为贯彻党的二十届三中全会精神，落实好《商务部等9部门关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》《海南旅游业高质量发展三年行动计划（2024一2026年）》文件精神，增进“琼粤湘鄂川”五地餐饮服务和烹饪技艺交流和合作，学习相关省份在地方菜打造、烹饪技艺提升、饮食文化挖掘等方面的优秀经验和先进做法，提升海南名厨的技艺水平和创新能力及餐饮企业的市场竞争力，打造百道海南菜特色品牌，推动海南餐饮业高质量发展，助力海南国际旅游消费中心建设，将于9月5日至7日在海口举办中华美食荟·百道海南菜美食嘉年华活动，具体事项通知如下：
时间：2024年9月5日（签到）；9月6至7日（活动）
地点：海口欢乐海南美食联盟（海南省海口市秀英区滨海大道187号）
主办单位：
海南省商务厅
承办单位：
海南省酒店与餐饮行业协会
协办单位：
琼粤湘鄂川五地餐饮相关行业协会
海南省酒店与餐饮行业协会酒店星厨专业委员会
海南省酒店与餐饮行业协会名厨专业委员会
海南各市县重点餐饮企业
中华美食荟·百道海南菜美食嘉年华活动启动仪式
时间：9月6日上午10:00-11:00
地点：欢乐海岸美食联盟二楼海岸厅
1．省商务厅领导致辞；
2．粤湘鄂川协会代表致辞；
3．国家级评委代表宣誓；
4．琼粤湘鄂川参赛选手代表宣誓；
5．启动环节；
6．领导参观同期发布的百道海南菜成果展示。
2024琼粤湘鄂川名厨交流赛
时间：9月6日下午13:30-17:00
地点：欢乐海岸美食联盟二楼海岸厅
1. 琼粤湘鄂川五地名厨代表队各由3位名厨、1位领头人、2名助手组成。海南将邀请海口、三亚、儋州、琼海和五指山五个市县各组织一个名厨代表队参与交流。
2．海南名厨代表队：每队现场烹制一桌特色主题宴席，时间为110分钟。宴席菜品组成：5道热菜、2道凉菜、1道汤、1道主食、1道甜品。5道热菜选用百道海南菜的食材为指定食材。2道凉菜选用与5道热菜不重复的海南特色食材制作。汤、主食、甜品自选食材制作，制作方法不限。
3. 粤湘鄂川四地名厨代表队：每队现场烹制一桌特色主题宴席，时间为110分钟。宴席菜品组成：5道热菜、2道凉菜、1道汤、1道主食、1道甜品。5道热菜可自选海南食材制作不受限制。2道凉菜选用与5道热菜不重复的海南特色食材制作。汤、主食、甜品自选食材制作，制作方法不限。
4. 评委按菜品讲解、专业烹饪、作品呈现、口味质感、宴席设计5方面进行评判，取平均分为每道菜品的最后得分，按得分高低排列名次。邀请行业内名厨现场观摩，促进琼粤湘鄂川五地餐饮文化交流，提升五地名厨的技艺水平和创新能力。通过媒体宣传、网络平台直播、云摄影图片直播和省内行业宣传等扩大赛事影响力
百道海南菜展示
时间：9月6日上午9:00-12:00
地点：欢乐海南美食联盟二楼海洋厅
主办单位以菜品征集、网络投票、美食平台数据和专家评审的相结合的方式，评选出最具代表性的百道海南菜。邀请全省餐饮企业和酒店从百道海南菜中选择最拿手的菜品在店内烹制好后送至活动现场参加展示，同时邀请政府相关领导、餐饮酒店名厨、新闻媒体代表等莅临现场观摩交流。参与此次菜品展示的餐厅将入选“百道海南菜体验餐厅”，优先参与百道海南菜体验餐餐厅嗨吃活动及进行宣传推广。
为推动百道海南菜的品质化、融合化发展，在百道海南菜展示现场设国际美食菜品展，邀请国际品牌酒店大厨利用海南食材烹制中西结合的融合菜品进行展示。
百道海南菜品鉴宴
时间：9月6日晚上18:30-20:30
地点：欢乐海岸美食联盟二楼海洋厅
组织海南名厨团队以百道海南菜品中遴选出最具代表性的海南菜品，烹制成分位菜品组成品鉴宴，邀请相关嘉宾和琼粤湘鄂川名厨代表队等共同品鉴。品鉴宴由主持人介绍百道海南菜特色和做法，引导嘉宾进行品鉴，并提出意见建议，推动海南餐饮业高质量发展。
海南餐饮品牌建设交流会
时间：9月7日上午9:00-11:30
地点：欢乐海岸美食联盟二楼海岸厅
邀请省内外餐饮行业专家学者、餐饮头部品牌创始人、琼粤湘鄂川餐饮协会、策划公司、会展公司及自媒体等，分享国内品牌建设、品牌发展成功经典案例，从营销层面、管理模式、品牌发展、服务提升等方面，探讨海南餐饮品牌及百道海南菜发展新格局、新思路。
百道海南菜网络评选活动
时间：8月22日-9月1日
1．菜品征集与初选：活动前期，面向海南省各市县以及各大OTA平台的热门榜单，广泛征集并筛选出具有地方特色的菜肴。通过专家评审团的严格评选，初步筛选出120道独具海南风味的佳肴。
2．网络投票与评选：通过网络平台发布投票信息，邀请市民和美食爱好者积极参与，为心目中的百道海南特色美食投票，选出最具代表性的百道海南美食。
3．参与奖励：名菜揭晓后，对于排名前十且投票数量最高的3位幸运市民，并授予“海南名菜推荐官”称号。
百道海南菜体验餐厅嗨吃活动
时间：8-10月
1．“1元钱”享海南味道：省商务厅将联合美团等线上餐饮平台，策划推出“1元钱”享海南味道，8月底至10月期间定期限量向市民发放300元、150元面额套餐券享“1元钱”海南菜套餐。套餐券三日有效期，使用于提供301元或151元海南菜套餐的商户。消费者登陆美团平台，搜索“百道海南菜”即可进入活动专区，或点击宣传链接领取消费券后，即可1元购买“百道海南菜”300元、150元套餐消费券，并到相关线下餐饮门店消费相应的套餐。此外，省商务厅还将组织百道海南菜餐饮商家推出折扣套餐等优惠活动，让消费者可以以优惠价品尝百道海南菜系列菜品。
2. 文化融合，美食相伴：创新推出以百道海南菜和海南著名景点为设计灵感的掼蛋扑克牌。凡点购套餐的顾客，均可获得一副精美的掼蛋扑克牌作为赠品（数量有限，送完即止）。
餐饮工作部：苏美玲15120690841
酒店工作部：麦浩瑜13198957369
海南省酒店与餐饮行业协会
微信 : hnjcx2013
电话：0898-65343645
传真：0898-65324957
编辑：林蒙香
初核：李露苗
审核：陈刚
