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健康   2024-09-02 17:31   北京  
报告标题/REPORT TITLE /基于生物传感技术的乳品中食源性致病菌检测研究近年来食源性疾病事件频发,食源性疾病已成为全球化的重大公共卫生问题之一,其中有害微生物污染 ...
健康   2024-09-02 17:31   北京  
豆豉是我国一种传统发酵豆制品,其中曲霉型豆豉是目前起源最早且分布最广的豆豉之一,占据广泛的消费市场。浏阳豆豉作为湖南省曲霉型豆豉的典型代表,采用传统古法工艺,用煮熟的黑豆进 ...
健康   2024-09-02 17:31   北京  
河北科技师范学院是一所具有硕士学位授予权的省属普通高等学校,坐落于滨海旅游城市——秦皇岛市。学校始建于1941年,现有全日制本科在校生2.1万余人、硕士研究生1000余人。 ...
健康   2024-09-02 17:31   北京  
点击上方蓝字关注我们!本文系Food Science and Human Wellness原创编译,欢迎分享,转载请授权。Introduction冠心病(CHDS)与其他疾 ...
健康   2024-09-02 17:31   北京  
点击上方蓝字关注我们本文系Journal of Future Foods原创编译,欢迎分享,转载请授权。Introduction香兰素(vanillin),又名香草醛,为一 ...
健康   2024-09-01 09:59   北京  
浓香型白酒的生产工艺特点之一是以内衬栖息多种厌氧微生物窖泥的长方形地下窖池为发酵容器。窖泥微生物群落与窖龄和发酵过程参数的调控密切相关,显著影响发酵过程及白酒的品质和产率。 ...
健康   2024-09-01 09:59   北京  
驼肉是公认的绿色、营养均衡、鲜嫩味美的有机食品,具有高水分、高蛋白、低脂肪及低胆固醇等特点,是人类较理想的动物源食品。目前关于驼肉方面的研究较少,主要集中在肌纤维特征、嫩度 ...
食品科学杂志
传播食品科学知识,促进食品科技交流,弘扬中国传统饮食文化,倡导健康安全饮食习惯。
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