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为增进酒店背景厨师之间的交流与合作，凝聚行业力量，以新思路新方式推进烹饪技能和菜品创新发展以及培育烹饪人才，于8月7日由省酒店与餐饮行业协会星厨委员会主办，海南66号·扒创意餐厅承办省酒餐协星厨专业委员会海口片区（扩大）交流餐叙会。交流会上省酒餐协副秘书长兼酒店工作部部长范莉莉介绍出席嘉宾。
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海南66号扒创意餐厅创始人郭义才先生代表餐厅团队向出席嘉宾致于最诚挚的欢迎。郭总表示，自己是土生土长的海南人，他对美食的热爱追溯到童年时期，家庭餐桌上的温馨与美味成为了他最珍贵的回忆，也在心中种下了一颗餐饮梦想的种子。郭总自16岁入行从西餐学徒逐步成长为上海、澳门等多家五星级酒店主厨，怀揣着这份对美食的执着与追求，于2020年回到家乡创业，作为经营管理者兼餐厅主厨，以现代西式烹饪技法结合物产丰富的海南本地食材，把特色小吃融入西餐菜肴，致力为服务创新海南的餐饮建设贡献自己的一份力量。
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省酒餐协陈恒会长对66号·扒餐厅给予协会星厨委本次活动的大力支持表示衷心的感谢和对参加交流会的海口片区星厨委成员的积极参与表示欢迎和问候。面对今年以来市场分化、消费市场变化带来的挑战，会长鼓舞大家坚定信心，看好未来，党的二十届三中全会明确提出“加快建设海南自贸港”，伴随着政策红利的持续释放与营商环境的不断优化和海南封关在即，海南国际旅游消费中心将为海南餐饮业提供了广阔的机遇和巨大的市场。当前行业协会也在积极呼吁和协助政府积极落实各项政策助力餐饮业发展，最近海口市政府出台了餐饮业的扶持政策，省里也将出台餐饮业相关的扶持政策，中央、省、市一系列的支持政策为行业注入了信心和生机、活力。 陈会长围绕“匠心、匠技、匠人”六个字，对参与交流会的名厨提出期望。鼓励大家多参加行业交流，不断精进厨艺烹饪水平，保持工匠精神，像郑国勇大师和郭义才总经理都是厨师出身，热爱烹饪并创业经营餐饮企业的楷模。作为厨师是光荣的职业，也是备受尊重的职业，更是能够奉献社会成就人生的事业。会上，陈恒会长为协会星厨委新晋联席主席郭义才颁发证书。
省酒餐协副会长、省酒餐协星厨委首任主席、海南宴琼州餐饮管理有限公司、掌门人ceo郑国勇为新增执行委员潘朝阳、符详东、茹师明颁发聘书。
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晚宴交流现场各位大厨们开展了关于融合多元文化在中西餐创新的探讨交流，如何将海南本土特色食材、香料和烹饪技巧融入中西餐中，创新味道和菜品出品。由66号扒创意餐厅郭总首先展开了精彩分享，把罗望子、糟粕醋融合到西餐出品，引起了各位大厨的共鸣和纷纷积极分享，包括使用海南杨桃、五指山酸草、兴隆咖啡、琼海香兰叶、山兰酒、鸡屎藤、文昌铺前和万宁当地海鲜及文昌鸡、琼中五脚猪、澄迈和牛等特色食材，并且中餐本土食材结合西餐烹饪技法，以及西餐食材融入中餐烹饪技法，让菜品味道层次丰富，中西融合的摆盘呈现美观别致。66号扒创意餐厅团队精心设计了本次星厨委交流活动的晚宴菜品，尤其，主菜的特色是采取了海南当地山兰酒米曲发酵技术融入了西式熟成牛排，独特的工艺将二十八天的发酵期缩短至十九天，且最大程度的保持了肉质的鲜嫩和口感的浓郁。![]()
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66号·扒餐厅的理念：“我们要做百年老店，距离百年老店仅差99年”
66号·扒餐厅为您加持好运的表达方式，和暴富遇见的日子，就安排在这里。
66号·扒餐厅每一道匠心烹制的佳肴里，孕育着财富与甜蜜。
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海口凯谊酒店管理有限公司旗下直营及战略合作餐厅：
海口66号扒房.创意餐厅
万宁216Beach Club·海景音乐餐酒吧
FIRE果木炭烤牛排
海口澳洲精品馆.情人港餐厅
