关于开展2024年海南省月饼行业劳动和技能竞赛的通知

各市（县）总工会、商务局、省总驻会产业工会、各有关单位：

为深入学习贯彻党的二十大精神和习近平总书记关于产业工人队伍建设改革的重要指示精神，扎实做好技能人才工作，进一步提升琼式月饼行业职工技能水平，提升全省月饼品牌的知名度和影响力，推动月饼行业实现高质量发展。海南省总工会、海南省商务厅决定联合举办2024年海南省月饼行业劳动和技能竞赛竞赛，现将有关事项通知如下。

月圆自贸港，饼承新匠心

海南省总工会

海南省商务厅

海口市总工会

海口市商务局

海南省工会事业发展中心

海南省财贸旅游烟草工会

海南省酒店与餐饮行业协会

海南省酒店与餐饮行业工会联合会

海口市餐饮烹饪行业工会联合会

各市（县）总工会

省总驻会产业工会

主办单位牵头成立竞赛组委会，负责比赛各项组织领导，决策竞赛重要事项。组委会下设办公室，负责赛事具体事务，办公室设在海口市总工会。（成员名单详见附件1）

竞赛分市县初赛和省级决赛两个阶段。

各市（县）总工会、产业工会结合实际，8月1日前组织开展本市（县）、本产业月饼行业劳动和技能竞赛，通过竞赛选拔参加省级决赛的单位及个人。

8月10日-11日，10日上午9:30在海口市举办省级决赛启动仪式。

海口宜欣城（海南省海口市龙华区明珠路8号）

（一）传统月饼技能大比武。

采取现场制作方式开展，围绕传统月饼制作工艺以及色、味、香、型、量开展技能比拼，以赛促学、以赛促练，推动企业开展岗位练兵、师徒结对等活动，传承传统月饼技艺。选手自带调制好的糖浆皮、酥心及馅料（其中，伍仁馅需要现场调制，原料可以预处理），现场制作琼式伍仁月饼和广式莲蓉蛋黄月饼各8个，限时90分钟。要求成品规格为每个重量125克（误差±1.5克），琼式月饼皮馅比例4:6搭配，广式月饼皮馅比例2:8搭配。

（二）创意月饼大比武。

围绕低糖低脂有机健康的主题，在制作技艺、口味、品种、原材料等方面进行创新（如运用海南本土食材），采取现场实操方式制作创意月饼。选手自带原料，现场制作两款创意月饼，每款各8个，限时90分钟，成品形状、重量不限。在展示评分环节，参赛团队成员对参赛作品进行创意内容讲解。

海南省注册（具有生产经营许可证）并正常经营的，从事月饼产业生产、销售的企业及上述企业职工；职业学校、技工院校等单位的相关专业教师；省市（产业）两级工会已命名的创新工作室可报名参赛。

各市（县）总工会选拔出的能够充分展示本市县月饼制作技艺、创新特色的单位及个人。

传统月饼技能大比武为个人赛，创意月饼大比武为团队赛。

以市（县）总工会、省总驻会产业工会为单位组队参加比赛。

传统月饼技能大比武参赛名额分配为：海口、三亚各组织6-8家单位参赛，其他市县、产业工会各组织2-3家单位参赛，每家参赛单位限2人。

创意月饼大比武参赛团队名额分配为：海口、三亚各组织3-5个参赛团队，其他市县、产业工会各组织1-3个参赛团队，每个参赛团队限2人。

由竞赛组委会邀请7名我省烘焙行业的高技能人才（简称专业评委）和2名大众评委组成9人评审团。评审团对现场月饼技艺以及参赛月饼的外形、色、香、味、创新创意等进行打分，最终评出名次。

选手得分=专业评委 7 人中去掉一个最高分、去掉一个最低分后的平均分*80%+大众评委平均分*20%。

（1）传统月饼技能大比武设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，并分别给予3000元、2000元、1000元奖金奖励并颁发证书，选手排名原则上不并列。如报名人员不足12人，则该项目仅奖励一二三等奖各1名。对一二三等奖以外但排名在竞赛总人数1/2以上的选手颁发优胜奖证书。

