科研图文来源于菌先声，欢迎投稿。
编辑：缪伊雯/ 主编：张大川、蒋羽鸽/ 学术顾问：寇兴然
法国拉瓦尔大学Denis Roy团队：植物乳杆菌从Flavan-3-ols生产生物活性酚类代谢物的株间变异
Journal of Agricultural and Food Chemistry
●近日，法国拉瓦尔大学Denis Roy团队在国际期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》在线发表题为“Lactiplantibacillus plantarum Interstrain Variability in the Production of Bioactive Phenolic Metabolites from Flavan-3-ols”的研究性论文，Elena C. Pulido-Mateos为第一作者，Denis Roy为通讯作者，法国拉瓦尔大学为第一完成单位。
● （点击页面左下角阅读原文，直达文献页面）
成果介绍
黄烷-3-醇广泛存在于饮食中，其摄入量与许多健康益处有关，但这些益处会受到肠道微生物群转化为较小酚类代谢物的影响。因此，鉴定黄烷-3-醇代谢物种可能是设计增强有益酚类代谢物产生的策略的一种有前途的方法。植物乳植杆菌是一种潜在益生菌，该菌株具有转化表儿茶素和儿茶素的植物提取物的能力，而目前植物乳植杆菌对黄烷-3-醇的代谢能力尚不清楚。在本研究中，筛选了47株植物乳植杆菌来探究其代谢（+）-儿茶素（一种黄烷-3-醇）的能力。通过评估这些菌株转化各种黄烷-3-醇结构的能力，发现（−）-表儿茶素的代谢最多。总而言之，本研究的结果表明植物乳植杆菌代谢的菌株变异性，这可能有助于开发定制配方以增强黄烷-3-醇生物活性代谢物的产生。
本文要点如下：
1、选定的植物乳杆菌菌株对黄烷-3-醇简单结构（儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素、没食子儿茶素）具有不同的代谢能力。
2、植物乳植杆菌菌株从不同黄烷-3-醇中释放的二苯丙-2-醇总释放量不同。
3、选定的植物乳杆菌菌株对（-）-表没食子儿茶素、没食子酸酯、二聚黄酮-3-醇、卡姆-卡姆黄烷-3-醇的代谢能力不同。
4、植物乳植杆菌菌株在补充黄烷-3-醇的培养基中能保持大部分活力。
图1：黄烷-3-醇及其代谢物在选定的黄烷-3-醇代谢植物乳植杆菌菌株的发酵结束时定量
图2：植物乳植杆菌菌株从不同黄烷-3-醇简单结构中释放的总二苯丙-2-醇的比较
图3：基于植物乳植杆菌菌株从黄烷-3-醇中释放二苯丙-2-醇的能力进行聚类
参考文献
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c07890
【食品加】汇聚了10W+行业精英，建立了50多个食品领域教师专家群、科研群（食品营养与健康科研群、食品安全与检测科研群、食品加工与贮藏科研群、食品风味与感官科研群、食品胶体与递送科研群、食品生物技术科研群、人工智能与食品科学科研群，还有更多细分领域交流群陆续建立中ing）、海外食品人才群、企业研发群、求职就业群。欢迎小伙们加入，一起交流、共同成长！
版权声明
本公众号推送文章仅为学术交流使用，‘原创’为原创编译之标记，不表示本平台对文本主张版权。作者团队或单位如需使用编译文本，可联系小助开放白名单。凡是注明“转载”的稿件，均已注明直接来源，如需使用，请联系版权人。如有侵权，请联系我们，我们会尽快删除。
点击“阅读原文”，直达原文页面
你“在看”我吗？
