大家好，我是小再。秋天是一个丰收的季节，在众多秋季蔬菜中，那一根根不起眼的秋葵，营养价值却很高，现在不吃的话，可能又要等一年，才能吃到鲜嫩的秋葵了。
加上秋天气候干燥，人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等秋燥症状，这时候，适当吃一些秋葵，不仅可以有效缓解秋燥带来的不适，还具有补肾填精、保护肠胃、改善贫血的功效，因此，也有着 “绿色人参”、“植物黄金”的美称。
所以，在这个金秋10月，我们宁可不吃肉，也要使劲吃这菜，一补肾，二补钙，三防贫血，堪称“养肾第一名”，中老年要常吃。
今天给大家分享一个秋葵的新做法，只需往里打入4个鸡蛋，出锅比吃补药还补，一周吃6次，暖心又暖胃，而且多吃了不担心会长胖，下面一起来看看我是怎么做的吧。
一、秋葵
推荐食谱：肉末秋葵鸡蛋羹
主要食材：秋葵、川芎、鸡蛋、瘦肉、青红椒、西红柿、葱姜蒜
具体做法：
1、准备200克秋葵，先倒入一点清水把秋葵打湿，再往里加入一勺食盐、一勺面粉，用手抓拌均匀之后，用手将秋葵表面搓一搓，然后倒入清水，给它多清洗几遍，直到水变清澈为止，控水捞出备用。
2、锅中水提前烧开，往里加入一勺食用油、一勺食盐，用铲子搅拌几下后，将秋葵放进锅中，大火焯水2分钟，即可控水捞出，迅速放入凉水中过凉。
3、将过凉后的秋葵放在案板上，先将秋葵蒂切下来，再将秋葵改刀切成片，也不要切得太薄，全部切好之后，放一旁备用。
4、准备200克川芎，先将黄掉和烂掉的叶子摘掉，用水洗干净之后，放在案板上，用刀给它切碎，尽量切得碎一些，切好之后，放入大碗中，然后放入切好的秋葵，给它整理平整，放一旁备用。
5、准备4个鸡蛋，打入大碗中，往里加入一勺食盐、一点料酒，用筷子给它充分地搅拌均匀，然后加入比鸡蛋多一倍的温水，水温在40度左右，继续给它搅拌均匀，直到表面飘浮着密集的小泡泡即可。
6、接着将鸡蛋液直接倒入漏勺中，把表面的小泡泡过滤出去，这过滤好的鸡蛋液表面，还是会有一些小泡泡，建议用勺子把这些小泡泡撇干净，然后放一旁备用。
7、将鸡蛋液倒在秋葵上，用筷子给它充分地搅匀，再用耐高温的保鲜膜密封起来，防止水蒸气浸入，然后用牙签在表面扎一些小孔，接着蒸锅水提前烧开，把它放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟。
8、准备两个红椒，切成小圆圈，再给它剁碎一点，不喜欢吃辣的，可以换成菜椒，再准备几个青椒，同样也是切成小圆圈，再给它剁碎，全部切好之后，放一旁备用。
9、准备一块生姜和几瓣大蒜，依次切成末，再准备几根小葱，葱白切成小段，切好后，和姜蒜末放一起，葱叶切成葱花，切好后，放入另外一个盘中。
10、准备一个西红柿，给它去皮之后，直接放在案板上，先对半切开，切掉中间的硬芯，然后改刀切成西红柿丁，全部切好之后，放一旁备用。
11、再准备100克瘦肉，给它改刀切成细丝，切得越细越好，再用刀剁成肉末，尽量多剁一会，装入盘中备用。
12、现在来调一个料汁，小碗中放入2勺生抽，一点点老抽，一勺蚝油，1勺食盐，适量的胡椒粉，一勺玉米淀粉，再倒入小半碗清水，用勺子搅拌均匀之后，放一旁备用。
13、起锅烧油，油热后倒入肉末，用铲子炒至变色后，再倒入葱姜蒜末，继续翻炒均匀，接着加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入西红柿丁炒至出汁，然后倒入青红椒丁，给它快速炒至断生，最后倒入料汁，炒至汤汁变浓稠，即可出锅。
14、接下来将炒好的肉酱汁，均匀地淋在鸡蛋羹上，再撒一点葱花点缀，一份营养又好吃的肉末秋葵鸡蛋羹就做好了。
15、这样做出来的秋葵，那细腻嫩滑的口感，入口即化，也好消化，对肠胃不会造成什么负担，而且加了川芎之后，味道不仅更丰富了，营养也加倍了，喜欢的朋友，赶快收藏起来试试吧！
结语：10月宁可不吃肉，也要使劲吃这菜，一补肾，二补钙，三防贫血，堪称“养肾第一名”，中老年要常吃。
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