关注品城记微信公众号，ID：gz_pcj 这是品城记2024年第175次推送
最近一段时间，我们在城市的周边地区，挖到了不少传统粤菜餐厅。而在这个过程中，我们也愈发感觉到：
如今粤菜文化的发展，似乎越来越“两极分化”了，尤其随着各种传统菜式的没落，“当代”与“怀旧”之间的分水岭，也越来越明显。
关于这个问题，很多人将原因归结于现代人口味的改变，但我们仔细思考后发现：并不是人们不喜欢这些老味道，而是现在很多的厨师，不太愿意花费太多的时间精力，去制作这些工序复杂，或者没有什么利润的传统菜式。
传统菜式的没落，既是趋势，也是必然，作为旁观者，我们也只能望洋兴叹，且吃且珍惜......
但在这其中，也不乏一些“逆行者”，它们不仅能在保留传统的情况下，在当代成功存活下来，甚至还能越战越勇，成为一方美食的代表。
而其中一个相当典型的例子，就是老广们都相当熟悉的——「竹升面」了。
正所谓“每个老广的心中，都有一碗竹升面”。它是凝聚了老广们记忆的传统味道，也是珠三角地区zui有代表性的美食之一。
但有一个问题，应该让很多老广都十分困惑：为什么我们在自己家里，就做不出面档风味的竹升面呢？尤其是面条质感方面，无论购买哪款面条，似乎都做不出面店的口感。
为了找到问题的答案，我们在多年以前，就曾拜访过一位西关的造面老师傅，通过了解「传统竹升面」的完整制作过程，我们也找到了想要的答案～感兴趣的股东，可以点击下方视频回顾一下：
「竹升面」之所以难以“搬进家里”，主要原因，还是在于手工竹升面的制作工艺过于复杂，且难以保存。
但这个困扰老广们多年的问题，却在一家小面店的手上得到了解决，它就是视频里的这家来自西关的老字号面档——西关竹园。
当时，我们立刻就将西关竹园出品的「传统竹升面」（点击此处即可下单）上架到了商城，每次上架，几乎都会卖断货。而西关竹园，不久之后也成为了首批上榜米其林的广州餐厅之一。
为何别人做不到的，西关竹园却能做到呢？因为他们坚持传统制作工艺，独有的制作配方，令其口感能够一直优胜于其他品牌的面食——
坚持采用进口高筋小麦面粉，以保证面条的“底子”够扎实。
以黏度更高的“鸭蛋”作为原料，保证了「竹升面」的爽脆质感。
配以传统的竹竿敲打。如此做出来的竹升面，每一口都爽脆弹牙，劲道十足。
每一条面当你吸进嘴巴的时候，都会给到你不俗于街边面档的脆口状态。
简单方便，且性价比极高，水开下面，煮2-3分钟即可，配以佐料，汤面、拌面、炒面都不在话下。关键是：在家就能还原面档竹升面的口感。
在我们商城上，「竹升面」也是回购率较高的一款产品，上架接近6年，收获了无数老股东的好评。
由于「竹升面」不易保存，且制作工艺复杂。所以每一次都是限量开售，都供不应求。
最近天气比较炎热，很多时候不想出门，就想着在家煮个面吃就算了～但市面上的普通干面，或者是方便面，又不太能满足这张挑剔的嘴。尝试过无数款面条后，还是这款来自西关老字号的「竹升面」，zui得我们的心～
所以，我们特地向西关竹园预定了一批新鲜的竹升面推荐给大家～感兴趣的股东，点击下方图片进入小程序，就可以下单了～
产品规格：
规格1：一盒装，每盒10袋，售价：36元
规格2：两盒装，每盒10袋，售价：68元
海鸭蛋夹心虾丸，这个组合是真的出乎我的意料！
千七姐回归！跟嘉昇千里迢迢跑到从化就为了吃这个？
我说这里是一代广州人的共同记忆没人反对吧？可惜要关了…
又是煲仔饭...又差点被赶！
请多多"股东三连"给主持人加经费！
左边"阅读原文"提供美食报料！
右边"在看"给小编加5毛工资！
下方还有个随机小卡片~
