会更足，在清理体内垃圾时，也不用担心把阳气给泄出去。
要提醒大家的是，择白菜心时，一定不要把下面的芯根给择掉，它是吸收了天地精华的小“灵根”，能直接入肾，特别是被霜打过之后，更养肾气。
《食疗本草》说：芋头，“平，右主宽缓肠胃，去死肌，令脂肉悦泽。”
芋头这种四时之物，加上又是秉承着土气而生的，最适合肠胃不好的朋友食用。
而且，它很擅长化体内那些有形的垃圾，气候严寒的时候，吃一点芋头可以令身体畅通舒缓。
而且，芋头一定要用“煨”的方式。就像平时炖肉，得小火慢炖，那味道才香，才入味。
芋头也一样，得用文火慢慢煨，让它的好处一点点渗出来：它本来就是个温和的东西，这么一炖，脾、肾会更喜欢。
如果是仔细翻看过“吃货”袁枚的食谱，会发现他很爱用酱油来做菜。
《随园食单》中《作料须知》一篇：“善烹调者，酱用伏酱”。
伏酱其实就是从三伏天晒来的酱油，因为吸收了伏天所有的阳力，很珍贵，因而也被叫做秋油。
不过，在现代社会，我们很难再找到制作伏酱的条件，所以这道菜用普通的酱油就可以，它们在调味和功效上并不会有多大的区别。
在中医看来，酱油是用黄豆经过发酵后得出来的，会让黄豆本身的“通”力×2，体内的垃圾会更顺利地通过二便排出去。
像平时吃一些油腻的食物时，可以滴两滴酱油进去，能缓解脾胃的负担。
并且因为它的颜色是透亮的黑色，加上五行属水，因此也有几分养肾的力道。
它的做法
步骤：
1、芋头去皮洗净，白菜取菜心洗净切段备用；
2、砂锅中加水，倒入芋头，大火煮开后转小火煨25-30分钟；
3、直到芋头软烂加入白菜，再加适量生抽，煮3-5分钟。
如果脾胃比较虚寒，想再增加一些温阳的力度，可以在这个汤里再煮一条鲫鱼。
它在通利中焦时，能一口气暖到脾胃和肾阳里去，还不容易上火。
一场大雪，传递的其实不止是寒风，只要你仔细感知就会明白，天地间的暖意，早就掩埋在地底，只等着我们把身体调整到适合的姿态，迎接阳气的初萌…
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