不要小瞧麻辣烫生意。
近日，与明星张亮同名的张亮麻辣烫，在上海浦东买下了一栋楼。
大众对其购楼的意图众说纷纭，也对其豪横的底气进行了多方分析。
最后不约而同感慨道：“不要小瞧小本生意”。
在餐饮消费持续下行的浪潮里，卖麻辣烫真的这么能赚钱吗？
01、
“张亮麻辣烫”成立于2008年，第一家张亮麻辣烫在哈尔滨阿城区开业，一碗麻辣烫的汤底用改良的牛骨汤底配上东北人爱吃的芝麻酱，没想到成功引来了无数食客。
3块钱一份的麻辣烫，一天能卖2000碗，一年下来就赚了10多万。
2013年张亮开了新餐饮公司，总部也从阿城迁到哈尔滨。
到2014年，门店已经做到每年新增1000家的惊人速度，并设立了25家分公司。
自2019年起，张亮麻辣烫开启了其全球扩张计划，在包括日本、美国、韩国在内的18个国家的50多个城市中，成功开设了超过100家品牌分店，并且这些门店持续进行着更新和改进。
根据官网数据，目前，张亮麻辣烫在全球拥有28个分支机构和超过6000家分店，业务覆盖全国31个省级行政区的325个城市，占据了相当大的市场份额。
02、
记者查阅张亮麻辣烫官网发现，加盟商往往要向张亮麻辣烫缴纳品牌使用费、履约保证金、基础装修、配套设备设施和食材物料等五项费用，其中，基础装修和配套设备设施都是一次性支出费用，而品牌使用费和食材物料则需要每年或者每季度缴纳，至于保证金则会在结束合作后返还。
以长沙地区60平方米店铺标准为例，张亮麻辣烫招商加盟经理告诉记者，品牌使用费为1.98万元/年，装修费大概要5万-6万元，配套设备设施大概需要6万元，首批食材物料一般订购额在2万-3万，包括碗筷、肉类冻制品等，这样算下来大概要准备18万元。
由此可知，依照上述数字（除去2024年），综合大致的加盟费用，每年仅是加盟费张亮麻辣烫就能收取上亿元。
除了这笔费用，每年加盟商向张亮麻辣烫订购的食材也是一笔不小的数额。上述张亮麻辣烫招商负责人向盐财经记者表示，加盟商需从总部统一采购除新鲜食材外的汤底、肉类和冻制品，原因是为了保障食材质量，起订量价格为2000元，采购价一般会低于市场价格。
站在加盟商的角度，从张亮麻辣烫统一采购的食材价格并不算贵，但站在公司的角度来看，坐拥6000多加盟商的张亮麻辣烫手里有大量订单，在采购时具备一定的话语权，可以通过压价获取更多的利润空间。
03、
这种模式，为张亮麻辣烫固然创造了源源不断的收入，但也为其埋下隐患，尤其是在品牌全力狂奔、高速扩店的情况下。
去年 8 月，张亮麻辣烫遭到网友举报，称其有加盟门店售卖的羊肉卷中掺杂了猪肉和鸭肉。而在更早之前，张亮麻辣烫的加盟门店还曾被监管部门查出所售羊肉卷为复合肉卷，其中鸭肉含量竟高达 60%。
此外，记者查阅黑猫投诉平台发现，张亮麻辣烫累计收到810条投诉，其中最新10条有9条涉及食品安全问题，包括不限于食品发霉、长毛、吃出虫子等。
此外，公司创始人张亮在2019年接受采访时提到，他们的年收入大约为6000万元人民币，年度净利润则不足2000万元。
同行业的另一个知名品牌杨国福麻辣烫，在其招股书中披露的财务表现：2021年前九个月间，杨国福实现了高达11.63亿元的总收入，并创造了接近2.02亿元净利润。
这一对比凸显出不同企业在经营策略和市场定位上的显著差异。
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