前两天，我听说朋友在年后被裁员失业了，心里不禁为他捏了一把汗。但当我打电话过去问候时，他的回答却让我大吃一惊。
原来，他并没有因为失业而沮丧，反而利用这个机会回家开了一家小酒馆，日子过得滋润又惬意，收入也相当可观。这让我感到十分好奇，于是决定深入了解一下他的这家小酒馆。
朋友告诉我，他一开始只是抱着尝试一下的心态开酒馆的，所以尽量控制成本。虽然酒馆的环境略显简陋，但两万元的投资却让他拥有了一个属于自己的小天地。
他告诉我，这家酒馆位于当地旧城区的巷子里，不用支付高昂的转让费，而且之前的咖啡厅已经有了一定的装修基础，省去了他不少麻烦和费用。
在选品和定价方面，朋友也是下了一番功夫的。他深知当地人的饮酒习惯，喜欢畅饮的品类，于是选择了德式、比利时、果味、西打等为主要酒品，并搭配了一两款ipa。
为了吸引顾客，他还将价格定得比当地其他精酿酒馆便宜一些。基础小麦款的价格在30-36元左右，果味或西打则在40-50元之间，而ipa则定价在50-60元。这样的价格策略让他的小酒馆迅速吸引了大量顾客。
在获客方面，朋友也是经营得有声有色。他的私域主要是身边喜欢喝酒也喜欢喝精酿的朋友，这些人成为了他酒馆的忠实拥趸。
此外，附近居住的年轻客户也经常会来他的酒馆堂食或者打包回家喝。更值得一提的是，他还利用抖音团购和美团外卖平台，将酒馆的影响力扩大到了更广泛的范围。
在利润方面，朋友说：堂食的利润大概在60-75％之间，而外卖的利润则在50-60％左右。平均每天的营业额能够达到1500元左右，这样的成绩让他倍感欣慰。
而且，仅仅一个多月的时间，他就已经回本了，这让他更加坚定了继续经营下去的信心。
在谈到经营心得时，朋友给出了几点建议：
1、他认为选品非常重要。为了确保酒品的质量，他在开店前试了很多厂牌的酒，最终选择了那些质量上乘但进货价又相对合理的酒品。这样的选择不仅赢得了回头客的赞誉，也让他在激烈的市场竞争中脱颖而出。
2、外卖平台的选择。虽然抖音外卖平台的抽点较低，但美团外卖的订单量却更多。这让他意识到在选择外卖平台时，需要综合考虑多个因素，包括抽点、订单量以及平台的用户群体等。
3、朋友还强调了开酒馆的辛苦和不易。他表示，开酒馆需要投入大量的时间和精力，从选品、定价到经营管理都需要花费心思。因此，想要开酒馆的人一定要做好心理准备，做好长期的努力和付出。
4、朋友还提到了自己的一个小遗憾。由于一开始是抱着尝试开店的心态，他的酒馆店面比较小，只有两张桌子。因此，当客人多的时候，经常会有客人坐不下的情况，只能坐在门口。这让他意识到，如果想要进一步扩大酒馆的规模和提高营业额，就需要在店面扩张和设施升级方面下更多的功夫。
总的来说，朋友的小酒馆虽然简陋，但却充满了生机和活力。他用自己的智慧和勤奋，将一家小酒馆经营得有声有色，成为了当地一道独特的风景线。他的故事告诉我们，只要有梦想和勇气，就能够在生活的舞台上创造出属于自己的精彩。
只要老壳不滑坡，办法总比困难多。希望我们每一个人都能成为不是自己想做什么就做什么、而是自己不想做什么就能不做的人。
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