（2）创意月饼大比武项目设“2024年海南月饼创意大比武十佳创意团队”，获胜团队给予3000元奖金奖励并颁发证书。其他未获奖单位为参与奖，发放证书。

（1）参赛选手对赛场提供的设备、工具不符合规定的或工作人员存在违规行为的均可提出申诉。

（2）申诉最迟应在竞赛结束后1小时内以书面形式向竞赛组委会提出。

（3）竞赛组委会有权对赛场违规选手的违规行为做出查处和裁决，组委会的裁决为最终裁决，参赛选手不得因对处理意见不服而停止比赛或滋事，否则按弃权处理。

（4）如竞赛出现不可预见的异常情况，由组委会商议后，做出决定。

（一）海南优质月饼集市。

为促进消费市场发展，迎合广大群众在节日期间的消费需求，营造良好的活动氛围，竞赛期间同步开展海南优质月饼线上线下展销。组委会将在主会场外围设置30-40个展销展位进行线下展销，展位由组委会统一搭建，各展销单位可自行布置，组委会不另外收取租金、布展等费用。各月饼展销商在现场开展月饼试吃品鉴和优惠订购活动，为机关、企事业单位和各级工会组织搭建便捷高效的职工福利月饼优选平台。组委会邀请相关单位采购负责人参加展销，并与月饼商家、月饼原材料供应商、月饼包装生产商开展洽谈订购和合作。

（二）品牌月饼公益购。

通过工会消费帮扶平台，对参赛获奖企业以及获奖职工所属企业生产的月饼，发放5折不等的消费券开展公益购活动，销售金额的4%定向捐赠给省慈善总会“城市困难职工救助项目”。

（三）非遗体验—琼式月饼制作。

邀请广大职工和市民以家庭为单位，积极报名参加非遗体验—琼式月饼制作活动，活动现场邀请经验丰富的月饼师傅亲自指导，带领大家了解月饼的历史渊源、制作工艺以及寓意，共同感受传统文化的魅力。

（四）传统大月饼品鉴。

传统月饼制作技艺代表性传承人特制大月饼，直径约1米，邀请广大职工和市民朋友共同品鉴，共同感受传统月饼的魅力和传统工艺的传承。

（一）比赛现场提供操作台和烤箱，其他比赛用具选手自带。

（二）传统月饼技能大比武参赛选手可带一名助手参加。

（三）创意月饼大比武参赛团队上场最多不超过2人，其中1人负责创意产品讲解。

（四）成品月饼符合现代人健康饮食要求，注重低糖、低脂、绿色健康。

（五）所有参赛选手参赛时穿戴工作服、工作帽，并注意个人卫生和安全防护。

（一）加强组织领导。各市（县）总工会、产业工会和参赛单位要以高度的政治责任感、统一思想、充分认识办好本次大赛对促进我省月饼产业发展的重要意义，要切实按照组委会的工作部署，认真做好赛前准备。各市（县）总工会、产业工会须指定一名领队，负责比赛期间参赛选手及工作人员的管理。竞赛组委会不向选手收取任何费用，组队参赛所需费用由各市（县）总工会、产业工会或所在单位承担。

（二）加强公平规范。科学制定竞赛技术规则，严格把控技术工作各个环节，加强对竞赛全过程的监督管理，确保办赛和参赛各类人员严格执行本规则的各项要求，维护竞赛秩序，做到公平公正。确保大赛圆满成功。

（三）加强安全保障。严格落实国家和办赛地各项安全保障政策措施，制定各项工作预案，做好现场安全排查和食品安全、交通安全、治安处置等工作，确保参赛各类人员人身安全和竞赛设施、设备安全。

（四）营造浓厚氛围。各单位要广泛宣传动员，精心组织开展氛围营造，加大赛前、赛中、赛后的全方位宣传报道，通过线上线下，立体化宣传，提高活动的传播力、影响力。

（五）积极组织报名。

1.参赛队报名。请各市（县）总工会、产业工会于8月2日前报送参赛名单、参赛单位营业执照复印件（盖单位公章）、参赛单位产品宣传视频（不超过3分钟）。请通知创意月饼大比武项目各参赛队做好参赛作品现场讲解准备工作，并提交讲解PPT。电子版材料请报送至Hkszjjb@126.com。

2.展销单位报名。需要参加海南优质月饼集市展销活动的月饼商家、月饼原材料供应商、月饼包装生产商请于8月4日前向省酒店与餐饮行业协会报名，组委会将择优确定展销单位。

联系人：

海南省总工会经济技术部 李  漫 18876947380  

海南省工会事业发展中心 王堂坚 13876179892

海口市总工会经济技术部 韩钰琳 13637537228

海南省酒店与餐饮行业协会  苏美玲15120690841  

麦浩瑜13198957369

附件1：2024年海南省月饼行业劳动和技能竞赛.docx

附件2：2024年海南省月饼行业劳动和技能竞赛报名表.docx

附件3：2024年海南省月饼行业劳动和技能竞赛传统月饼技能大比武评分表.xls

附件4：2024年海南省月饼行业劳动和技能竞赛创意月饼大比武评分表.xls

海南省酒店与

餐饮行业协会