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编辑：缪伊雯/ 主编：张大川、蒋羽鸽/ 学术顾问：寇兴然
西班牙食品科学研究所F. Javier Moreno团队：肠道微生物群研究与食品安全评估的相关性
Gut Microbes
●近日，F. Javier Moreno团队在国际期刊《Gut Microbes》在线发表题为“Relevance of gut microbiome research in food safety assessment”的综述性论文。Manuel Garrido-Romero为第一作者，F. Javier Moreno为通讯作者，西班牙食品科学研究所生物活性和食品分析系为第一完成单位。
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成果介绍
肠道微生物群对宿主的生理功能起着不可或缺的作用。然而，非营养膳食化合物对人体肠道微生物群的影响以及肠道微生物在其代谢中的生物学效应被忽视。识别潜在的危害和益处将有助于保护和利用肠道微生物群在支持人类健康方面的作用。作者讨论了某些食品添加剂和微塑料对肠道微生物群和人类健康的潜在有害影响的证据，重点是潜在的机制和因果关系。为将肠道微生物组科学纳入食品风险评估提供建议，并确定填补这些空白所需的知识和工具。本文将肠道微生物终点纳入安全评估，以及完善的毒性和致突变性研究，可能会更好地为食品和食品添加剂中某些污染物的风险评估提供信息。
本文要点如下：
1、肠道微生物群是膳食成分分解代谢的关键调节剂。
2、肠道微生物群会受到如食品添加剂等膳食外源性物质的损害。
3、建立肠道微生物群与人类健康的因果关系是微生物组的挑战。
图1：概述特定肠道微生物组依赖的摄入外来生物的代谢途径
图2：暴露于潜在有害的膳食外来生物后，宿主-肠道微生物组相互作用的关键分子事件
图3：肠道微生物组研究中阻止因果关系阐明的主要因素及其改善措施
参考文献
https://doi.org/10.1080/19490976.2024.2410476
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