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固定化葡萄糖异构酶是一种重要的酶制剂

文摘 2024-09-12 14:43 山东

固定化葡萄糖异构酶是一种重要的酶制剂，它在工业生产和食品加工中有着广泛的应用。以下是对固定化葡萄糖异构酶的详细介绍：一、定义与特性定义：固定化葡萄糖异构酶是一种经过特殊处理 ...

谷氨酰胺酶（glutaminase）是一种重要的酰胺酶

文摘 2024-09-12 14:41 山东

谷氨酰胺酶（glutaminase）是一种重要的酰胺酶，它在生物体内及食品工业中都发挥着显著的作用。以下是对谷氨酰胺酶的详细解析：一、基本特性定义：谷氨酰胺酶是一种催化L- ...

甘油磷脂胆固醇基转移酶（Lecithin-Cholesterol Acyltransferase, LCAT）

文摘 2024-09-12 14:38 山东

甘油磷脂胆固醇基转移酶（Lecithin-Cholesterol Acyltransferase, LCAT）是一种在人体内和食品工业中都具有重要作用的酶。以下是对该酶的详 ...

多聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase, PG或endo-PG）

文摘 2024-09-12 10:42 山东

多聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase, PG或endo-PG）是一种重要的酶类，属于果胶酶（pectic enzyme）或果胶解聚酶（pectin depo ...

β-淀粉酶，又称淀粉β-1,4-麦芽糖苷酶或糖化淀粉酶

文摘 2024-09-12 10:25 山东

β-淀粉酶，又称淀粉β-1,4-麦芽糖苷酶或糖化淀粉酶，是淀粉酶类中的一种重要酶类。以下是对β-淀粉酶的详细介绍：一、基本信息中文名称：β-淀粉酶英文名称：β-Amylas ...

α-淀粉酶，也称糊精酶或唾液淀粉酶，是一种重要的消化酶

文摘 2024-09-12 10:22 山东

α-淀粉酶，也称糊精酶或唾液淀粉酶，是一种重要的消化酶，在生物体内和工业生产中发挥着关键作用。以下是对α-淀粉酶的详细介绍：一、定义与分类定义：α-淀粉酶是一种能够水解淀粉 ...

淀粉酶是一种能够水解淀粉和糖原的酶类总称

文摘 2024-09-12 10:17 山东

淀粉酶是一种能够水解淀粉和糖原的酶类总称，它在生物体内和工业生产中都具有重要作用。以下是对淀粉酶的详细介绍：一、定义与分类定义：淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通过催化作 ...

蛋白酶是一类能够水解蛋白质肽链的酶的总称

文摘 2024-09-12 10:14 山东

蛋白酶是一类能够水解蛋白质肽链的酶的总称，它们在生物体内和工业生产中发挥着重要作用。以下是对蛋白酶的详细介绍：一、定义与分类定义：蛋白酶是能够将蛋白质分解成较小的多肽、氨基 ...

单宁酶，又称鞣酸酶，是一种单宁酰基水解酶

文摘 2024-09-12 10:11 山东

单宁酶，又称鞣酸酶，是一种单宁酰基水解酶，对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。以下是对单宁酶的详细介绍：一、基本性质来源：单宁酶可由多种霉菌生产，如黑曲霉、米曲霉等。 ...

菠萝蛋白酶，又称菠萝酶或菠萝酵素，CAS号：9001-00-7

文摘 2024-09-12 10:07 山东

菠萝蛋白酶，又称菠萝酶或菠萝酵素，是一种从菠萝（Ananas comosus）中提取的天然植物蛋白酶。它具有广泛的生物活性和应用价值，主要功能是分解蛋白质，特别是肉类中的胶 ...

半纤维素酶（hemicellulases）是一种在生物体内发挥重要作用的酶

文摘 2024-09-12 09:58 山东

半纤维素酶（hemicellulases）是一种在生物体内发挥重要作用的酶类，主要用于降解构成植物细胞壁的多糖类（纤维素和果胶物质除外）。以下是对半纤维素酶的详细介绍：一、 ...

α-半乳糖苷酶（α-galactosidase, α-gal, EC 3.2.1.22）是一种重要的酶类

文摘 2024-09-12 09:54 山东

α-半乳糖苷酶（α-galactosidase, α-gal, EC 3.2.1.22）是一种重要的酶类，它主要催化α-半乳糖苷键的水解。以下是对α-半乳糖苷酶的详细介绍： ...

阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-Arabinofuranosidase, α-L-Af）是一种重要的酶类

文摘 2024-09-12 09:45 山东

阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-Arabinofuranosidase, α-L-Af）是一种重要的酶类，属于半纤维素酶系，具有多种应用价值和特点。以下是对阿拉伯呋喃糖苷酶的详细 ...

脂肪酸甘油酯是一种常见的化合物，由脂肪酸与甘油通过酯化反应形成

文摘 2024-09-12 09:19 山东

脂肪酸甘油酯是一种常见的化合物，由脂肪酸与甘油通过酯化反应形成。以下是关于脂肪酸甘油酯的详细介绍：一、基本信息化学式：通常表示为C3H5O3(COR)3，但具体化学式会根据 ...

蔗糖脂肪酸酯（Sucrose Fatty Acid Esters，简称SE）是一种非离子表面活性剂

文摘 2024-09-12 09:14 山东

蔗糖脂肪酸酯（Sucrose Fatty Acid Esters，简称SE）是一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的混合物。其物理性质及主要应用可以归纳如下： ...

硬脂酰乳酸钠（Sodium Stearyl Lactate，简称SSL）是一种重要的食品乳化剂

文摘 2024-09-12 09:08 山东

硬脂酰乳酸钠（Sodium Stearyl Lactate，简称SSL）是一种重要的食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸反应生成的钠盐组成。以下是关于硬脂酰乳酸钠的详细介绍：一、基本 ...

硬脂酰乳酸钙（Calcium Stearyl Lactylate，简称CSL）是一种重要的化学物质

文摘 2024-09-12 09:05 山东

硬脂酰乳酸钙（Calcium Stearyl Lactylate，简称CSL）是一种重要的化学物质，在食品工业及其他领域具有广泛的应用。以下是关于硬脂酰乳酸钙的详细介绍：一 ...

硬脂酸镁是一种具有广泛应用价值的有机化合物

文摘 2024-09-12 09:00 山东

硬脂酸镁是一种有机化合物，化学式为C36H70MgO4，分子量为591.24。它通常为白色无砂性的细粉，微有特臭，与皮肤接触有滑腻感。硬脂酸镁在水、乙醇或乙醚中不溶，但在热 ...

硬脂酸鉀又称十八酸钾、硬脂酸钾、十八酸钾盐，CAS号：593-29-3

文摘 2024-09-12 08:56 山东

硬脂酸钾是一种化学物质，具有多种特性和广泛的应用。以下是关于硬脂酸钾的详细介绍：一、基本信息中文名：硬脂酸钾英文名：Potassium stearate别名：tearic ...

硬脂酸钙是一种具有多种用途和特性的有机化合物

文摘 2024-09-12 08:51 山东

硬脂酸钙是一种重要的有机化合物，具有多种用途和特性。以下是对硬脂酸钙的详细介绍：一、基本信息中文名：硬脂酸钙英文名：Calcium stearate别名：十八酸钙盐、SCD ...

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