说起麦子，大家都很熟悉，馒头、面条、包子等美食都有它的身影。其实，麦子不仅能果腹，还能治病。
麦子的果实发芽后可干燥炮制成中药饮片，有着消食开胃的奇妙功效。下面给大家介绍可入药的“粮食”——麦芽。
药典记载，麦芽，行气消食，健脾开胃，回乳消胀。用于食积不化，脘腹胀满，脾虚食少；乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳；肝郁胁痛，肝胃气痛。煎服，10-15g，回乳炒用60g。
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入药的麦芽是如何炮制的？
麦芽是大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。全国大部分地区均产。具有消食健胃，回乳消胀的功效。主治米面薯芋食滞，断乳，乳房胀痛。
1、生麦芽，消食开胃
生麦芽，一般是将麦粒除去杂质，用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。以芽完整、色淡黄者为佳。
生麦芽味甘，性平偏凉，归脾、胃经，以舒肝回乳力专，有化积开胃作用，常用于消化不良，乳汁郁积，乳癖等。
2、炒麦芽，消食养胃
取净麦芽置锅内，用文火加热，炒至表面探黄色，偶见焦斑时，取出放凉。
炒麦芽味甘、咸，性平偏温，以消食和中力胜，有调和脾胃之效，用治于饮食停滞，脘腹胀满，不饥恶食，乳积不消，脾胃虚弱，饮食减退等；
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3、焦麦芽，健脾养胃
取净麦芽置锅内，中火，炒至有燥声，表面焦黄色，取出放凉。
焦麦芽以和中止泻力强，能补气健脾，消食化积，用于饮食停滞大便溏泻，腹中肠鸣，胸腹痞满等。麦芽的淀粉酶经炒、焦后效价基本消失，焦麦芽的淀粉酶含量为生品的43%，故健脾养胃宜生用，而行气消积则宜炒用。
麦芽的临床应用有报道，麦芽的回乳作用，关键不在生、炒与否，而在于用量的差别。小剂量（10-15克），则消食开胃而催乳；大剂量（60克以上），则耗散气血而回乳。
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家有儿童、逢年过节
一定要备上些麦芽
距离春节只有一个月了，这个春节可以备上点，如果吃多了不消化，可以选取炒麦芽10-25克，茶叶5克，加入沸水冲泡10分钟就能喝了，这款方法可帮助消化，改善食欲不振！
推荐食疗方：麦芽茶
材料：炒麦芽10-25克、茶叶5克。
做法：将炒过的麦芽与茶叶一起放入杯中。加入沸水冲泡10分钟即可饮用。
功效：帮助消化，改善食欲不振。
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而且春节过后，就是立春，春天就要来临！《黄帝内经》有云:“春夏养阳，秋冬养阴。”春日“天地俱生，万物以荣”，人体之阳气也顺应自然而逐渐升起。
麦芽具有它的升发之性，有破壳而出的力量。因此，春季最宜食用麦芽，借助其“向上、向外、发芽、舒展”之性，疏肝行气，健脾开胃，调节身心。
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麦芽还能这样吃！
1、麦芽糕
原料：麦芽120克，橘皮30克，炒白术30克，神曲60克，米粉150克，白糖适量。
做法：将麦芽，橘皮，白术，神曲打成粉末；加入米粉和适量白糖，搅匀；加入清水调匀，切成小糕饼；蒸锅上汽后，蒸30分钟。每日吃两三块。
功效：适用于小儿不思饮食或消化不良、肮腹胀满。
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2、山楂麦芽饮
原料：炒山楂12克，炒麦芽12克，糖适量
做法：把山橙、麦芽及红糖一同放入搪瓷杯内，加水煎汤，煎沸15分钟后，去渣取汁即可
3、麦芽粥
材料：麦芽15克、粳米20克、蜂蜜适量。
做法：麦芽、粳米洗净装入碗中浸泡30分钟;将麦芽倒入锅中加适量水大火煮开，再小火煮5分钟，沥出麦芽汁备用；粳米倒入锅中，加入麦芽汁，小火煮30分钟后倒入碗中，加适量蜂蜜拌匀即可。
功效:补虚、促进消化。适宜人群:肝郁胁痛、肝胃气痛人群。
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食用注意
虽然麦芽的好处多多，但并非人人适用。在使用麦芽时，我们也需要注意一些事项。例如，麦芽具有轻微的利尿作用，因此尿频的人应适量食用；此外，麦芽糖含量较高，糖尿病患者也应谨慎食用。
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