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日前，众多养殖户纷纷向笔者咨询了一个共同的问题：2025年还可以继续养殖加州鲈吗？为了深入解答这一疑问，笔者进行了广泛的行业调研，走访了涵盖科研、苗种培育、饲料生产、以及市场流通等多个关键环节的多家领军企业。以下是对部分调研内容的整理：
2025年加州鲈产量回升有限
全产业链从业者需强化竞争意识
在2022至2024年间，加州鲈养殖业遭遇了前所未有的挑战，尽管如此，加州鲈的盈利空间还是有的。之所以市场上流传着亏本的声音，主要是因为多数养殖户在面对高温应激管理不善、病毒病频发等问题时应对不足，导致饵料系数高、成本攀升，以及成品鱼规格不整齐，最终影响了销售价格。然而，步入2024年下半年，基于部分养殖户因前期困境而选择退出，市场上出现了一段时期的红利窗口，甚至出现了暴利现象，不少坚持下来的养殖户赚得盆满钵满。这一波行情的回暖，不仅让加州鲈这一品种重新吸引了众多目光，也为2025年的养殖产量增长埋下了伏笔，预计养殖规模将较2024年有所扩大。
然而，从反季节养殖趋势及近期投苗情况动态观察，这股红利浪潮似乎不会持续很长时间。加之宏观经济环境的不明朗，整体市场需求可能难以达到历史峰值水平，因此加州鲈的总产量预计难以超越其巅峰时期。
对于养殖户而言，面对这样的市场环境，强化竞争意识至关重要。特别是在华南地区，由于加州鲈的消费市场遍布全国，这里的养殖户不仅要与本地同行竞争，还需与来自其他地区的竞争。这意味着，华南地区的养殖户必须在成本控制、养殖效率上寻求突破，尤其是在高温季节结束前成功出鱼，且保证出鱼量，才能将利润空间最大化。否则，一旦其他地区的加州鲈陆续上市，市场竞争将趋于激烈，利润空间将被大幅压缩，甚至面临亏损风险。
对于企业而言，未来的加州鲈市场将会是存量市场的竞争，更考验产业链上下游企业的“打法”，那些能够真正助力养殖户实现健康养殖、提升经济效益的企业，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，因此企业需不断推进模式创新和产品创新等。
病毒发病率升高且传播速度加快
苗种产业格局逐步改变
目前，加州鲈养殖收益主要受两大因素制约：一是病害频发，二是养殖节奏的精准把控。过去行业内普遍采用“价格战”策略来争夺市场份额，这种做法在竞争白热化阶段给企业带来了巨大压力。为降低成本，市场上不乏出现采用鱼排粉等替代原料的现象。鱼排粉，作为鱼类水产品加工过程中剩余部分的再利用产品，虽然有助于资源循环，但未经严格处理的鱼排粉使用可能引发同源感染风险，尤其是在加州鲈等易感品种中，导致发病率逐年上升，且传播速度加快，尤其在极端气候条件下更为显著。因此，饲料企业对原料来源的严格把控，确保原料的安全与质量，对于养殖成功至关重要。
另一方面，苗种品质是决定养殖成效的另一大关键。当前，许多苗场受限于条件，能够进行保种育种工作的并不多，且操作过程缺乏标准化流程，导致近亲杂交繁育等问题难以避免，进而影响到子代的整体品质，增加了病毒感染的风险。面对这一现实，每个养殖户都必须正视病毒病的存在，学会与病毒共存，积极探索有效的预防和治疗方法，以确保养殖成功。
值得庆幸的是，近年来加州鲈苗种生产正逐步向工厂化转型，那些注重品质、拥有一定规模的苗场崛起。与此同时，市场上缺乏标准化流程的苗场则面临着逐步淘汰的压力。此外，随着养殖户对优质苗种重要性认识的加深，他们在挑选苗种时更加注重品质，这一趋势促进了整个行业的正向发展。因此，从整体上来看，加州鲈苗种的质量正在稳步提升。
2025年市场消费回暖
加州鲈价格回归到理性
尽管市场上有不少从业者对2025年加州鲈的行情持悲观态度，但基于多方分析，预判加州鲈的价格走势将较2024年有所回调，并逐渐回归到一个更为合理的区间，这一预判主要基于以下几点理由：
首先，尽管加州鲈的投苗量确实有显著增长，但预计这一增量并不会达到历史巅峰水平。这意味着从整体上看，加州鲈的供应量将保持在一个可预期且相对稳定的范围内，因此其价格水平不太可能滑落至过去两年的低谷。
其次，我们必须正视当前市场经济面临的挑战。自疫情爆发以来，全球经济普遍遭遇重创，消费市场也未能幸免。尽管从热量摄入的角度来看，食品消费可能并未减少，甚至有所增加，但从消费价值的角度来看，消费者在购买食品时更加注重性价比，导致整体消费呈现降级趋势。然而，我们也有理由相信，在国家政府的大力扶持和各项政策的推动下，2025年的经济大环境将逐步恢复稳定，并呈现出稳中向好的发展态势。随着经济的稳步复苏，市场整体消费水平也将逐渐回升。当然，这一恢复过程可能需要较长的时间，但总体趋势是积极的。
再者，加州鲈养殖行业虽然具有广阔的发展前景，但并不意味着可以轻易实现持续暴利。事实上，由于加州鲈养殖并非高门槛，而且市场竞争日益激烈，想要在该行业中获得高额利润已经变得越来越困难。特别是经历了这次行业“寒冬”之后，大规模资本涌入的现象已经很难再次出现。但鱼价的最终走向会如何发展还需根据实际的综合情况来进行判断。在这里，我们也提醒广大从业者，产业有风险，入市需谨慎。
适度的规模化是大趋势
消费场景的改变决定产业的走向
近年来，加州鲈养殖业的管控难度虽大，但适度扩大养殖规模已被证实为一条有效的增收途径。这一观察基于多个成功案例，揭示了从业人员的管理能力与养殖规模之间的正相关关系：管理能力越强，所能驾驭的养殖规模就越大。理想状态下，一个经验丰富的养殖户能够游刃有余地管理5-7口鱼塘，这不仅是当前实践的总结，也是未来养殖业发展的一个大趋势。然而，一个不容忽视的现状是，当前水产行业正面临严重的人才短缺问题，尤其是缺乏具备高管理水平的水产专业人才，这成为了制约行业进一步发展的关键因素。
除了养殖规模与管理的探讨，我们还应将目光投向市场消费场景的变迁，因为这与未来养殖业的发展趋势紧密相连。随着消费者偏好的不断变化，市场消费场景也在悄然发生转变，这对养殖端和企业端提出了新的要求。以往，鱼价往往与鱼头的大小直接相关，但如今，市场更加看重的是标鱼（规格符合市场需求的鱼）的占比以及丁鱼（规格偏小或不符市场需求的鱼）的占比。这一变化意味着，未来养殖的盈利空间将更多地取决于鱼体规格的均匀性。因此，如何在原有养殖基础上，通过优化养殖技术和管理策略，提高鱼体规格的均匀度，将成为养殖户和企业共同面临的课题。
文/图 鳜鲈前沿 李绍祥
编辑/ 李绍祥
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