摆摊热越来越普及，特别是当下受经济下行的影响，很多找不到工作的人还没有目标。
其中很大一部分都有过想法：找个月薪3-5000的工作，还不如自己创业？
如何低成本高收入，是大多普通创业人的想法。
在低成本高收入的创业中，摆摊卖卤味赚钱是出名的，网传“乐山大姐卤味年入65万”，失业后合伙买卤味月入过万等案例也是不胜枚举。
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卤味真的这么赚钱吗？
是真的很赚钱，卤味的人流量在摆摊中占领主要市场。很多人对于很多小吃都已经吃腻了，但是对于下饭的“零食”的爱是不容易腻的。
而且卤味的口感非常不错，一口闷卤菜一口大白馒头，冬天不爱做菜，卤菜能丰富大家的餐桌，卤汁和菜品在舌尖炸开，是相当的不错。
人们对于卤味的喜爱由来已久，很多年都存在卤味的情况，每年冬天我们都要准备一道卤菜，就是拿最常见的灌肠。口感非常不错，很下饭。
卤味的利润基本在一半以上，卤味分为卤菜和卤肉，菜品不需要太高投入，一般肉类的批发价格更高，但利润也更高。
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成功案例
现在家属楼附近起码有两个以上的卤菜店，怎么能迅速打开市场和知名度呢？这是离不开营销的。
案例一：“乐山大姐的素的凉菜前一百人1元1斤活动”：等于是每天都会有100次起步的购买量。
虽然这一道菜是便宜了，但是很多人都不好意思买一道菜，肯定会想着看看其他菜，这时就可以给客人进行介绍，顾客对于美味是不会有很大的抗拒心理的。
秉承着“来都来了，就买一点尝尝”的心理。总结：用100份1元1斤来撬动其他菜品的售卖。
案例二：就是直接摆摊成功的案例，首先“一元一串”价格写清楚，价格美丽就会吸引一大波消费者四个月赚了3万多。
这种不同以往的卤味是更新颖的方式。可以通过这种优惠的方式吸引一大波消费者。
但是仅仅靠这种一串一串的类型可能会少，可以准备其他正宗卤味，这样客户可以拿着串串直接吃，还可以带着正宗卤味回家吃。一般卤肉的价格更贵，利润更高。
可以在售卖是有各种活动。不过这种菜品的受众市场更偏向夏季。这样的串串吃起来不会冷，冬天也可以卖，多调整菜色，做适应季节的菜品同样可以带动消费。
卤味的品种多，分为卤菜和卤肉，相比饭店卤味的价格太划算了，还能直接丰富饭桌。摆个卤味小摊，基本上只需要从下午5点出发，卖到晚上九点或者直接卖完收摊。
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卤味摆摊很划算
相比于租店，摆摊肯定更划算。租金基本上都是大头，刚开始做生意很难凑齐起步资金，就从小推车做起，几千块的成本就可以开干。
也有很多小推车是推到其他门店的屋子里，只占用一小块位置，这样也不需要太多租金还能占到一个很好的地点。
卤味最好选在人多的地方。或者靠近家属院的附近，很多下班路过都能看到。
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卤味店的成本
卤味店的主要成本有几个方面：房租、机器（如果打算自己做卤味）、人工、水电费、菜品、装修等等。这些肯定是有些会被取舍的。比如房租，能做到租的便宜就能省去一大半成本了。
做品牌连锁就要有加盟费转让费房租等，成本15万以上，想要回本每个月利润在1万也需要15个月以上。
还有一位网友在网上晒出自己的小店的每日收支。
网友表示自己从中午就开始售卖，主营的业务包括卤肉、卤菜。基本客人都是自己的回头客，中午时间和晚上五点开始到九点都是他忙碌的时候。
20平米的房子一年租金1万5千元，保持每天的利润原本在1000左右，确实是很有赚头的。
但是网友也表示有点辛苦，赚的都是血汗钱。最后自己也有请人看店，自己做出卤味后就能休息休息，不然多少是吃不消。
业内人士也表示基本上普通的卤味店成本10w就够了，卤味店一天的营业额有一半1500左右，这个数据按照一半收益来计算，每个月能稳定在2w左右。
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摆摊注意事项
1、重中之重：干净、好吃、实惠。一个食品类的小店，如果连干净和质量都做不到，是没有长久的立足之地的。
其次就是好吃、实惠，符合地的口味。卤菜包括日常热度很高的小件，牛肉类的可以放弃，利润不高，卖的还必须贵，还不好卖，素菜要做为主打，这个是利润点，看看你附近生意做的好的店，素菜是什么品，你直接照抄就行。
2、地理位置。太多太多的成功都是地理位置，好的位置能省去一大半的营销。卤味店就准备在菜市场人流量大的位置、超市附近、家属院旁边都是不错的位置。
3、减少不必要的损失。刚开始摆摊第二天准备的菜量，一定要根据前一天的食材使用量和卖出的数量进行准备，卖的好就多准备，卖的不好就少准备一点。
4、活动引流促销。结合成本考虑，有时候鸡肉很贵鸭肉很便宜，可以多制作几种鸭肉制品的卤肉，调制出口感丰富的卤味最后开展活动。
5、跟随季节调整食材做菜品也是重点。因为成本增加了利润被压缩的情况太多了，消费者看到价格高一般不会买太多。不要盲目做菜品，一定要有规划。
最后就是成为一个成功的卤味店，要注意的事项太多，但是不可否认，目前卤味店现在遍地开花，市场真的很大，利润很高。做出自己的特色和味道才是王道。
靠6平米小店年赚50万：你觉得low的小生意，有人闷声发财！
