大家好，我是小再。冬天来临，气温逐渐降低，正是进补的好时节，说到进补，大家都想到了大鱼大肉，但其实不一定，这个时候，我们的饮食也应该做出相应的调整。
俗话说，“冬吃豆，赛吃肉”，而在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白含量在40%左右，可与动物性食物相媲美，还有人体必需的氨基酸，钙、磷、铁，有益于补充钙和铁，能提高防止骨折的能力，同时，黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有食疗作用。
此外，黄豆中富含大豆异黄酮，可以调节血脂、降低胆固醇，减少动脉粥样硬化的风险，有明显的降血脂作用，还能阻止黑色素细胞的合成，延缓皮肤衰老，使肌肤更加有弹性和光泽。
所以，这里建议大家冬天隔三岔五吃1次它，降糖降脂、增强抵抗力，中老年要常吃，不得不说，黄豆，是一个不可小觑的营养宝藏，人人都吃得起。
一、黄豆
推荐食谱：黄豆焖猪尾巴
主要食材：黄豆、猪尾巴、生姜、葱头、葱花
具体做法：
1、准备2根猪尾巴，用火烧一下表面残留的猪毛，然后放入一盆清水中，给它浸泡10分钟，再用刀给它刮干净，最后给它直接砍成小块，放一旁备用。
2、下一步准备配料，拿出一块去皮的生姜和一些紫色葱头，用刀将生姜切成小块，葱头则不用切，全部切好之后，放一旁备用。
3、接下来，将剁好的猪尾巴给温水下锅，大火烧开后，继续煮2分钟，然后捞出来，放入水中，洗掉表面的残留的浮沫，捞出来放一旁备用。
4、把锅烧热，倒入多一些的食用油，油热后，倒入葱姜爆香，然后倒入猪尾巴，用铲子快速翻炒均匀，再加入一勺柱侯酱、适量的生抽，快速翻炒几下，炒出酱香味，接着沿着锅边淋入一点米酒去腥增香，继续用铲子翻炒均匀，
5、下一步倒入提前泡软的黄豆，倒入适量的清水，刚好淹没过猪尾巴即可，最后加入适量的盐，糖，胡椒粉，蚝油，再倒入一点糖色，用铲子翻炒均匀后，大火烧开。
6、紧接着，将猪尾巴和黄豆，倒入一口砂锅中，然后盖上锅盖，转成最小火，给它焖半个小时，每隔10分钟翻动一下，出锅前撒点葱花点缀，美味即成。
7、这样做出来的黄豆焖猪尾，出锅香气扑鼻，软糯入味，肥而不腻，吃上一口直接香迷糊了，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
推荐食谱：凉拌黄豆
主要食材：黄豆、芹菜、胡萝卜、大蒜、小米椒
具体做法：
1、准备300克黄豆，提前浸泡一个晚上，加入清水，把泡好的黄豆淘洗干净，然后控水捞出来，放到蒸笼上，给它平铺均匀，盖上锅盖，计时蒸20分钟。
2、准备半根去皮的胡萝卜，给它切成大小均匀的胡萝卜丁，这样色彩搭配漂亮，口感吃起来更香，全部切好之后，放一旁备用。
3、下面准备3根芹菜，先将根部切掉，再改刀切成小段，用流动的清水把芹菜杆和芹菜叶子，分别清洗干净，这样一点也不会浪费，洗干净之后，控水捞出。
4、起锅烧水，将芹菜放进去，再加入一勺食盐、几滴食用油，用筷子轻轻地搅拌一下，开大火煮2分钟，加入食用盐和食用油焯水，可以起到固色的作用，保证芹菜的颜色特别的翠绿，煮好后，控水捞出，等彻底放凉以后，挤干水分，切成芹菜丁。
5、紧接着，把胡萝卜丁也倒入开水锅里，给它搅动一下，把胡萝卜丁煮熟后，控水捞出放入凉白开中过一下凉，这样吃起来的口感会更爽脆，还特别的清香。
6、下面调一个料汁，将切好的蒜末、小米椒放入小碗中，再加入一勺白芝麻、淋入2勺热油激发出香味，然后趁热加入2勺生抽、1勺黄豆酱油、1勺香醋、1勺蚝油，1勺麻辣鲜、适量味精、适量肉精增香，1勺白糖，用勺子搅拌均匀即可。
7、这时候，黄豆已经蒸好了，先盛出来晾凉，再加入一勺食盐，用筷子充分地搅拌均匀，让黄豆入一下底味，放一旁腌制10分钟。
8、紧接着，加上放凉的胡萝卜、芹菜，倒上调好的料汁，喜欢吃辣的朋友们，可以加入一勺红油，再淋上一点小磨香油，用筷子充分地搅拌均匀，然后放冰箱里冷藏1个小时以上，那样口感会更佳。
9、这样做出来的凉拌黄豆，口感清香，色彩搭配漂亮，看起来就很有食欲，加上没有经过油炸，吃起来特别的好消化，没有那么多的调味料，原汁原味，非常的下饭好吃，全家人都非常的爱吃。
结语：“冬吃豆，赛吃肉”，不是红豆绿豆，隔三岔五吃1次，降糖降脂、增强抵抗力，中老年要常吃。
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