不知不觉，一年又要到尾声了。新年将至，大家有置办或收到亲朋好友送的年货吗？在中国，吃的东西种类繁多，年货的种类也是五花八门，但是你知道有些常见的年货吃多了可能会致癌吗？小编已为大家整理，快来看看，转发给家人吧！
1. 咸鱼、腊肉、香肠等腌制食品
每逢过年，很多家庭都有自己腌制腊肉香肠、咸鱼咸肉的传统，尤其在中国南方沿海地区，家家户户的饭桌上都少不了这类美食。然而，早在2012年，中式咸鱼就被国际癌症研究机构列为一类致癌物。咸鱼在腌制的过程中，需要放入大量的盐，起到脱水和防腐的作用。高浓度的盐会和蛋白发生作用，产生大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不是致癌物，但它会在胃酸环境下转化为强致癌物——亚硝胺。加工肉类（在制作过程中使用腌制、熏制、风干等工艺的肉类）也属于一类致癌物，肉类在加工过程中除了会产生亚硝酸类，还会在高温下产生杂环胺、多环芳烃等强致癌物。
2. 香烟、酒类
烟酒的危害，已经是老生常谈的话题了。无论是吸烟还是二手烟，都会对人体健康产生威胁。烟草烟雾中至少有69种明确致癌物，不仅是肺癌，与喉癌、胃癌、口腔癌、食管癌、肾癌、膀胱癌等都息息相关。至于喝酒，在国内更是一种餐桌文化，在吃年夜饭或者平时团建聚餐时，不和亲戚朋友干上两杯总觉得缺少点气氛。然而，不论是红酒、白酒还是啤酒，只要摄入酒精，其中间代谢产物乙醛，是一类致癌物，会对人体造成明确危害。据统计，全球5.5%的新发癌症病例和5.8%的癌症死亡病例都是由酒精引起的。
酒精在人体内的代谢过程
3. 薯片等油炸零食
炸薯片、炸薯条、炸麻花等油炸零食深受年轻人的喜爱，很多人会在过年时屯上这类零食以供解馋。然而，除了高油、高钠会对心血管造成危害，含淀粉和蛋白质的食物在高温油炸过程中会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。我们在吃薯片时如果看到有炸得焦黄、发黑的部分，建议别吃了。
4. 发霉坚果
坚果是人们普遍认为的健康零食，富含脂质、维生素、矿物质、膳食纤维，且具有抗氧化作用，适量食用具有延缓衰老和抗肿瘤作用。过年时走亲访友送上一箱，再适合不过了。但是，坚果在潮湿环境中很容易滋生黄曲霉菌，其代谢产物黄曲霉素是一类致癌物，主要诱发肝癌。其毒性极强，约为氰化钾的10倍、砒霜的68倍。因此，建议大家一次性少买一点，并且在食用时注意有无发霉、变质的情况，如果吃到发苦的千万别再吃了，该扔就得扔，避免老人小孩误食。
5. 槟榔
咀嚼槟榔是许多地区的一种传统习性，因其独特的口感被推入了工业生产销售，我国一共有6000多万槟榔的忠实爱好者，单湖南就有超过2000万的槟榔消费者。近年来随着研究和媒体的曝光，人们逐渐认识到槟榔的危害，其作为一类致癌物更是在多个国家被禁售。看着新闻里那些咬肌变大、牙齿变黑、罹患口腔癌的照片，你还敢嚼槟榔吗？
以上食品作为常见的年货，大家在选购和食用时需要注意。虽然致癌物只谈后果、不看剂量是不科学的，不过能少吃还是尽量少吃，对于烟酒、槟榔这类成瘾性致癌物还是能戒则戒，让健康掌握在自己手里。
①新鲜的水果蔬菜
新鲜采摘的水果蔬菜不仅美味，而且富含纤维素和维生素，是名副其实的健康食品。在食用咸鱼的同时，多摄入青菜、芹菜、红薯、南瓜等富含膳食纤维的蔬菜，可有效减少人体对亚硝酸盐的吸收。此外，维生素C是很好的亚硝酸盐还原剂，能将其还原成无致癌性的硝酸盐。青椒、柠檬、鲜枣、猕猴桃、橙子等维生素C含量极高，可多食用。
②荤素搭配、不要大鱼大肉
《中国居民膳食指南》指出，动物性食品给人类提供了优质蛋白、维生素A和B族维生素，但也含有较高脂肪和胆固醇，因此要遵循适量原则，鱼、禽、蛋、瘦肉，每天摄入120克至200克最佳，不能吃太多。蔬菜摄入量每天不少于300g，深色蔬菜占1/2为宜。
③饭后适量运动，不要吃完就躺
过年期间除了会不小心吃得过量，也容易吃完就躺着，甚至一天都不想动弹。但是生命在于运动，各年龄段的人都应该注意天天运动，保持健康体重。减少久坐时间，每小时起来走动走动；每周至少进行5天、每天30分钟的中等强度运动，以心跳稍有加快、呼吸不急促、微微出汗、稍微感觉到累为宜。运动除了能增强体魄、延年益寿，也能避免我们“每逢佳节胖三斤”！
最后，给大家拜个早年，祝大家新的一年吃得健康、过得开心！
参考文献
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[7] https://baijiahao.baidu.com/s?id=1711587160304081562&wfr=spider&for=pc
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