龙华区最出众的“十大名菜”
每一道都承载着历史与文化的沉淀
带给食客视觉与味觉的双重享受
一起来看看
哪一道才是你的最爱！
椰子鸡汤
近年来，源自于海口的椰子鸡汤凭借汁清甜、肉质鲜嫩，俘获南北食客的味蕾，乃至风靡省内外并受到食客们热捧的特色美食。主要原料为海南椰子和文昌鸡，选用文昌鸡作为主料，汤底则是纯天然的新鲜椰子水，煮出来的汤汁甘甜清香。也是女性专属的养颜汤，具有补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效。
斋菜煲
斋菜煲是海口民间传统菜，传统的习俗为每逢农历大年初一，海口家家户户必吃“斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。传统的斋菜煲里还配以黄花菜、腐竹、粉丝、黄豆腐和水芹等蔬菜，由于没有动物油，也具有养生功效。
南门牛腩煲
南门牛腩煲是海口老字号美食，其独特的味道和风味得益于牛腩姨的独家秘方。这个秘方是由牛腩姨的父亲亲自传授给她，从祖父开始，就在街头卖牛腩饭，经过多年的改进和变化，形成了今天独特的味道。选用优质牛腩，搭配豆芽、粉丝等素菜，经过精心处理和烹调，耗费6个小时，牛腩肉质酥软，汤汁浓郁，以慢工出好味的方式制作出南门牛腩煲。这种对食材和烹饪过程的严格把控，保证了南门牛腩煲始终如一的高品质，也成为了食客们的美食回忆。
隔水蒸文昌鸡
隔水蒸文昌鸡是借鉴白切文昌鸡原汁原味的吃法而创新烹调方式的一道菜。将秘制腌料均匀涂抹鸡身，采用蒸煮至鸡熟。这样蒸出来的鸡比白切鸡更为入味、鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味”，南北口味皆适合。因此，这道菜品2000年后在海口开始流行，得到了广大食客的高度赞扬与青睐。
干煸黑山羊
干煸黑山羊，选用的是来自火山口地区放养的黑山羊，其肉质鲜嫩，膻味低，选材十分新鲜和天然，此菜采用琼菜的干煸手法在烹饪的过程中慢慢地加汁，越煮越香，喷香扑鼻而来，不禁令食客们食指大动。
辣汤饭
辣汤饭的起源与老海口水巷口的繁华有着密切的联系。当年的水巷口，生活着许多渔民和搬运工人。渔民要出海打渔，工人要卸载货物、补给船只。长时间的体力劳动需要大量水分和营养，而加入胡椒粉、酸菜的猪杂汤味道鲜浓、酸辣爽口，既能裹腹又有营养，还能驱走身上的寒意，最受渔民和工人的欢迎。如今，辣汤饭不仅是码头工人和渔民的餐食，而是在外打拼的游子们舌尖上的乡愁。
五彩炒鱿鱼丝
五彩炒鱿鱼丝选用新鲜鱿鱼丝、红彩椒、黄彩椒等食材，经过快速翻炒而成，菜色色彩鲜艳、口感爽脆，不仅美观大方，更是一道营养丰富的海鲜佳肴。是老海口人喜宴中必有的一道菜。现在在琼菜餐厅中，五彩炒鱿鱼丝是许多食客必点的菜品之一。
五香猪脚
五香猪脚遍布海口的大街小巷，也是地地道道的百姓饭。其制作的过程加入八角、香叶、桂皮、大蒜和姜片这五种常见的香料，通过慢火浸煮的方式，使得猪脚吸收了五香料的味道，变得香醇可口，再配上一碗浇了猪脚卤汁的海南米饭、一叠芋头梗酸菜、一碗葱花海螺汤，这种神仙吃法是每一位老海口人的绝佳搭配，也是深藏在每一位老海口人心里的美食记忆。
糖醋咸水炒福寿鱼
福寿鱼又称为罗非鱼，肉质细嫩，肉味鲜美，含有多种不饱和脂肪酸和丰富蛋白质，被称为“不需要蛋白质的蛋白源”，其特点在于骨刺少，没有肌间小刺。制作过程需要将罗非鱼煎至金黄色，以确保鱼肉受热均匀且不粘锅。然后，调制糖醋汁这关键步骤，通常使用番茄酱、白糖和水淀粉来制作，这样可以使菜品色泽诱人，味道酸甜可口，是家家户户饭桌上的家常菜。
韭菜炒排海
排海是海口附近海域生长的贝类海鲜，在海水退潮时，赶海市民都在海里挖排海，韭菜炒排海是海口餐桌上的一道家户喻晓的贝类海鲜，口感嫩滑，肉质鲜美，原汁原味。
龙华区十大名菜体验餐厅
琼州往事里
龙泉人渔村
老博爱·南门牛腩
古姑姑.海南菜私房餐厅
琼菜坊
姚记辣汤饭
梁庄琼味酒楼
琼菜王
海口云河鸡饭店
好百年琼菜老味
琼菜记忆
海南省酒店与餐饮行业协会
微信 : hnjcx2013
电话：0898-65343645
传真：0898-65324957
编辑：吴佳春
初审：李露苗
审核：陈刚
