人的口味也会遗传吗？
我小的时候，怎么也不会想到，几十年后的自己，会爱上茼蒿。
那时候，我不喜欢一切气味浓郁的蔬菜：芹菜、芫荽、胡萝卜……其中最讨厌的，是茼蒿——它有一股往骨头缝里钻的怪味，腥不是腥，臭不是臭，又兼而有之，纠缠繁复，跌宕起伏，讨厌得简直无出其右者。可是，我奶奶偏偏喜欢茼蒿，简直爱的不得了。真是奇了怪了！
于是，我家狭长的，只有二分地的菜园里，经常种着一片茼蒿。我爷爷很会种菜。茼蒿蓬蓬勃勃地就长起来了，一面长，一面吃。吃着吃着，就只剩下最后三五棵了。这个时候，茼蒿已经老了，梗都粗壮地掐不动了，就任它们肆意地长着，开出金黄的花来。茼蒿花很好看，跟土豆地里的几棵野鸡冠子花一起，成了实用主义统领下残存的浪漫。可是茼蒿的美丽，除了是浪漫的，同时也是实用的。花谢了，就长出种子来。这个种子采集下来，明年，就又有一批菜苗了。我小的时候，不爱吃茼蒿，可是，喜欢茼蒿开花。
后来，不知从什么时候开始，我忽然爱吃茼蒿起来。从前无法忍受的怪味，忽然成了勾人魂魄的美味。可是，澳洲人是不认茼蒿的——他们的食谱里，只有土豆、番茄、圆葱、胡萝卜、卷心菜这么几样蔬菜。菜心、豆芽、甚至苔菜、韭菜这样寻常的东西，都得去华超去找。而华超，离我住的区很远。想吃茼蒿，只比卫星上天容易一点点。于是，我就想方设法，搞到种子，在前院开出小小一方土地，种出了菜苗。
茼蒿的生长周期很短。不等下种，就出芽了。刚出了芽，只要水肥充足，几天就蹿到半尺来高。这个时候，就可以割着，或者拔了吃了。假如不是急等着用地，建议还是割着吃。
离地寸半割掉的话，不几天，老梗上就发出新芽来，而且，一棵变了两棵，是很经济实惠的吃法。
茼蒿割回来，简单洗洗——茼蒿通常很干净，它总共没长几天嘛，还没来得及变脏——就好了，就可以裁度着是凉拌、清炒、还是剁馅了。
凉拌很简单。就是焯下水，捞出，控干晾凉，加盐加麻加辣，大长筷子上下翻飞，跟金针菇、木耳、银耳，或者其它任何你想吃的东西，一阵猛搅和。得，礼成！
清炒通常加蒜蓉。关键是得火够猛。汹涌的，直舔眉毛的那种大火、急火，炒出来的才好吃。澳洲家用厨具的那种温温吞吞的电炉，是炒不出脆嫩爽口的青菜的。
茼蒿做馅儿的话，可肉可素。肉要猪肉，五花。加花椒水剁得半粗不细——太粗不行，太细了也没意思。茼蒿不是细致的菜——跟切碎的茼蒿拌在一起，形成一个个绿茸茸的小肉球，包进软面皮里，就可以下锅了。
素馅的话，可以炒几个鸡蛋掺进去。我不建议加虾皮——茼蒿本身已经很鲜了，再加上虾皮，怕不得“鲜掉眉毛”？这么危险的事情，还是不要轻易尝试。
除了包饺子，茼蒿馅儿也可以烙馅饼。圆的。或者半圆。有的地方叫菜饼，有的地方叫菜盒子，我们那儿，管它叫“锄镰夹子”。
除了以上做法，我还拿茼蒿做过煎饼——茼蒿切碎，加一点盐、花椒面，略腌几分钟，打进三五个鸡蛋，搅匀，静置一会儿。然后，就舀一瓢面进去，搅成稀糊。平底锅烧热，刷油，舀一勺面糊，摊匀成薄饼。变色后反面。几分钟就烙好一个。几张饼摞在盘子里，空口吃就不错。嫌味道不足的话，可以抹一点面酱就着吃。爱吃辣的，就抹点辣子油，或者卷根小葱。如果恰巧有上顿没吃了的火腿肉，就切成长条，卷起来吃，也很不错。
这样的吃法，过去，我是想不起来的。人，好像都得逼急了，就什么办法都琢磨出来了。
茼蒿，是种多美的植物呀。
（9:38 28-12-21）
