报
告
标
题
/REPORT TITLE /
近年来食源性疾病事件频发，食源性疾病已成为全球化的重大公共卫生问题之一，其中有害微生物污染占了较大比重。乳品因其营养丰富可以为微生物提供生长所需的营养物质,易被有害微生物污染。传统的微生物检测方法虽然设备简单且被用作标准方法，但普遍存在检测周期长、操作繁琐，对人员操作水平和检验经验要求高的特点。因此，建立精准和快速的食源性致病菌检测技术对于保障公共健康和乳品行业健康发展具有十分重要的意义。相比传统方法，生物传感技术具有灵敏度高、选择性好、响应快、操作简单、检测成本低等优点，已被广泛应用于食品中污染物的分析。本研究建立了几种新型的生物传感器，包括荧光、SERS、双模生物传感器等，并将其应用于乳品中食源性致病菌的快速和高灵敏检测，具有较好的检测性能和应用能力。
嘉
宾
介
绍
/ EXPERT INTRODUCTION /
张现龙，东北农业大学，教授，博士生导师，研究方向是食品质量与安全，主要从事食品中危害因子检测、乳品质量安全控制等相关研究。近5 年发表论文30余篇，包含SCI一区20 篇，ESI高被引论文5 篇。申请发明专利10余项。在国内外学术会议上做报告6 次，发表会议论文5 篇。参与国家重点研发计划项目，国家自然科学基金面上项目等10余项。担任Foods客座编辑，Food Science of Animal Products、Food Science and Engineering、《乳业科学与技术》编委，以及Exploration、Journal of Future Foods、《食品研究与开发杂志》等杂志青年编委；担任Food Chemistry、Food Science and Human Wellness、Food Frontiers、Journal of Future Foods、《食品科学》等杂志审稿专家。入选“全球前2%顶尖科学家榜单”（World’s Top 2% Scientists 2023）。
实习编辑：成都大学食品与生物工程学院 王明菲；责编：张睿梅
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与陕西师范大学、新疆农业大学、浙江海洋大学、甘肃农业大学、大连民族大学、西北大学于2024年10月14-15日在陕西西安共同举办“2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。
