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编辑：缪伊雯/ 主编：张大川、蒋羽鸽/ 学术顾问：寇兴然
河南工业大学王子朝老师课题组研究成果入选ESI高被引论文
●据2024年11月14日基本科学指标数据库（Essential Science Indicators，简称ESI）统计数据显示，河南工业大学生物工程学院王子朝老师课题组于2024年01月发表于食品领域Food Chemistry（中科院一区，TOP期刊）上的论文“Effect of polysaccharide addition on food physical properties: A review”（他引36次），被ESI数据库遴选为高被引论文。
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成果介绍
食品的物理特性影响其在加工、储藏、运输、货架期以及食用过程中的口感、风味、外观和营养等。除采用物理法、化学法、酶法等方法对食品进行处理和改性，可以有效改善食品的物理特性之外，通过向食品中添加外源物质以改善其物理特性也是一种很好的策略，而多糖就是一种很好的、潜在的食品物理特性改良剂。该文从多糖添加对食品物理特性的影响进行综述，为基于应用多糖改善和改良食品的物理特性，进而提高食品的功能和营养提供参考与帮助。
原文链接
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137099
近年来，河南工业大学 生物工程学院 王子朝老师课题组聚焦于新型功能活性多糖的挖掘开发、生物合成、代谢调控、结构解析及推广应用，相继发表多篇高水平论文，截至目前为止，已有4篇多糖相关论文成为高被引和热点论文。
(1) Effect of monosaccharide composition and proportion on the bioactivity of polysaccharides: A review （他引76次）
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.127955
(2) Effect of polysaccharide addition on food physical properties: A review （他引36次）
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137099
(3) Regulation strategy, bioactivity, and physical property of plant and microbial polysaccharides based on molecular weight （他引54次）
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.125360
(4) Effect of ultrasonic degradation on the structural feature, physicochemical property and bioactivity of plant and microbial polysaccharides: A review（他引59次）
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.123924
专家/团队介绍
王子朝，发酵工程博士，硕士研究生导师，河南工业大学 生物工程学院，多年来围绕多糖、黄酮等活性物质展开研究，先后在Trends in Food Science & Technology、Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、Industrial Crops and Products、International Journal of Biological Macromolecules、Innovative Food Science and Emerging Technologies、LWT-Food Science and Technology、Journal of Functional Foods、Foods、Biomolecules、食品与发酵工业、河南工业大学学报（自然科学版）、轻工学报等期刊上以第一作者或通讯作者发表SCI论文60余篇（其中中科院一区TOP期刊40余篇，ESI热点论文1篇、高被引论文4篇），中文核心10余篇。入选2023年和2024年年度全球前2%顶尖科学家榜单。担任《食品安全质量检测学报》、《河南工业大学学报（自然科学版）》和Grain & Oil Science and Technology青年编委，Carbohydrate Polymer Technologies and Applications编委。兼任Journal of Functional Foods、Carbohydrate Polymers、Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Process Biochemistry、International Journal of Biological Macromolecules等国内外多个期刊审稿人。
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